Como preparar uma torta salgada da época com ervilhas frescas, boa e leve para servir como entrada ou segundo prato acompanhada de um bom acompanhamento. Também ideal para crianças.
Torta de cominho de ervilha salgada
Como preparar um torta salgada sazonal com ervilhas frescas, bom e leve para servir como entrada ou como prato principal acompanhado de um bom acompanhamento. Também ideal para crianças.
Se você tiver sorte o suficiente para coletar deuses ervilhas frescas da sua horta, ou para comprá-los no mercado do agricultor, eis uma ideia gulosa e original para os inserir numa preparação saborosa para ser servido como aperitivo ou para enriquecer um segundo prato. Para dar sabor à receita eu escolhi sementes de cominho que, se quiser, pode substituir por sementes de funcho, de acordo com o seu gosto e o que tiver disponível. Aqui estão todos os ingredientes e instruções para preparar o torta salgada de ervilha.
Ingredientes
- 200 gr de farinha de espelta
- 250 gr de ervilhas frescas (ou 200 gr já cozidas)
- 5 gr de sal
- 120 ml de leite (também vegetal)
- 3 ovos orgânicos
- 1 colher de sopa de farinha de arroz ou fécula de batata (opcional)
- 40 ml de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 saqueta de fermento em pó bio
- pimenta qb
- Tempo de preparação:
minutos 20 - Tempo de cozimento:
minutos 40 - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como fazer a quiche de ervilha e cominho:
- Para iniciar a preparação desta torta salgada, ferva as ervilhas frescas em água fervente até ficarem bem macios e passe-os por uma peneira, amasse-os com um garfo, ou misture-os para obter um purê macio e homogêneo, que dará uma bela cor verde à massa.
- Adicione o azeite extra virgem ao purê e continue a misturar e misturar muito bem.
- Separe as gemas das claras. Monte o 3 álbuns são nomeados empresa com um batedor dentro de uma tigela. Em uma tigela separada despeje o 3 gemas e bata-os com um garfo, adicionando uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
- Adicione o purê de ervilhas às gemas, a farinha de espelta aos poucos, a farinha de arroz e misture muito bem. Adicione o leite, o alecrim picado e as sementes de cominho. Em seguida, adicione as claras batidas e misture a mistura vigorosamente para evitar a formação de grumos. A massa deve ser liso e homogêneo.
- Por último, adicione o fermento. Escolher fermento biológico em pó com cremor tártaro (não baunilha) ou fermento em pó para tortas salgadas. Distribua bem por toda a massa com a ajuda de uma colher.
- Unte uma forma retangular ou redonda para bolos, de tamanho médio, e despeje a massa distribuindo-a uniformemente.
- Asse a quiche de sementes de ervilha e cominho em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar e corte a torta de ervilha em fatias ou cubos antes de servir.
Se você quiser experimentar a preparação desta quiche de sementes de ervilha e cominho em versão vegana, experimente substituir os ovos por 250 ml de creme vegetal, ao qual adicionará uma pitada de curcuma.
Marta Albè
(Textos e Fotos)
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