¡La pasta no solo no engordaría, sino que con los condimentos adecuados y las cantidades adecuadas se convertiría en un verdadero elixir de larga vida! La nueva confirmación científica.
No guardes el aguacate así: es peligroso¡La pasta no solo no engordaría, sino que con los condimentos adecuados y las cantidades adecuadas se convertiría en un verdadero elixir de larga vida! La nueva confirmación científica.
Macarrones, penne, espaguetis, fettuccine: cualquiera que sea la forma que tenga, la pasta siempre es pasta y ¡ay de no incluirla en nuestra dieta! Además de ponernos de buen humor, su majestad la pasta, de hecho, también tendría la ventaja de alargarnos 4 años la vida.
Todo gracias a la carbohidratos que, a pesar del milagroso dieta baja en carbohidratos, como la famosa dieta cetogénica, tomarlos a diario garantizaría la longevidad.
La revista científica The Lancet Public Health tuvo como objetivo analizar la correlación entre la ingesta de carbohidratos en la dieta y la mortalidad al mostrar que quienes comen carbohidratos como cereales, arroz y pasta viven más, al menos 4 años.
Las dietas bajas en carbono, es decir, limitar los carbohidratos a favor de una mayor ingesta de proteínas o grasas, o ambas, son una estrategia popular para perder peso. Aún así, el efecto a largo plazo de la restricción de carbohidratos en la mortalidad es controvertido y podría depender de si los carbohidratos de la dieta se reemplazan por grasas y proteínas de origen vegetal o animal.
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El estudio
Para los análisis, se examinaron 15.428 45 adultos entre las edades de 64 y 1987 años en cuatro comunidades de EE. UU. que completaron un cuestionario dietético durante una inscripción en el estudio de riesgo de aterosclerosis en las comunidades (ARIC) (entre 1989 y 600) y que no reportaron un consumo extremo ingesta calórica de: <4200 kcal o > 500 kcal por día para hombres y <3600 kcal o > XNUMX kcal por día para mujeres).
Los investigadores investigaron la asociación entre el porcentaje de energía resultante de la ingesta de carbohidratos y la mortalidad por diferentes causas, teniendo en cuenta posibles relaciones no lineales y luego examinaron más a fondo esta asociación, combinando los datos del ARIC con los datos de la ingesta de carbohidratos notificados por siete prospectivos multinacionales. estudios en un metanálisis. Finalmente, evaluaron la sustitución de fuentes animales o vegetales de grasas y proteínas para la mortalidad afectada por carbohidratos.
Los resultados mostraron que tanto una dieta baja en carbohidratos (<40%) como una dieta alta en carbohidratos (>70%) aumentaban el riesgo de mortalidad en comparación con una ingesta moderada. Sin embargo, los resultados variaron según la fuente de los macronutrientes: la mortalidad aumentó cuando los carbohidratos se cambiaron por grasas o proteínas de origen animal y disminuyó cuando los reemplazos se basaron en plantas.
Tanto el alto como el bajo porcentaje de dietas con carbohidratos se han asociado con una mayor mortalidad, observándose un riesgo mínimo al 50-55% de la ingesta de carbohidratos. Los patrones bajos en carbohidratos que favorecieron las proteínas de origen animal, como cordero, res, cerdo y pollo, se asociaron con una mayor mortalidad, mientras que los que favorecieron la ingesta de proteínas y grasas de origen vegetal de fuentes como vegetales, nueces, mantequilla de maní, y el pan integral se asociaron con una menor mortalidad, lo que sugiere que la fuente de alimentación altera notablemente la asociación entre la ingesta de carbohidratos y la mortalidad.
Según ha trascendido, a partir de los 50 años la esperanza de vida media es de otros 33 años para quienes ingieren hidratos de carbono de forma moderada, 4 años más que los que ingieren poco y uno más que los que ingieren mucho.
Además, los estudiosos han enumerado todos los puntos punto por punto. beneficios de las pastas:
- es una fuente de energía muy potente que aporta al organismo la carga adecuada gracias al aporte de hidratos de carbono complejos
- es rico en vitaminas del complejo B, en particular B1, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso
- protege el corazón
- es un valioso anticancerígeno porque, al ser bajo en fibra y sodio, previene la aparición de células cancerosas
El consumo moderado de pasta y con pocos condimentos es un poderoso aliado de la dieta de adelgazamiento: una ración adecuada aderezada con tomate o verduras, por ejemplo, no solo no engorda sino que, dejándote lleno durante mucho tiempo, no te ayuda. consumir alimentos entre horas (lo que engorda, en definitiva, son las raciones abundantes y demasiado condimentadas)
Qué pasta elegir y cuánta consumir al día
Según los expertos, no existen diferencias nutricionales macroscópicas con el huevo, la harina integral o la sémola. La pasta integral tiene la misma composición que la pasta de sémola con la adición de una pequeña cantidad de fibra, mientras que la pasta al huevo tiene un poco más de grasa y menos carbohidratos.
Los celíacos o intolerantes al gluten tienen a su disposición arroz o pasta integral, quinoa o trigo sarraceno.
En general:
- 100 gr de pasta de sémola aportan 353 kcal
- 100 gr de pasta fresca rellena 300 kcal
- 100 g de pasta integral 350 Kcal
La pasta es un alimento rico en almidón con un contenido moderado en proteínas (10%) de bajo valor biológico y con un bajo contenido en lípidos. También contiene vitamina PP y pocas vitaminas B1 y B2, una gran cantidad de potasio y fósforo y una buena cantidad de calcio y sodio.
En los medios, los expertos aconsejan unos 80 gramos de pasta al día (120 para la pasta fresca al huevo) y a preferir uno cocinar al dente para conseguir una buena sensación de saciedad y disfrutar de su bajo índice glucémico.
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Germana Carillo
