El atún enlatado es una buena fuente de Omega 3, fácil de encontrar y barato. Sin embargo, no es la única, existen muchas alternativas vegetales
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl atún enlatado es un producto de uso común, barato (especialmente en comparación con el pescado fresco) y disponible en todas partes. Todas las características lo hacen muy apreciado por los consumidores pero hay otros aspectos a considerar, el más importante es sin duda un efecto secundario en el que muchas veces no se piensa: la presencia de mercurio.
Entre las fuentes de proteína magra más baratas que puedes comprar en el supermercado está el atún enlatado que, además de su larga vida útil, suele ser apreciado como fuente de ácidos grasos Omega 3. Es por esto que muchos lo consideran un alimento saludable.
Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud, los Omega 3 son una fuente de grasas poliinsaturadas que promueven la salud de nuestro cuerpo: son beneficiosas para los ojos y el cerebro, tienen propiedades antiinflamatorias e incluso pueden proporcionar energía al cuerpo. para todo el dia Los Omega 3 contienen eicosanoides, moléculas que promueven la salud cardiovascular, pulmonar, inmunológica y endocrina.
Harvard Health señala que los Omega 3 no pueden ser producidos por el cuerpo solo y, dado que son grasas esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar, debemos asegurarnos una buena dosis de estas sustancias a través de una nutrición adecuada.
Los omega 3 están presentes en alimentos como el pescado (incluido el atún enlatado) pero también en alimentos vegetales como nueces, semillas de lino, aceite de semillas y vegetales de hojas verdes.
Pero, ¿no es malo para ti comer grasas? Esto es un mito un tanto falso, al menos en el caso de las grasas "buenas" que deben formar parte de una dieta sana y equilibrada, ya que proporcionan energía y ayudan a la digestión al promover una sensación de saciedad.
El atún enlatado es solo una posible fuente de ácidos grasos Omega 3 que se pueden agregar a nuestra dieta a un precio relativamente económico, y una porción de atún de 85 gramos contiene 1,5 gramos de Omega 3, según la Clínica Cleveland. come una lata de atún a la semana, es posible que obtenga todos los ácidos grasos Omega 3 que necesita.
Pero ante todo esto existen algunos posibles efectos secundarios (Lea también: 6 buenas razones para elegir no comer atún), el más relevante es sin duda la presencia de mercurio. De hecho, se sabe que los peces grandes y longevos, por el simple hecho de que tienen más tiempo para acumular la sustancia en su organismo, están potencialmente más contaminados por el mercurio, una sustancia tóxica que puede provocar trastornos neurológicos en el ser humano.
Numerosos estudios científicos han destacado la contaminación del atún por mercurio y también una mayor presencia de este metal en el cuerpo humano que aquellos que consumen atún con frecuencia.
Podemos citar, por ejemplo, una investigación de 2019, realizada en un grupo de estudiantes universitarios para evaluar su exposición al mercurio por el consumo de atún. Los resultados mostraron que los niveles de mercurio total en el cabello de quienes consumían atún con frecuencia (más de la mitad, el 54% de la muestra dijo que comía 3 o más porciones de atún por semana) eran más altos que los de los estudiantes que no consumían. esta comida.
Otro estudio, por otro lado, analizó 108 muestras de atún, enlatadas o sin procesar, analizadas en el laboratorio del Instituto Zooprofiláctico Experimental de Puglia y Basilicata. Doce muestras de atún, en este caso fresco (11% del total), presentaban un contenido de mercurio superior al permitido. Las concentraciones promedio de mercurio en el atún fresco y enlatado (0,517 y 0,207 mg kg-1, respectivamente), escriben los autores, confirman que este elemento representa un grave problema toxicológico.
"Se descubrió que la exposición al mercurio del consumo de atún es significativa y puede representar un riesgo para los grupos de consumidores más sensibles (es decir, los niños)", se lee en el resumen del estudio.
Otras posibles contraindicaciones para el consumo de atún son:
- Toxicidad por BPA (un componente de algunos recipientes de comida)
- Alta presión, causado por demasiada sal a menudo presente en latas
Teniendo en cuenta todo esto, desaconsejamos comer atún, ya que existen muchas otras fuentes de ácidos grasos Omega 3, también aptas para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Si quieres saber más sobre las fuentes vegetales más importantes de Omega 3, lee también:
- No solo pescado: las 5 fuentes vegetales de Omega 3
¿Y el aceite que contiene el atún? ¿Es buena idea reutilizarlo? Aquí encontrarás lo que nos contó el nutricionista Flavio Pettirossi al respecto.
Si consumes atún, recuerda también nunca cometer este error.
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