Les pâtes prolongent la vie. Lequel choisir et quelle quantité consommer par jour

Non seulement les pâtes ne feraient pas grossir, mais avec les bons condiments et les bonnes quantités elles deviendraient un véritable élixir de longue vie ! La nouvelle confirmation scientifique.

Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

Macaroni, penne, spaghetti, fettuccine : quelle que soit leur forme, les pâtes sont toujours des pâtes et malheur de ne pas les inclure dans notre alimentation. En plus de nous mettre de bonne humeur, les pâtes sa majesté, en effet, auraient aussi l'avantage de prolonger notre durée de vie de 4 ans.

Tout cela grâce au hydrates de carbone qui, malgré le miracle régime faible en glucides, comme le fameux régime cétogène, les prendre quotidiennement garantirait la longévité.

La revue scientifique The Lancet Public Health avait pour objectif d'analyser la corrélation entre l'apport alimentaire en glucides et la mortalité en montrant que ceux qui consomment des glucides comme les céréales, le riz et les pâtes vivent plus longtemps, au moins 4 ans.

Les régimes à faible teneur en carbone, c'est-à-dire la limitation des glucides au profit d'un apport plus élevé en protéines ou en graisses, ou les deux, sont une stratégie de perte de poids populaire. Pourtant, l'effet à long terme de la restriction des glucides sur la mortalité est controversé et pourrait dépendre du remplacement des glucides alimentaires par des graisses et des protéines végétales ou animales.

LIRE aussi: Voulez-vous vivre plus longtemps ? N'éliminez pas les glucides de votre alimentation ! Parole de science

l'étude

Pour les analyses, 15.428 45 adultes âgés de 64 à 1987 ans ont été examinés dans quatre communautés américaines qui ont rempli un questionnaire alimentaire lors d'une inscription à l'étude Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) (entre 1989 et 600) et qui n'ont pas signalé d'extrême apport calorique de : <4200 kcal ou > 500 kcal par jour pour les hommes et <3600 kcal ou > XNUMX kcal par jour pour les femmes).
Les chercheurs ont étudié l'association entre le pourcentage d'énergie résultant de l'apport en glucides et la mortalité due à différentes causes, en tenant compte d'éventuelles relations non linéaires, puis ont examiné plus avant cette association, en combinant les données ARIC avec les données sur l'apport en glucides rapportées par sept études prospectives multinationales. études dans une méta-analyse. Enfin, ils ont évalué le remplacement des sources animales ou végétales de graisses et de protéines pour la mortalité liée aux glucides.

Les résultats ont montré qu'un régime pauvre en glucides (<40%) et un régime riche en glucides (> 70%) augmentaient le risque de mortalité par rapport à un apport modéré. Cependant, les résultats variaient selon la source des macronutriments : la mortalité augmentait lorsque les glucides étaient remplacés par des graisses ou des protéines d'origine animale et diminuait lorsque les remplacements étaient d'origine végétale.

Les pourcentages élevés et faibles de régimes glucidiques ont été associés à une mortalité accrue, avec un risque minimal observé à 50-55% de l'apport en glucides. Les modèles à faible teneur en glucides qui favorisaient les protéines d'origine animale, telles que l'agneau, le bœuf, le porc et le poulet, étaient associés à une mortalité plus élevée, tandis que ceux qui favorisaient l'apport de protéines et de graisses d'origine végétale provenant de sources telles que les légumes, les noix, le beurre d'arachide, et le pain complet étaient associés à une mortalité plus faible, ce qui suggère que la source de nourriture modifie considérablement l'association entre l'apport en glucides et la mortalité.

D'après ce qui ressort, à partir de 50 ans, l'espérance de vie moyenne est encore de 33 ans pour ceux qui consomment modérément des glucides, 4 ans de plus que ceux qui consomment peu et un de plus que ceux qui consomment beaucoup.

De plus, les érudits ont listé tous les points point par point bienfaits des pâtes:

c'est une source d'énergie très puissante qui fournit au corps la bonne charge grâce à l'apport de glucides complexes
il est riche en vitamines B, notamment B1, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux
protège le coeur
c'est un anticancéreux précieux car, étant pauvre en fibres et en sodium, il prévient l'apparition de cellules cancéreuses
la consommation modérée et peu assaisonnée de pâtes est un puissant allié du régime minceur : une bonne portion garnie de tomate ou de légumes par exemple, non seulement ne fait pas grossir mais, en vous rassasiant longtemps, vous aide à ne pas consommer des aliments entre les repas (ce qui fait grossir, en somme, ce sont les portions abondantes et trop assaisonnées)

Quelles pâtes choisir et quelle quantité consommer par jour

Selon les experts, il n'y a pas de différences nutritionnelles macroscopiques avec l'œuf, la farine complète ou la semoule. Les pâtes complètes ont la même composition que les pâtes à la semoule avec l'ajout d'une petite quantité de fibres, tandis que les pâtes aux œufs contiennent un peu plus de matières grasses et moins de glucides.

Ceux qui sont coeliaques ou intolérants au gluten ont à leur disposition du riz complet ou des pâtes, du quinoa ou du sarrasin.

En général:

100 gr de pâtes de semoule apportent 353 kcal
100 gr de pâtes fraîches farcies 300 kcal
100 g de pâtes complètes 350 Kcal

Les pâtes sont un aliment riche en amidon à teneur modérée en protéines (10%) de faible valeur biologique et à faible teneur en lipides. Il contient également de la vitamine PP et peu de vitamines B1 et B2, une grande quantité de potassium et de phosphore et une bonne quantité de calcium et de sodium.

Dans les médias, les experts conseillent environ 80 grammes de pâtes par jour (120 pour les pâtes fraîches aux œufs) et de préférer un cuisine al dente afin d'avoir une bonne sensation de satiété et de profiter de son index glycémique plus bas.