A massa prolonga a vida. Qual escolher e quanto consumir por dia

A massa prolonga a vida. Qual escolher e quanto consumir por dia

Não só a massa não engordaria, mas com os condimentos certos e as quantidades certas se tornaria um verdadeiro elixir da vida! A nova confirmação científica.

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Macarrão, penne, espaguete, fettuccine: qualquer que seja a forma, a massa é sempre massa e ai de não incluí-la em nossa dieta. Além de nos deixar de bom humor, a massa de sua majestade, aliás, também teria a vantagem de prolongar nossa vida em 4 anos.

Tudo graças ao hidratos de carbono que, apesar do milagre Dieta baixa em carboidratos, como a famosa dieta cetogênica, tomá-los diariamente garantiria longevidade.

A revista científica The Lancet Public Health teve como objetivo analisar a correlação entre a ingestão de carboidratos na dieta e a mortalidade, mostrando que aqueles que comem carboidratos como cereais, arroz e massas vivem mais, pelo menos 4 anos.

Dietas de baixo carbono, ou seja, limitar os carboidratos em favor de uma maior ingestão de proteína ou gordura, ou ambos, são uma estratégia popular de perda de peso. Ainda assim, o efeito a longo prazo da restrição de carboidratos na mortalidade é controverso e pode depender se os carboidratos da dieta são substituídos por gorduras e proteínas de origem vegetal ou animal.

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o estudo

Para as análises, 15.428 adultos com idades entre 45 e 64 anos foram examinados em quatro comunidades dos EUA que preencheram um questionário dietético durante uma inscrição no estudo Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) (entre 1987 e 1989) e que não relataram uma doença extrema. ingestão calórica de: <600 kcal ou> 4200 kcal por dia para homens e <500 kcal ou> 3600 kcal por dia para mulheres).
Os pesquisadores investigaram a associação entre o percentual de energia resultante da ingestão de carboidratos e a mortalidade por diferentes causas, levando em consideração possíveis relações não lineares e, em seguida, examinaram mais a fundo essa associação, combinando os dados do ARIC com os dados da ingestão de carboidratos relatados por sete multinacionais prospectivas. estudos em uma meta-análise. Por fim, avaliaram a substituição de fontes animais ou vegetais de gordura e proteína pela mortalidade afetada por carboidratos.



Os resultados mostraram que tanto uma dieta pobre em carboidratos (<40%) quanto uma dieta rica em carboidratos (> 70%) aumentaram o risco de mortalidade em comparação com uma ingestão moderada. No entanto, os resultados variaram de acordo com a fonte dos macronutrientes: a mortalidade aumentou quando os carboidratos foram trocados por gorduras ou proteínas de origem animal e diminuiu quando as substituições foram feitas à base de plantas.

Tanto a alta quanto a baixa porcentagem de dietas com carboidratos foram associadas ao aumento da mortalidade, com um risco mínimo observado em 50-55% da ingestão de carboidratos. Padrões de baixo teor de carboidratos que favoreceram proteínas derivadas de animais, como cordeiro, carne bovina, suína e de frango, foram associados a maior mortalidade, enquanto aqueles que favoreceram a ingestão de proteínas e gorduras de origem vegetal de fontes como vegetais, nozes, manteiga de amendoim, e pão integral foram associados a menor mortalidade, sugerindo que a fonte alimentar altera notavelmente a associação entre ingestão de carboidratos e mortalidade.

De acordo com o que emergiu, a partir dos 50 anos, a esperança média de vida é de mais 33 anos para aqueles com consumo moderado de hidratos de carbono, 4 anos a mais do que os de baixo consumo e um a mais do que os de consumo elevado.

Além disso, os estudiosos listaram todos os pontos ponto a ponto benefícios do macarrão:

  • é uma fonte de energia muito poderosa que fornece ao corpo a carga certa graças à contribuição de carboidratos complexos
  • é rico em vitaminas do complexo B, em particular B1, que é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso
  • protege o coração
  • é um anticancerígeno valioso porque, sendo pobre em fibras e sódio, previne o aparecimento de células cancerígenas
    o consumo moderado de massas e com pouco tempero é um poderoso aliado da dieta de emagrecimento: uma porção certa recheada com tomate ou legumes, por exemplo, não só não engorda como, deixando-o saciado por muito tempo, ajuda a não consumir alimentos entre as refeições (o que engorda, em suma, são as porções abundantes e excessivamente temperadas)

Qual massa escolher e quanto consumir por dia

Segundo os especialistas, não há diferenças nutricionais macroscópicas com ovo, farinha integral ou sêmola. A massa integral tem a mesma composição da massa de sêmola com a adição de uma pequena quantidade de fibra, enquanto a massa de ovo tem um pouco mais de gordura e menos carboidratos.



Aqueles que são celíacos ou intolerantes ao glúten têm à sua disposição arroz integral ou macarrão, quinoa ou trigo sarraceno.

Em geral:

  • 100 gr de massa de sêmola fornecem 353 kcal
  • 100 g de massa fresca recheada 300 kcal
  • 100 g de massa integral 350 Kcal

A massa é um alimento rico em amido com teor moderado de proteínas (10%) de baixo valor biológico e com baixo teor de lipídios. Também contém vitamina PP e poucas vitaminas B1 e B2, uma alta quantidade de potássio e fósforo e uma quantidade razoável de cálcio e sódio.

Na mídia, especialistas aconselham cerca de 80 gramas de macarrão por dia (120 para massa fresca de ovos) e preferir uma cozinhando ao dente para ter uma boa sensação de saciedade e desfrutar de seu baixo índice glicêmico.

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Germana Carillo

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