La carne roja y el exceso de hierro no solo se encuentran entre las causas del alzhéimer, como informó un estudio anterior, sino que también contribuyen a aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, al menos según las investigaciones más recientes. Sin embargo, no existe ningún riesgo con respecto al hierro presente en los alimentos vegetales.
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El exceso de hierro en carne roja no sólo estarían entre las causas deAlzheimer, como se informó de un estudio reciente, pero también ayudaría a aumentar el riesgo de cardíaco malathic, al menos según las últimas investigaciones. Por otro lado, no existe ningún riesgo con respecto al hierro presente en alimentos vegetales.
La nueva investigación podría ayudar a comprender mejor el vínculo entre dietas ricas en carne y enfermedades del corazón. El tipo de hierro en cuestión se llama "Ferroma". Este es el hierro contenido en los alimentos de origen animal y especialmente en las carnes rojas (pero también en pescados, mariscos, hígado y otros tipos de carne). Nuestro cuerpo absorbe más fácilmente el hierro hemo que hierro no eme presente en las plantas.
Por este motivo, a menudo se recomienda la ingesta de carne como fuente esencial de hierro. El problema es que elalta biodisponibilidad de hierro hemo puede estar relacionado coninflamación y daño a la arterias. El estudio en cuestión fue realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana en Bloomington y se publicará en la próxima edición de la Journal of Nutrition.
Los expertos han sospechado durante mucho tiempo que niveles demasiado altos de hierro en la sangre podría contribuir a la aparición de enfermedades cardíacas, o incluso cáncer, pero ningún estudio había llevado a conclusiones firmes. En la nueva investigación, los científicos analizaron 21 estudios en los que participaron casi 300 10 participantes en el transcurso de XNUMX años.
Esta es la primera investigación centrada en el análisis de efectos independientes del hierro hemo y no hemo en personas con riesgo de enfermedad coronaria. Los participantes que consumieron principalmente hierro hemo exhibieron una aumento de 57% de su riesgo cardiovascular ren comparación con aquellos que tomaron las cantidades más bajas de hierro hemo. El hierro no hemo, por otro lado, no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
La diferencia química entre los dos tipos de hierro podría explicar sus respectivos efectos sobre la salud. Según los expertos, la estructura del hierro hemo permitiría que nuestro cuerpo lo absorba incluso cuando los niveles presentes en la sangre ya son óptimos. Una vez absorbido, el hierro puede acelerar la oxidación del colesterol LDL, causando inflamación que puede dañar los tejidos de las arterias.
El riesgo cardíaco podría verse agravado por una bajo consumo de frutas y verduras, acompañado de unalto consumo de carne. En cualquier caso, los expertos enfatizaron que se necesitará más investigación para establecer la relación de causa y efecto entre el hierro hemo y la enfermedad cardiaca.
marta albe
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