Estamos convencidos de que a carne branca deve ser preferida à vermelha porque não aumenta o colesterol: um estudo recente refuta essa crença e mostra como os efeitos sobre o colesterol são os mesmos, independentemente do tipo de carne consumida.
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Estamos convencidos de que o carne branca é preferível ao vermelho porque não aumenta o colesterol: um estudo recente refuta essa crença e mostra como os efeitos sobre o colesterol são os mesmos independentemente do tipo de carne consumida.
Carne branca e carne vermelha: os efeitos sobre o colesterol são os mesmos
A crença de que o consumo de carne branca não aumentaria os níveis de colesterol "ruim" como acontece com a carne vermelha.Parece infundado: é o que emerge de um estudo recém publicado no American Journal of Clinical Nutrition.
O estudo comparou os níveis de lipídios e lipoproteínas presentes no sangue após uma dieta rica em gordura saturada com os níveis encontrados em quem segue uma dieta rica em gorduras insaturadas e poliinsaturadas.
O estudo envolveu 113 participantes, homens e mulheres, e os sujeitos foram divididos aleatoriamente em dois grupos. Os dois grupos receberam duas dietas diferentes: uma rica em gordura saturada e outra pobre em gordura. gorduras saturadas. As fontes proteicas das dietas vieram de carnes brancas, carnes vermelhas, laticínios e fontes vegetais.
Os pesquisadores concluíram que ambos os tipos de carne têm o mesmo efeito sobre o colesterol e os triglicerídeos se os níveis de gordura saturada da dieta forem iguais.
Quanto à contratação de proteína de origem vegetal como leguminosas, por outro lado, não foram encontrados aumentos de lipídios no sangue.
Os resultados estão de acordo com as recomendações que promovem dietas com alto percentual de alimentos à base de plantas e refutam a crença de que a carne branca é uma escolha melhor do que a carne vermelha no controle do colesterol e triglicerídeos e na redução do risco cardiovascular.
Por que as gorduras saturadas são ruins
Dieta rica em gorduras saturadas causar um aumento no colesterol LDL, comumente chamado de colesterol ruim. O colesterol LDL representa o caminho pelo qual o colesterol produzido pelo nosso organismo ou ingerido com os alimentos pode chegar aos diversos tecidos e órgãos do nosso corpo.
Il colesterol é uma molécula muito importante para o nosso corpo: está envolvida na produção de vitamina D, hormonas esteróides e sais biliares e é essencial para regular a fluidez das membranas de todas as nossas células. No entanto, quando o colesterol está em excesso, o LDL na circulação fica muito alto e pode se acumular nos vasos sanguíneos.
O acúmulo de LDL ao nível da parede do vaso pode causar aterosclerose, que é o processo que leva à obstrução gradual das artérias. A aterosclerose pode, por sua vez, causar ataques cardíacos, derrames e outras doenças cardiovasculares.
Um estilo de vida correto e uma dieta pobre em gorduras saturadas são capazes de manter os níveis corretos de colesterol no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares.
Tatiana Maselli
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