Tarte salée aux petits pois et graines de cumin

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Comment préparer une tarte salée de saison aux petits pois frais, bonne et légère à servir en entrée ou en second plat accompagnée d'un bon accompagnement. Idéal aussi pour les enfants.

Tarte aux petits pois et au cumin



Comment en préparer un tarte salée de saison aux petits pois frais, bon et léger à servir en entrée ou en plat principal accompagné d'un bon accompagnement. Idéal aussi pour les enfants.

Si vous avez la chance de collectionner les dieux petits pois frais de votre jardin, ou pour les acheter au marché fermier, voici une idée gourmande et originale pour les insérer dans une préparation salée à servir en apéritif ou pour enrichir un second plat. Pour aromatiser la recette que j'ai choisie, je graines de cumin que, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par des graines de fenouil, selon vos goûts et ce dont vous disposez. Voici tous les ingrédients et les instructions pour préparer le tarte aux pois salée.

Ingrédients

  • 200 g farine d'épeautre
  • 250 gr de petits pois frais (ou 200 gr déjà bouillis)
  • 5 g sel
  • 120 ml de lait (aussi légume)
  • 3 oeufs bio
  • 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de fécule de pomme de terre (facultatif)
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 sachet de levure chimique bio
  • poivre qb
  • Temps de préparation:
    20 minutes
  • Temps de cuisson:
    40 minutes
  • Temps de repos:
    -
  • Doses:
    personnes à 6
  • Difficulté:
    faible

Comment faire la quiche aux petits pois et au cumin :

  • Pour commencer la préparation de cette tarte salée, faire bouillir les petits pois frais dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et passez-les au tamis, écrasez-les à la fourchette, ou mixez-les pour obtenir une purée douce et homogène, qui donnera une belle couleur verte à la pâte.
  • Ajouter l'huile d'olive extra vierge à la purée et continuer à mélanger et mélanger très bien.
  • Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Montez le 3 albums sont nommés ferme avec un fouet dans un bol. Dans un bol séparé, versez le Jaunes 3 et battez-les à la fourchette en ajoutant une pincée de sel et une pincée de poivre.
  • Ajouter la purée de petits pois aux jaunes d'œufs, la farine d'épeautre petit à petit, la farine de riz et bien mélanger. Ajouter le lait, le romarin haché et les graines de cumin. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus et mélangez vigoureusement le mélange pour éviter la formation de grumeaux. La pâte il doit être lisse et homogène.
  • Ajouter enfin la levure. Choisir poudre de levure biologique avec crème de tartre (pas de vanille) ou levure chimique pour tartes salées. Bien le répartir dans la pâte à l'aide d'une cuillère.
  • Graissez un moule rectangulaire ou rond pour gâteaux, de taille moyenne, et versez la pâte en la répartissant uniformément.
  • Cuire la quiche aux petits pois et aux graines de cumin dans un four préchauffé 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir et couper la tarte aux pois en quartiers ou en cubes avant de servir.



Si vous souhaitez expérimenter la préparation de cette quiche aux petits pois et graines de cumin en version végétalienne, essayez de remplacer les œufs par 250 ml de crème végétale, à laquelle vous ajouterez une pincée de curcuma.

Marta Albè
(Textes et Photos)

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