Sachertorte: a receita para Sachertorte

Sachertorte, a receita passo a passo para preparar Sachertorte com ingredientes não muito refinados

O Bolo Sacher (ou Bolos Sacher) é o famoso bolo de chocolate austríaco cuja receita original é segredo de Estado e, portanto, multiplicaram-se as variações para reproduzi-la ao longo do tempo. Hoje oferecemos-lhe o receita com ingredientes não muito refinados do bolo de chocolate por excelência.

Para preparar o Sacher torta você vai precisar de um pouco de paciência, mas se você seguir fielmente nossos conselhos, certamente terá um ótimo resultado; para o sucesso desta sobremesa, no entanto, recomendamos que você escolha ingredientes de qualidade, possivelmente orgânicos, e use um chocolate amargo 70% da mais alta qualidade.

conteúdo

Ingredientes para um molde de bolo com um diâmetro de 22 cm

140 gr de manteiga clarificada
110 gramas de açúcar de cana em pó
1/2 fava de baunilha
6 ovos orgânicos médios
280 gr de chocolate negro 70%
140 gr de farinha 1
200 gr de geleia de damasco
310 gramas de açúcar mascavo
125 gr de água
burro e farina qb

Tempo de preparação:
Minutos 40
Tempo de cozimento:
Minutos 45
Tempo de descanso:
tempo de resfriamento
Doses:
para 6 pessoas
Dificuldade:
médio / alto

Como preparar o bolo Sacher: procedimento

Manteiga e enfarinhe a forma.
Derreter em banho-maria os primeiros cento e trinta gramas de chocolate e descasque os ovos separando as gemas das claras,
monte as claras até ficarem espumosas, em seguida, adicione os primeiros cento e dez gramas de açúcar, colocando-os em direção à borda da tigela e continue batendo até que o merengue fique firme e não fique com a ponta para cima.

Extrair as sementes da fava de baunilha e misture-as em uma tigela grande junto com a manteiga e o açúcar mascavo em pó,
começo trabalhar a mistura com uma colher de pau e depois adicionar as gemas uma a uma,
incorporar agora também chocolate derretido,

em seguida adicione o merengue um pouco de cada vez com movimentos circulares que vão de baixo para cima para não desmontá-lo,
Segue acrescente a farinha em direção à borda da tigela, incorporando também aos poucos, sempre com movimentos circulares.
Derramar a massa na forma, alise-a delicadamente com uma espátula e leve ao forno,
cozinhe a 170° durante cerca de 45' e durante os primeiros dez minutos de cozedura mantenha a porta do forno aberta com uma colher de pau, depois volte a fechá-la e após a primeira meia hora de cozedura pode realizar o teste do palito.

Cozinhando quando terminar, retire do forno, desenforme delicadamente e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha,
em seguida divida o bolo em dois discos, polvilhe ambos com um fio de geleia,

sobrepô-los combinando os lados recheados, cubra todo o bolo com uma camada de geléia e coloque-o sobre uma gradinha.
preparar agora cubra fervendo a água com os restantes duzentos gramas de açúcar por 5', depois desligue o fogo e derreta os outros cento e cinquenta gramas de chocolate em banho-maria, em seguida despeje o chocolate derretido na calda de água e açúcar, misturando ao mesmo tempo, espere alguns minutos e quando a mistura começar a engrossar e ficar com a consistência de iogurte, despeje a cobertura sobre o bolo começando pelas bordas e indo em direção ao centro, tendo o cuidado de deslizar ao longo as bordas também.