A carne vermelha e o excesso de ferro não estão apenas entre as causas da doença de Alzheimer, conforme relatado por um estudo anterior, mas também contribuem para aumentar o risco de doenças cardíacas, pelo menos de acordo com as pesquisas mais recentes. Por outro lado, não há risco em relação ao ferro presente nos alimentos vegetais.
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O excesso de ferro em carne vermelha não só estariam entre as causas deAlzheimer, conforme relatado de um estudo recente, mas também ajudaria a aumentar o risco de doença cardíaca, pelo menos de acordo com as pesquisas mais recentes. Por outro lado, não há risco em relação ao ferro presente no alimentos vegetais.
La nova pesquisa pode ajudar a entender melhor a relação entre dietas ricas em carne e doenças cardíacas. O tipo de ferro em questão é chamado "Ferro eme". Este é o ferro contido nos alimentos de origem animal e especialmente na carne vermelha (mas também em peixes, mariscos, fígado e outros tipos de carne). O ferro heme é mais facilmente absorvido pelo nosso corpo do que ferro não eme presente nas plantas.
Por esta razão, a ingestão de carne é frequentemente recomendada como fonte essencial de ferro. O problema é que oalta biodisponibilidade de ferro heme pode estar relacionadoinflamação e danos ao artérias. O estudo em questão foi realizado por pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana em Bloomington e será publicado na próxima edição da revista Journal of Nutrition.
Especialistas há muito suspeitam que níveis muito elevados de ferro no sangue poderia contribuir para o aparecimento de doenças cardíacas, ou mesmo câncer, mas nenhum estudo havia levado a conclusões firmes. Na nova pesquisa, os cientistas analisaram 21 estudos envolvendo cerca de 300 participantes ao longo de 10 anos.
Esta é a primeira pesquisa focada na análise de efeitos independentes do ferro heme e não heme em pessoas em risco de doença cardíaca coronária. Os participantes que consumiram principalmente ferro heme exibiram uma um aumento de% 57 da sua risco cardiovascular rem comparação com aqueles que tomaram as menores quantidades de ferro heme. O ferro não-heme, por outro lado, não foi associado a um maior risco de doença cardíaca.
La diferença química entre os dois tipos de ferro poderia explicar seus respectivos efeitos na saúde. Segundo especialistas, a estrutura do ferro heme permitiria que nosso corpo o absorvesse mesmo quando os níveis presentes no sangue já estivessem ótimos. Uma vez absorvido, o ferro pode acelerar a oxidação do colesterol LDL, causando inflamação que pode danificar os tecidos das artérias.
O risco cardíaco pode ser agravado por uma baixo consumo de frutas e legumes, acompanhado de umalta ingestão de carne. De qualquer forma, os especialistas enfatizaram que mais pesquisas serão necessárias para estabelecer a relação de causa e efeito entre o ferro heme e as doenças cardíacas.
Marta Albè
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