Salmonella, como se infecta, os sintomas e quando é perigoso, especialmente na gravidez. Presente na natureza com mais de 2 mil variantes, denominadas "sorotipos", a salmonela é o agente bacteriano mais comumente isolado no caso de infecções alimentares. As cepas mais comuns em humanos e espécies animais são a Salmonella enteritidis e a Salmonella typhimurium. Mas o que especificamente é uma infecção por salmonela? E por que pode ser perigoso na gravidez?
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Identificada pela primeira vez em 1886 em um caso de peste suína pelo médico americano Daniel Elmer Salmon, a bactéria salmonela pode entrar em contato com nosso corpo quando alimentos contaminados são consumidos. As formas mais graves de salmonelose podem afetar principalmente crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico deprimido.
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O que é salmonela
La salmonela é uma bactéria Gram-negativa (bactérias Gram-negativas são definidas como aquelas que permanecem cor de rosa após passarem por um procedimento laboratorial chamado "Gram"), chamado "bacilo"Devido ao seu formato de bastão e normalmente está presente nosistema gastrointestinal.
Os bacilos Salmonella são encontrados no ambiente, solo e água e podem ser identificados como parasitas no intestino de animais e humanos.
Em humanos, esses vários sorotipos causam diferentes doenças infecciosas, como:
- la salmonelose, as formas mais comuns (formas não tifoides) da doença da salmonela e se manifestam como infecções intestinais e são causadas por salmonela menor (dos sorotipos Salmonella typhimurium e Salmonella enteritidis)
- le febres entéricas, a febre tifóide e paratifóide, respectivamente determinados pelos sorotipos Salmonella typhi e Salmonella paratyphi
- septicemia, infecção associada ao sorotipo Salmonella cholaeresuis e cujo risco de aparecimento é maior em pacientes idosos, crianças e imunossuprimidos
Le As salmonelas não tifoides são uma das causas mais frequentes de infecções alimentares no mundo industrializado. As infecções podem ocorrer tanto em humanos quanto em animais domésticos e de pátio (galinhas, porcos, bovinos, roedores, cães, gatos, pintinhos), mas também em animais silvestres, incluindo répteis domésticos (iguanas e tartarugas aquáticas). A os principais reservatórios de infecção são os animais, enquanto os produtos deles derivados (carne, ovos e leite consumidos crus ou não pasteurizados) e o meio ambiente (água não potável) são os primeiros veículos de infecção.
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Aqueles que:
- estão sofrendo de acloridria (disfunção do sistema digestivo, consistindo na ausência de ácido clorídrico no suco gástrico) e doenças neoplásicas
- eles assumem medicamentos antiácidos, em antibioticoterapia prévia ou concomitante de amplo espectro
- eles estão seguindo um terapia imunossupressora
- eles sofreram cirurgia no sistema gastrointestinal
A gravidade da doença depende do sorotipo infectante, mas também do número de microrganismos ingeridos e da resistência do paciente.
Sintomas de salmonela
I sintomas de uma infecção por salmonela pode aparecer entre 6 e 72 horas a partir da ingestão de alimentos contaminados, mas é mais provável que apareçam mais tarde 12-36 horas, e ainda duram até uma semana. A maioria da doença tem um curso benigno, mas a infecção pode piorar e exigir hospitalização.
A gravidade dos sintomas varia de acordo com o distúrbios do trato gastrointestinal até formas mais graves, que podem afetar pessoas de maior risco, como idosos, crianças e indivíduos com deficiências do sistema imunológico.
Os sintomas de uma infecção por salmonela podem ser:
- febre
- dor abdominal em cólica
- náusea e vômito
- diarréia
- fezes líquidas ou sangue nas fezes ou mucorréia
- desidratação
E nos sujeitos mais fracos pode ocorrer o seguinte:
- bacteremia (presença de bactérias no sangue)
- infecções focais que afetam, por exemplo, ossos e meninges
- artrite
- osteomielite
- pneumonia
- endocardite
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Causa da salmonela
Uma das principais causas da salmonela é comer alimentos que foram contaminados com a bactéria, mas também simplesmente usando a superfície da cozinha ou vários utensílios contaminados. Quando usamos com alimentos contaminados e não limpamos bem, o que usamos depois pode ficar contaminado. Mas nem sempre entrando em contato com a salmonela ficamos doentes.
I veículos de transmissão principal salmonelas são:
- alimentos, especialmente alimentos crus
- água contaminada
- pequenos animais de estimação
Quanto à comida, é necessário em qualquer caso para causar doença colonização maciça do patógeno no alimento antes de ser ingeridoou. A contaminação pode ocorrer no momento da produção do alimento, durante seu preparo ou mesmo depois de cozinhar por manipulação incorreta do próprio alimento.
ATENÇÃO, porque geralmente, se um alimento contaminado não altera suas peculiaridades, para os quais não aparecem cor, cheiro, sabor e consistência.
Neste caso, são considerados alimentos de risco:
- ovos crus ou derivados levemente cozidos e à base de ovo, como cremes
- leite cru e derivados de leite cru, incluindo leite em pó
- carnes e derivados especialmente se levemente cozidos
- molhos e molhos para saladas
- preparações para sobremesas
- sorvete artesanal e comercial
- peixe cru e sushi
- frutas e legumes contaminados ao cortar
É sobretudo à luz deste último ponto que é útil adotar medidas preventivas que incluem regras básicas de higiene e precauções simples de saúde e higiene comportamental.
Como se livrar da bactéria salmonela e como prevenir a infecção
um boa cozinha é altamente recomendado, mas não use a mesma faca usado para cortar carne crua para cortar carne cozida também.
Lave bem os ovos antes de seu uso e não os use se eles saíram da embalagem com a casca já rachada: uma pequena rachadura, de fato, já é suficiente para permitir a penetração no ovo da bactéria possivelmente presente nas fezes da galinha.
Estima-se que 50% dos surtos de salmonelose em todo o mundo sejam causados por ovos contaminados, enquanto a carne bovina e suína (comida crua ou mal cozida) e os derivados do leite podem causar, respectivamente, 15% e 5% dos casos. (Fonte: Iss)
Geralmente, para reduzir o risco é bom:
- lave suas mãos antes, durante e após a preparação dos alimentos
- cozinheiro todos os alimentos de origem animal e limitar o consumo de ovos crus ou mal cozidos
- lave bem frutas e vegetais
- lave todos os utensílios e qualquer maquinaria
- coloque-os na geladeira alimentos preparados e não consumidos
- proteger alimentos preparado a partir da contaminação de insetos e roedores
- consumir leite pasteurizado
- evitar a contaminação entre os alimentos, separando o cru e o cozido
- impedir que as pessoas com diarreia preparem alimentos e ajudem as pessoas em risco
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Salmonela, cura
De um modo geral, a infecção por salmonela retorna espontaneamente. No entanto, pode ajudar repor os líquidos perdidos com soluções orais reidratantes, sais minerais, fermentos lácteos e probióticos.
O médico também irá aconselhá-lo a não tente neutralizar qualquer diarréia, já que esse ordinário também é necessário mecanismo de defesa do organismo expelir germes, nem ele vai prescrever antibióticos, o que poderia prolongar a persistência da salmonela nas fezes ou até mesmo induzir resistência.
A internação e o uso de antibioticoterapia são indicados apenas:
- em casos particularmente graves
- em bebês menores de 3 meses
- em indivíduos com doenças crônico-degenerativas
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Salmonela e gravidez
Assim como os idosos, as crianças e os imunocomprometidos, até a infecção por salmonela em mulheres grávidas pode ser um pouco mais perigosa. Mas sem alarmismo: se a gestante seguir a letra todas as regras de higiene e evite alimentos crus, não há risco. Além disso, uma infecção não pode levar à infecção direta do feto ou da placenta.
É bom saber, no entanto, que a salmonelose pode causar complicações durante a gravidez, em particular:
- desidratação
- bactérias no sangue (bateriaemia) que pode levar à meningite
- artrite reativa (também chamada de síndrome de Reiter); esta artrite pode causar inchaço ou dor nas articulações, como joelho, tornozelos e dedos dos pés.
Entre as várias cepas, a Salmonella typhi, se contraída durante a gestação, pode ser transmitida ao feto e dar origem a alguns complicações, incluindo parto prematuro e aborto. Em caso de gravidez, de fato, a infecção pode comprometer o desenvolvimento fetal devido a condições de:
- hipertermia (aumento da temperatura corporal)
- anoxia (falta de oxigênio)
- alterações metabólicas induzidas na mãe
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