Le yaourt grec, le skyr et le kéfir sont des produits laitiers aux grandes propriétés, mais quelle différence y a-t-il sur le plan nutritionnel et pas seulement entre ces trois dérivés du lait ?
Le yaourt grec, le skyr et le kéfir sont tous des produits laitiers mais, malgré cela, ils ne sont pas identiques. Ils ont des caractéristiques et des valeurs nutritionnelles assez différentes.
Découvrons en détail et apprenons à mieux connaître les principales différences.
index
yaourt grec
Lo yaourt grec c'est un produit fermenté, tout comme le yaourt classique ; ce qui les distingue, c'est le processus pour arriver au produit final.
yaourt grec aussi appelé yaourt égoutté ou filtré, est produit en éliminant le lactosérum par un processus de filtrage ; même le yaourt classique est filtré, mais le grec est soumis à 3 passages de filtration.
Cela affecte la texture qui est plus épaisse et plus crémeuse, mais aussi la caractéristiques nutritionnelles; en fait, le yogourt grec contient de nombreux plus de protéines et moins de lactose et de sodium par rapport au yogourt ordinaire. (Lire aussi : Yaourt grec: tous les bienfaits auxquels vous ne vous attendez pas concentrés dans un seul pot)
Skyr
Lo skyr c'est un autre produit laitier très populaire et répandu, dont la consistance rappelle celle du yaourt grec. Originaire d'Islande, le skyr est fabriqué avec du lait écrémé, c'est-à-dire le lait dont on a retiré les graisses, les bactéries et les levures.
Pour sa fabrication, le lait est chauffé et maintenu à une température constante pour favoriser la prolifération des bactéries et des levures. Le skyr est prêt quand il s'épaissit ; après cela, il doit subir un processus de filtrage pour éliminer le sérum.
Sa principale caractéristique est lateneur élevée en protéines, tout comme le yaourt grec, mais ce dernier en contient moins (environ 7 grammes pour 100 grammes de produit) ; d'autre part c'est faible en gras et en glucides, ce qui le rend parfait pour être inclus dans un régime hypocalorique.
L'teneur élevée en protéines, un pot d'environ 150 grammes peut également contenir 20 grammes de protéines, ce qui le rend idéal également pour les sportifs tels que collation post-entraînement.
De plus, comparé au yaourt grec, le skyr a un très faible teneur en lactose; donc en cas d'intolérance ou d'allergie, le yogourt islandais est le meilleur choix, car pendant le processus de production, environ 90 % de sa teneur en lactose est retirée du skyr.
Kéfir
Parmi les produits laitiers fermentés nous ne pouvons manquer de mentionner le kéfir, une boisson traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache ou de chèvre et originaire d'Europe de l'Est et d'Asie du Sud-Ouest.
Le nom dérive du mot turc keyif, qui signifie "se sentir bien", et c'est précisément la fonction du kéfir, c'est-à-dire de nous faire sentir bien grâce à probiotiques dans ce contenu qui aide garder les intestins en bonne santé.
Cette boisson, en effet, contrairement au yaourt grec, contient beaucoup plus de probiotiques ; de plus, il est également possible de le produire à la maison puisqu'il suffit d'ajouter les granulés de levure et de bactéries lactiques. Après environ 24 heures, les micro-organismes contenus dans les granules de kéfir se multiplient et fermentent les sucres du lait, transformant le lait en kéfir. Après cela, les granulés peuvent être jetés puis réutilisés pour fabriquer plus de kéfir à partir de lait frais.
Comme le skyr, le kéfir contient également un faible teneur en lactose, une caractéristique qui rend cette boisson idéale pour les allergies et les intolérances. (Lire aussi : Kéfir, qu'arrive-t-il au corps en consommant une tasse chaque jour)
Kéfir, skyr et yaourt grec : lequel choisir ?
Quant au choix, il est important de souligner qu'il n'y a pas de produit meilleur ou pire qu'un autre ; le choix dépend de la besoins nutritionnels de la personne et si vous souffrez d'intolérances ou d'allergies au lactose ou à la caséine. (Lire aussi : Kéfir et yogourt: quelles sont les différences et laquelle préférer?)
La grande différence entre ces trois produits réside dans le teneur en protéines, qui dans le skyr est plus grand. Donc, si vous recherchez un produit riche en protéines, c'est-à-dire faible en gras et en glucides, nous vous conseillons de vous tourner vers le yaourt islandais.
Si vous voulez vous intéresser au bien-être de l'intestin, optez plutôt pour le kéfir puisqu'il s'agit d'un probiotiques bevanda, car il contient des levures et des bactéries qui survivent dans l'intestin. Les principaux sont Bifidobacterium et Lactobacillus, une aide valable pour le système immunitaire et favoriser le transit intestinal.
Quel que soit l'un des trois que nous choisissons, au cas où nous n'opterions pas pour l'autoproduction, nous lisons attentivement les étiquettes et les valeurs nutritionnelles, préférant les produits avec moins de sucre (éventuellement en dessous de 6 g pour 100 g)
Suivez-nous sur Télégramme | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
sur la yaourt cela pourrait-il être intéressant pour vous:
- Certains yaourts contiennent plus de sucre que le Coca Cola. La nouvelle étude
- Le kéfir, c'est aussi bon pour votre chien ! Les bienfaits inattendus des probiotiques pour les chiens
- Deux yaourts par semaine préviennent le cancer de l'intestin
- Yaourt aux fruits: lesquels et comment choisir?
- Comparatif yaourt blanc : lesquels et comment choisir ?
- Yaourt : sa consommation réduit souvent le risque de crise cardiaque et de maladie cardiovasculaire
