L'huile de palme est-elle mauvaise pour vous ? Quelles sont les conséquences sur la santé de l'utilisation de l'huile de palme comme ingrédient alimentaire ? L'Istituto Superiore di Sanità (ISS) s'est prononcé sur l'huile de palme à la demande du ministère de la Santé.
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L'huile de palme ça fait mal? Quelles sont les conséquences pour le santé d'utiliser l'huile de palme comme ingrédient alimentaire ? L'Institut national de la santé (ISS) a rendu son avis sur l'huile de palme à la demande du ministère de la Santé.
Le Ministère de la Santé publié un résumé de l'avis du SSI sur l'huile de palme sur son site internet. L'ISS souligne tout d'abord que l'huile de palme est une source importante d'acides gras saturés.
En effet l'huile de palme il est composé à 50% d'acides gras saturés (presque exclusivement d'acide palmitique) et 40% d'acides gras monoinsaturés (acide oléique). Les 10% restants sont constitués d'acides gras polyinsaturés (acide linoléique).
Les effets négatifs de l'huile de palme sur la santé peuvent être liés à sa forte teneur en acides gras saturés. En fait, la science a maintenant déterminé que L'excès d'acides gras saturés dans l'alimentation a des effets négatifs sur la santé, notamment en ce qui concerne le risque accru de maladies cardiovasculaires.
L'ISS a souligné que parmi les sources d'acides gras saturés présent dans l'alimentation courante, en plus de l'huile de palme contenue dans les produits industriels, on retrouve lait et dérivés, œufs et viande. L'apport en acides gras saturés il ne doit pas dépasser 10% des calories totales au sein de notre alimentation.
Selon l'ISS, l'huile de palme il peut affecter le risque cardiovasculaire comme d'autres aliments riches en graisses saturées, Comme l' beurre. D'autres graisses alimentaires, telles quehuile de tournesol, consomment moins d'acides gras saturés et consomment plus d'acides gras polyinsaturés.
L'ISS soutient que la consommation d'huile de palme "n'est pas corrélée à l'augmentation des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires chez les sujets ayant un cholestérol normal, un poids normal, les jeunes et qui en même temps prennent des quantités adéquates de polyinsaturés".
Au lieu de cela, des groupes de population tels que enfants, personnes âgées, dyslipidémiques, obèses, patients ayant des antécédents d'événements cardiovasculaires, hypertendu "Ils peuvent être plus vulnérables que la population générale".
Pour cette raison, souligne l'ISS, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, comprenant des aliments contenant naturellement des acides gras saturés (viande, produits laitiers, œufs), il est nécessaire de rappeler la nécessité de limiter la consommation d'aliments riches en graisses saturées.
Lire ici la synthèse de l'avis du SSI sur l'huile de palme et télécharger ici le PDF avec l'avis complet.
Marta Albè
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