A maior ingestão de produtos fermentados de soja, como missô e natto, está associada a um menor risco de morte, de acordo com um novo estudo.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa soja fermentada reduz o risco de morte. Isso foi revelado por um novo estudo realizado por uma equipe de cientistas japoneses. De acordo com a análise, o aumento da ingestão de produtos fermentados de soja, como missô e natto, está associado a um menor risco de morte do que a mortalidade.
O estudo publicado pelo The BMJ foi liderado por pesquisadores do Grupo de Estudos Prospectivos do Centro de Saúde Pública do Japão.
Nos países asiáticos, especialmente no Japão, são consumidos diferentes tipos de produtos de soja, como natto (soja fermentada com Bacillus subtilis), miso (soja fermentada com Aspergillus oryzae) e tofu (coalhada de soja).
Os pesquisadores estudaram a associação entre o consumo de diferentes tipos de produtos de soja e morte por "qualquer causa" e por câncer, doenças cardíacas e cerebrovasculares, doenças respiratórias.
O estudo envolveu 42.750 homens e 50.165 mulheres com idades entre 45 e 74 anos que preencheram questionários detalhados sobre seus hábitos alimentares, estilo de vida e estado de saúde. O número de mortes dentro dos dois grupos foi extraído de registros residenciais e certidões de óbito durante um período de acompanhamento de quase 15 anos.
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Os pesquisadores descobriram que um 'maior ingestão de soja fermentada (natto e miso) foi associado a um risco significativamente menor (10%) de mortalidade por todas as causas. Homens e mulheres que consumiram natto também tiveram um risco menor de mortalidade cardiovascular do que aqueles que não consumiram, mas nenhuma associação foi encontrada entre a ingestão de soja e a mortalidade relacionada ao câncer.
Segundo os pesquisadores, o crédito se deve ao fato de os produtos da soja serem fermentados mais rico em fibras, potássio e componentes bioativos comparados aos da soja não fermentada,
No entanto, este é um estudo observacional e os resultados devem ser interpretados com cautela, pois podem ter sido influenciados por fatores não considerados. Mais pesquisas serão necessárias
“Para refinar nossa compreensão dos efeitos da soja fermentada na saúde e talvez para informar sobre o desenvolvimento de produtos mais saudáveis e palatáveis. Esses esforços devem ser colaborativos, incluindo não apenas pesquisadores, mas também formuladores de políticas e a indústria de alimentos”, afirmam os autores.
Os benefícios da soja fermentada são conhecidos há muito tempo e o novo estudo oferece uma confirmação adicional. Será este um dos segredos da longevidade japonesa?
Fontes de referência: Bmj, Eurekalert
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