Nous sommes convaincus que la viande blanche est à préférer à la rouge car elle n'augmente pas le cholestérol : une étude récente dément cette croyance et montre comment les effets sur le cholestérol sont les mêmes quel que soit le type de viande consommée.
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Nous sommes convaincus que le viande blanche est à préférer au rouge car il n'augmente pas le cholestérol : une étude récente dément cette croyance et montre comment les effets sur le cholestérol sont les mêmes quel que soit le type de viande consommée.
Viande blanche et viande rouge : les effets sur le cholestérol sont les mêmes
La croyance que le consommation de viande blanche il n'augmenterait pas le taux de "mauvais" cholestérol comme c'est le cas avec la viande rouge.Cela semblerait infondé : c'est ce qui ressort d'une étude qui vient d'être publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
L'étude a comparé les niveaux de lipides et de lipoprotéines présents dans le sang après un régime riche en graisses saturées par rapport aux niveaux trouvés chez ceux qui suivent un régime riche en graisses insaturées et polyinsaturées.
L'étude a impliqué 113 participants, hommes et femmes, et les sujets ont été divisés au hasard en deux groupes. Les deux groupes ont reçu deux régimes alimentaires différents : l'un riche en graisses saturées et l'autre pauvre en graisses. graisses saturées. Les sources de protéines des régimes provenaient des viandes blanches, des viandes rouges, des produits laitiers et des sources végétales.
Les chercheurs ont conclu que les deux types de viande ont le même effet sur le cholestérol et les triglycérides si les niveaux de graisses saturées de l'alimentation sont égaux.
Quant à l'embauche de protéines d'origine végétale comme les légumineuses, en revanche, aucune augmentation des lipides sanguins n'a été constatée.
Les résultats vont dans le sens des recommandations promouvant les régimes à forte proportion d'aliments à base de plantes et démentent la croyance selon laquelle la viande blanche est un meilleur choix que la viande rouge pour contrôler le cholestérol et les triglycérides et réduire les risques cardiovasculaires.
Pourquoi les graisses saturées sont mauvaises
Régime riche en graisses saturées provoquer une augmentation du cholestérol LDL, communément appelé mauvais cholestérol. Le cholestérol LDL représente la voie par laquelle le cholestérol produit par notre corps ou pris avec de la nourriture peut atteindre les différents tissus et organes de notre corps.
Il cholestérol c'est une molécule très importante pour notre organisme : elle intervient dans la production de vitamine D, d'hormones stéroïdiennes et de sels biliaires et est indispensable à la régulation de la fluidité des membranes de toutes nos cellules. Cependant, lorsque le cholestérol est en excès, les LDL dans la circulation sont trop élevées et peuvent s'accumuler dans les vaisseaux sanguins.
L'accumulation de LDL au niveau de la paroi vasculaire, il peut provoquer l'athérosclérose, c'est-à-dire le processus qui conduit à l'obstruction progressive des artères. L'athérosclérose peut à son tour provoquer des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies cardiovasculaires.
Un mode de vie correct et une alimentation pauvre en graisses saturées permettent de maintenir un bon taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Tatiana Maselli
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