Une consommation plus élevée de produits à base de soja fermenté tels que le miso et le natto est associée à un risque de décès plus faible, selon une nouvelle étude.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLa soja fermenté réduit le risque de décès. C'est ce qu'a révélé une nouvelle étude menée par une équipe de scientifiques japonais. Selon l'analyse, une consommation accrue de produits à base de soja fermenté tels que miso et natto, est associée à un risque de décès inférieur à celui de la mortalité.
L'étude publiée par le BMJ a été menée par des chercheurs du groupe d'étude prospective basé sur le centre de santé publique du Japon.
Dans les pays asiatiques, en particulier au Japon, différents types de produits à base de soja sont consommés, tels que le natto (soja fermenté avec Bacillus subtilis), le miso (soja fermenté avec Aspergillus oryzae) et le tofu (caillé de soja).
Les chercheurs ont étudié l'association entre la consommation de différents types de produits à base de soja et les décès par "toute cause" et par cancer, maladies cardiaques et cérébrovasculaires, maladies respiratoires.
L'étude a porté sur 42.750 50.165 hommes et 45 74 femmes âgés de 15 à XNUMX ans qui ont rempli des questionnaires détaillés sur leurs habitudes alimentaires, leur mode de vie et leur état de santé. Le nombre de décès au sein des deux groupes a été tiré des registres résidentiels et des certificats de décès sur une période de suivi de près de XNUMX ans.
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Les chercheurs ont découvert qu'un 'consommation plus élevée de soja fermenté (natto et miso) était associée à un risque significativement plus faible (10 %) de mortalité toutes causes confondues. Les hommes et les femmes qui mangeaient du natto avaient également un risque de mortalité cardiovasculaire plus faible que ceux qui n'en mangeaient pas, mais aucune association n'a été trouvée entre la consommation de soja et la mortalité liée au cancer.
Selon les chercheurs, le crédit est dû au fait que les produits à base de soja sont fermentés plus riche en fibres, potassium et composants bioactifs par rapport à celles du soja non fermenté,
Cependant, il s'agit d'une étude observationnelle et les résultats doivent être interprétés avec prudence car ils peuvent avoir été influencés par des facteurs non pris en compte. Plus de recherche sera nécessaire
« Pour affiner notre compréhension des effets sur la santé du soja fermenté et peut-être pour informer sur le développement de produits plus sains et plus appétissants. Ces efforts doivent être collaboratifs, incluant non seulement les chercheurs mais aussi les décideurs politiques et l'industrie alimentaire », déclarent les auteurs.
Les avantages du soja fermenté sont connus depuis longtemps et la nouvelle étude offre une confirmation supplémentaire. Sera-ce l'un des secrets de la longévité japonaise ?
Sources de référence : Bmj, Eurekalert
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