Estamos convencidos de que la carne blanca es preferible a la roja porque no aumenta el colesterol: un estudio reciente desmiente esta creencia y demuestra que los efectos sobre el colesterol son los mismos independientemente del tipo de carne consumida.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Estamos convencidos de que la carne blanca es preferible al rojo porque no aumenta el colesterol: un estudio reciente desmiente esta creencia y muestra cómo los efectos sobre el colesterol son los mismos independientemente del tipo de carne consumida.
Carne blanca y carne roja: los efectos sobre el colesterol son los mismos
La creencia de que el consumo de carne blanca no aumentaría los niveles de colesterol "malo" como ocurre con la carne roja.Parecería infundado: así se desprende de un estudio recién publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
El estudio comparó los niveles de lípidos y lipoproteínas presentes en la sangre siguiendo una dieta rica en grasas saturadas con los niveles encontrados en quienes siguen una dieta rica en grasas insaturadas y poliinsaturadas.
El estudio involucró a 113 participantes, tanto hombres como mujeres, y los sujetos se dividieron aleatoriamente en dos grupos. Los dos grupos recibieron dos dietas diferentes: una alta en grasas saturadas y la otra baja en grasas saturadas. Las fuentes proteicas de las dietas provenían de carnes blancas, carnes rojas, lácteos y fuentes vegetales.
Los investigadores concluyeron que ambos tipos de carne tienen el mismo efecto sobre el colesterol y los triglicéridos si los niveles de grasas saturadas de la dieta son iguales.
En cuanto a la contratación de proteína de fuentes vegetales al igual que las legumbres, por otro lado, no se encontraron aumentos en los lípidos en sangre.
Los resultados están en línea con las recomendaciones que promueven dietas con un alto porcentaje de alimentos de origen vegetal y desmienten la creencia de que la carne blanca es una mejor opción que la carne roja para controlar el colesterol y los triglicéridos y reducir el riesgo cardiovascular.
Por qué las grasas saturadas son malas
Dieta rica en grasas saturadas causar un aumento en el colesterol LDL, comúnmente llamado colesterol malo. El colesterol LDL representa la vía por la cual el colesterol producido por nuestro organismo o ingerido con los alimentos puede llegar a los distintos tejidos y órganos de nuestro organismo.
Il colesterol es una molécula muy importante para nuestro organismo: interviene en la producción de vitamina D, hormonas esteroides y sales biliares y es fundamental para regular la fluidez de las membranas de todas nuestras células. Sin embargo, cuando el colesterol está en exceso, las LDL en la circulación son demasiado altas y pueden acumularse en los vasos sanguíneos.
laacumulación de LDL a nivel de la pared de los vasos puede causar aterosclerosis, que es el proceso que lleva a la obstrucción paulatina de las arterias. La aterosclerosis puede a su vez causar ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades cardiovasculares.
Un estilo de vida correcto y una dieta baja en grasas saturadas son capaces de mantener los niveles adecuados de colesterol en sangre, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
tatiana maselli
Lea también:
Los expertos emiten una advertencia aterradora, es hora de cortar la carne roja
Este nuevo estudio explica cómo la carne roja puede dañar el corazón y los riñones
