Según un nuevo estudio, una mayor ingesta de productos de soya fermentada como el miso y el natto se asocia con un menor riesgo de muerte.
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa soja fermentada reduce el riesgo de muerte. Así lo reveló un nuevo estudio realizado por un equipo de científicos japoneses. Según el análisis, el aumento de la ingesta de productos de soja fermentada como miso y natto, se asocia con un menor riesgo de muerte que de mortalidad.
El estudio publicado por The BMJ fue dirigido por investigadores del Grupo de Estudio Prospectivo basado en el Centro de Salud Pública de Japón.
En los países asiáticos, especialmente en Japón, se consumen diferentes tipos de productos de soja, como el natto (soja fermentada con Bacillus subtilis), el miso (soja fermentada con Aspergillus oryzae) y el tofu (cuajada de soja).
Los investigadores estudiaron la asociación entre el consumo de diferentes tipos de productos de soya y la muerte por "cualquier causa" y por cáncer, enfermedades cardíacas y cerebrovasculares, enfermedades respiratorias.
En el estudio participaron 42.750 hombres y 50.165 mujeres de entre 45 y 74 años que completaron cuestionarios detallados sobre sus hábitos alimentarios, estilo de vida y estado de salud. El número de muertes dentro de los dos grupos se extrajo de los registros residenciales y certificados de defunción durante un período de seguimiento de casi 15 años.
©Shutterstock/jNishihama
Los investigadores encontraron que un 'mayor ingesta de soja fermentada (natto y miso) se asoció con un riesgo significativamente menor (10 %) de mortalidad por todas las causas. Los hombres y las mujeres que comían natto también tenían un menor riesgo de mortalidad cardiovascular que los que no lo hacían, pero no se encontró asociación entre el consumo de soja y la mortalidad relacionada con el cáncer.
Según los investigadores, el crédito se debe al hecho de que los productos de soya se fermentan más rico en fibra, potasio y componentes bioactivos en comparación con los de soja sin fermentar,
Sin embargo, este es un estudio observacional y los resultados deben interpretarse con cautela ya que pueden haber sido influenciados por factores no considerados. Se necesitará más investigación
“Refinar nuestra comprensión de los efectos en la salud de la soya fermentada y quizás informar sobre el desarrollo de productos más saludables y sabrosos. Estos esfuerzos deben ser colaborativos, incluidos no solo los investigadores, sino también los responsables políticos y la industria alimentaria”, dicen los autores.
Los beneficios de la soja fermentada se conocen desde hace mucho tiempo y el nuevo estudio ofrece una confirmación adicional. ¿Será este uno de los secretos de la longevidad japonesa?
Fuentes de referencia: Bmj, Eurekalert
LEA también:
Soya: toda la verdad. Propiedades, beneficios y por qué no abusar de ellos
Natto: qué es y cómo prepararlo en casa
©
