Salmonella : symptômes, causes et pourquoi c'est dangereux pendant la grossesse

Salmonella, comment elle s'infecte, les symptômes et quand elle est dangereuse, surtout pendant la grossesse. Présente dans la nature avec plus de 2 XNUMX variantes, appelées « sérotypes », la salmonelle est l'agent bactérien le plus couramment isolé dans le cas d'infections alimentaires. Les souches les plus courantes chez les humains et les espèces animales sont la salmonelle enteritidis et la salmonelle typhimurium. Mais qu'est-ce qu'une infection à salmonelle précisément ? Et pourquoi cela peut-il être dangereux pendant la grossesse ?

Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

Identifiée pour la première fois en 1886 dans un cas de peste porcine par le médecin américain Daniel Elmer Salmon, la bactérie salmonelle il peut entrer en contact avec notre corps lorsque des aliments contaminés sont consommés. Les formes les plus sévères de salmonellose peuvent toucher principalement les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est déprimé.

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Qu'est-ce que la salmonelle

La salmonelle est une bactérie Gram-négative (les bactéries Gram-négatives sont définies comme celles qui restent colorées en rose après avoir subi une procédure de laboratoire appelée "Gram"), appelée "bacille"En raison de sa forme de bâton et est normalement présent dans lesystème digestif.
Les bacilles de Salmonella se trouvent dans l'environnement, le sol et l'eau et peuvent être identifiés comme des parasites dans les intestins des animaux et des humains.

Chez l'homme, ces différents sérotypes provoquent différentes maladies infectieuses, telles que :

la salmonellose, les formes les plus courantes (formes non typhoïdes) de la salmonellose et se manifestent par des infections intestinales et sont causées par des salmonelles mineures (des sérotypes Salmonella typhimurium et Salmonella enteritidis)
le fièvres entériques, la fièvre typhoïde e paratifide, respectivement déterminés par les sérotypes Salmonella typhi et Salmonella paratyphi
la septicémie, une infection associée au sérotype Salmonella cholaeresuis et dont le risque de survenue est plus élevé chez les patients âgés, les enfants et immunodéprimés

Le Les salmonelles non typhoïdes sont l'une des causes les plus fréquentes d'infections d'origine alimentaire dans le monde industrialisé. Les infections peuvent survenir aussi bien chez l'homme que chez les animaux domestiques et de cour (poulets, porcs, bovins, rongeurs, chiens, chats, poussins), mais aussi chez les animaux sauvages, notamment les reptiles domestiques (iguanes et tortues d'eau). LA les principaux réservoirs d'infection sont les animaux, tandis que les produits qui en sont dérivés (viande, œufs et lait consommés crus ou non pasteurisés) et l'environnement (eau non potable) sont les premiers véhicules d'infection.

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Ceux qui:

souffrent de achlorhydrie (dysfonctionnement du système digestif, consistant en l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique) et les maladies néoplasiques
ils supposent médicaments anti-acides, dans le cadre d'une antibiothérapie à large spectre antérieure ou concomitante
ils suivent un thérapie immunosuppressive
ils ont subi chirurgie du système gastro-intestinal

Salmonella : symptômes, causes et pourquoi c'est dangereux pendant la grossesse

La sévérité de la maladie dépend du sérotype infectant, mais aussi du nombre de micro-organismes ingérés et de la résistance du patient.

Symptômes de la salmonelle

I symptômes d'une infection à la salmonelle peut apparaître entre 6 et 72 heures à partir de l'ingestion d'aliments contaminés, mais ils sont plus susceptibles d'apparaître plus tard 12-36 heures, et même durer jusqu'à une semaine. La plupart de la maladie a une évolution bénigne, mais l'infection peut s'aggraver et nécessiter une hospitalisation.

La sévérité des symptômes varie selon les troubles du tractus gastro-intestinal jusqu'à des formes plus sévères, qui peuvent toucher les personnes les plus à risque telles que les personnes âgées, les enfants et les personnes présentant des déficiences du système immunitaire.

Les symptômes d'une infection à la salmonelle peuvent être :

fièvre
douleurs abdominales crampes
nausées et vomissements
Diarrhée
selles liquides ou sang dans les selles ou mucorrhée
déshydration

Et chez les sujets les plus faibles, ce qui suit pourrait se produire :

bactériémie (présence de bactéries dans le sang)
infections focales affectant par exemple les os et les méninges
arthrite
ostéomyélite
pneumonie
endocardite

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Cause de la salmonelle

L'une des principales causes de la salmonelle est manger des aliments qui ont été contaminés par la bactérie, mais aussi simplement utiliser la surface de la cuisine ou divers ustensiles contaminés. Lorsque nous les utilisons avec des aliments contaminés et que nous ne les nettoyons pas bien, ce que nous utilisons ensuite peut être contaminé. Mais pas toujours en contact avec la salmonelle on tombe malade.

I véhicules à transmission principale les salmonelles sont :

aliments, en particulier les aliments crus
eau contaminée
petits animaux

Quant à la nourriture, il en faut de toute façon pour provoquer une maladie colonisation massive de l'agent pathogène dans l'aliment avant d'être ingéréou. La contamination peut se produire au moment de la production de l'aliment, lors de sa préparation ou même après cuisson pour une manipulation incorrecte de l'aliment lui-même.

ATTENTION, car généralement, si un aliment contaminé ne change pas ses particularités, pour lesquels la couleur, l'odeur, le goût et la consistance n'apparaissent pas.

Dans ce cas, sont considérés comme aliments à risque :

oeufs crus ou des dérivés légèrement cuits et à base d'œufs, tels que des crèmes
lait cru et dérivés du lait cru, y compris le lait en poudre
viande et dérivés surtout s'ils sont légèrement cuits
sauces et vinaigrettes
préparations pour desserts
glaces artisanales et commerciales
poisson cru et sushi
fruits et légumes contaminés lors de la coupe

C'est surtout à la lumière de ce dernier point qu'il est utile adopter des mesures préventives qui comprennent des règles d'hygiène de base et des précautions simples d'hygiène sanitaire et comportementale.

Comment se débarrasser de la bactérie salmonelle et comment prévenir l'infection

Une bonne cuisine il est fortement recommandé, mais ne pas utiliser le même couteau utilisé pour couper la viande crue pour couper la viande cuite ainsi.

Bien rincer les oeufs avant leur utilisation e ne les utilisez pas s'ils sont sortis de l'emballage avec la coque déjà fissurée: une petite fissure, en effet, est déjà suffisante pour permettre la pénétration dans l'œuf de la bactérie éventuellement présente dans les excréments de la poule.
On estime que 50 % des épidémies de salmonellose dans le monde sont dues à œufs contaminés, tandis que le bœuf et le porc (consommés crus ou insuffisamment cuits) et les dérivés du lait peuvent provoquer respectivement 15 % et 5 % des cas. (Source : Iss)

Salmonella : symptômes, causes et pourquoi c'est dangereux pendant la grossesse

Généralement, pour réduire le risque, il est bon de :

Lavez-vous les mains avant, pendant et après la préparation des aliments
cuisinier tous les aliments d'origine animale et limiter la consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits
bien laver fruits et légumes
laver tous les ustensiles et toutes les machines
les mettre au frigo aliments préparés et non consommés
protéger les aliments préparé à partir de la contamination d'insectes et de rongeurs
consommer du lait pasteurisé
éviter la contamination entre les aliments, séparer le cru et le cuit
empêcher les personnes souffrant de diarrhée de préparer la nourriture et d'aider les personnes à risque

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Salmonelle, remède

D'une manière générale, l'infection à la salmonelle revient spontanément. Cependant, cela peut aider reconstituer les fluides perdus avec des solutions buvables réhydratantes, des sels minéraux, des ferments lactiques et des probiotiques.
Le médecin vous conseillera également de n'essayez pas de contrecarrer toute diarrhée, puisque cet ordinaire est également nécessaire mécanisme de défense de l'organisme expulser les germes, il ne prescrira pas non plus d'antibiotiques, ce qui pourrait allonger la persistance des salmonelles dans les selles ou même induire une résistance.

L'hospitalisation et le recours à l'antibiothérapie sont indiqués uniquement :

dans les cas particulièrement graves
chez les nourrissons de moins de 3 mois
chez les sujets atteints de maladies dégénératives chroniques

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Salmonelle et grossesse

Ainsi que les personnes âgées, les enfants et les personnes immunodéprimées, même les femmes enceintes infectées par la salmonelle peuvent être un peu plus dangereuses. Mais pas d'alarmisme: si la femme enceinte suit la lettre toutes les règles d'hygiène et éviter tout aliment cru, il n'y a aucun risque. De plus, une infection ne peut entraîner une infection directe du fœtus ou du placenta.

Il est bon de savoir cependant que la salmonellose peut entraîner des complications pendant la grossesse, notamment :

déshydration
bactéries dans le sang (batteriemie) qui peut entraîner une méningite
artrite réattiva (aussi appelé syndrome de Reiter); cette arthrite peut provoquer un gonflement ou des douleurs dans les articulations telles que le genou, les chevilles et les orteils.

Parmi les différentes souches, la Salmonella typhi, s'il est contracté pendant la gestation, il peut être transmis au fœtus et donner lieu à complications, y compris les naissances prématurées et les avortements. En cas de grossesse, en effet, l'infection peut compromettre le développement du fœtus en raison de conditions de :