Aumenta el CO2, disminuyen los nutrientes. Estas son las preocupantes previsiones de un grupo de investigación de la Harvard Chan School (EE.UU.). Los alimentos como el arroz y el trigo, de hecho, se están volviendo "más pobres" junto con (y debido a) el aumento en los niveles de dióxido de carbono. Y es solo nuestra culpa
Aumenta el CO2, disminuyen los nutrientes. Estas son las preocupantes previsiones de un grupo de investigación de la Harvard Chan School (EE.UU.). Los alimentos como el arroz y el trigo, de hecho, se están volviendo "más pobres" junto con (y debido a) el aumento en los niveles de dióxido de carbono. Y es solo nuestra culpa.
El gas de efecto invernadero, de hecho, directamente relacionado con las actividades humanas, está agotando nuestros alimentos, los básicos, como el arroz y el trigo. Esto podría conducir a 175 millones de personas con deficiencia de zinc y 122 millones con deficiencia de proteínas para 2050. Además, más de mil millones de mujeres y niños podrían tener un mayor riesgo de anemia y otras enfermedades debido a las deficiencias de hierro.
El estudio sigue un precedente que ya había señalado el peligro de que las poblaciones de 18 países pudieran perder más del 5% de sus proteínas para 2050 precisamente a causa del dióxido de carbono. Sin embargo, el trabajo se había realizado en menos alimentos y países.
En este nuevo trabajo, los investigadores han desarrollado un análisis más sólido y preciso de la carga mundial para la salud resultante de los cambios de nutrientes relacionados con las emisiones de CO2 en cultivos en 151 países.
Con este fin, generaron un conjunto unificado de hipótesis sobre todos los nutrientes y utilizaron conjuntos de datos de suministro de alimentos más específicos por edad y sexo para mejorar las estimaciones de los impactos en 225 alimentos diferentes.
"Nuestra investigación deja en claro que las decisiones que tomamos todos los días, cómo calentamos nuestros hogares, qué comemos, cómo nos movemos, qué elegimos comprar, están haciendo que nuestra comida sea menos nutritiva y poniendo en peligro la salud de otras poblaciones y el futuro. de generaciones enteras”, atrona Sam Myers, autor principal del estudio.
Desafortunadamente, a pesar de las constantes alarmas de los científicos, los niveles de CO2 continúan aumentando, batiendo continuamente sus sombríos récords y contribuyendo en gran medida a la el calentamiento global.
Luego, el estudio utilizó estas estimaciones, combinadas con las de la población mundial para 2050 y los datos derivados del análisis de los efectos del gas en los cultivos de trigo y arroz, destacando los pronósticos preocupantes.
A mediados de este siglo, en particular, la concentración de gas en la atmósfera podría alcanzar un nivel que haría que el 1,9% de la población mundial (alrededor de 175 millones de personas) deficiente en zinc y 1,3%, (alrededor de 122 millones de personas) deficiente en proteína. Además, 1,4 millones de mujeres en edad fértil y niños menores de 5 años que actualmente corren un alto riesgo de deficiencia de hierro podrían tener unaingesta del elemento reducida en un 4% o más.
Tomamos en cuenta que ya en la actualidad más de 2 mil millones de personas en todo el mundo tienen deficiencia de uno o más nutrientes y que, en general, los humanos tienden a recibir la mayoría de las proteínas clave de las plantas: el 63 % de la proteína dietética proviene de fuentes vegetales, así como el 81 % de hierro y el 68 % de zinc.
Especialmente ellos, por lo tanto, verían empeorar sus condiciones debido a las peores cosechas. La brecha con el mundo "rico" aumentaría y muchos crisis mundiales, que conducen a guerras con consecuencias desastrosas, solo empeorarían.
En este sentido, el estudio muestra cómo India podría tener el mayor peso, con alrededor de 50 millones de personas con deficiencia de zinc, 38 millones deficientes en proteínas Y 502 millones de mujeres y niños vulnerables a enfermedades asociadas con la deficiencia de hierro. Pero otros países del sur y sudeste de Asia, África y Oriente Medio también sufrirían una Impacto significativo.
“Esta investigación muestra un principio fundamental de salud planetaria - explica Myers - No podemos cambiar la mayoría de las condiciones biofísicas a las que nos hemos adaptado durante millones de años sin impactar en nuestra salud y bienestar”.
Un principio que parece casi obvio, pero que aún lucha por ser entendido.
La investigación fue publicada en Nature Climate Change.
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roberta de carolis
