O iogurte grego, o skyr e o kefir são produtos lácteos com grandes propriedades, mas que diferença existe a nível nutricional e não só entre estes três derivados do leite?
Iogurte grego, skyr e kefir são todos produtos lácteos, mas, apesar disso, não são os mesmos. Eles têm características e valores nutricionais bastante diferentes.
Vamos descobrir em detalhes e conhecer melhor as principais diferenças.
conteúdo
iogurte grego
Lo iogurte grego é um produto fermentado, assim como o iogurte clássico; o que os distingue é o processo para chegar ao produto final.
Iogurte grego também chamado iogurte coado ou filtrado, é produzido pela eliminação do soro através de um processo de filtragem; até o iogurte clássico é filtrado, mas o grego é submetido a 3 passagens de filtragem.
Isso afeta a textura que é mais espessa e cremosa, mas também a características nutricionais; na verdade, o iogurte grego tem muitos mais proteína e menos lactose e sódio comparado ao iogurte normal. (Leia também: Iogurte grego: todos os benefícios que você não espera, concentrados em um frasco)
Evita
Lo skyr é outro produto lácteo muito popular e difundido, cuja consistência lembra a do iogurte grego. Originalmente da Islândia, o skyr é feito com leite desnatado, que é o leite do qual a gordura, as bactérias e o fermento foram removidos.
Para sua produção, o leite é aquecido e mantido em temperatura constante para favorecer a proliferação de bactérias e leveduras. O skyr está pronto quando engrossar; depois disso, ele deve passar por um processo de filtragem para eliminar o soro.
Sua principal característica é aalto teor de proteína, assim como o iogurte grego, mas este último contém menos (cerca de 7 gramas por 100 gramas de produto); por outro lado é baixo teor de gordura e carboidratos, o que o torna perfeito para ser incluído em uma dieta de baixa caloria.
O alto teor de proteínas, um pote de cerca de 150 gramas também pode conter 20 gramas de proteína, tornando-o ideal também para desportistas como lanche pós treino.
Além disso, comparado ao iogurte grego, o skyr tem uma teor de lactose muito baixo; portanto, em caso de intolerância ou alergia, o iogurte islandês é a melhor escolha, pois durante o processo de produção, cerca de 90% do seu teor de lactose é retirado do skyr.
Kefir
Entre os produtos lácteos fermentados não podemos deixar de mencionar o kefir, uma bebida tradicionalmente feita de leite de vaca ou cabra e originalmente da Europa Oriental e Sudoeste da Ásia.
O nome deriva da palavra turca keyif, que significa "sentir-se bem", e esta é precisamente a função do kefir, ou seja, fazer-nos sentir bem graças ao probióticos nele conteúdos que ajudam manter o intestino saudável.
Esta bebida, de fato, ao contrário do iogurte grego, contém muito mais probióticos; além disso, também é possível produzi-lo em casa, pois basta adicionar os grânulos de levedura e bactérias lácticas. Após cerca de 24 horas, os microorganismos nos grânulos de kefir se multiplicam e fermentam os açúcares do leite, transformando o leite em kefir. Depois disso, os grânulos podem ser descartados e reutilizados para fazer mais kefir a partir do leite fresco.
Assim como o skyr, o kefir também contém um baixa quantidade de lactose, característica que torna esta bebida ideal para alergias e intolerâncias. (Leia também: Kefir, o que acontece com o corpo ao consumir uma xícara todos os dias)
Kefir, skyr e iogurte grego: qual escolher?
Quanto à escolha, é importante ressaltar que não existe produto melhor ou pior que outro; a escolha depende do necessidades nutricionais da pessoa e se sofre de intolerâncias ou alergias à lactose ou caseína. (Leia também: Kefir e iogurte: quais são as diferenças e quais preferir?)
A grande diferença entre esses três produtos está na Teor de proteína, que no skyr é maior. Então, se você está procurando um produto rico em proteínas e baixo teor de gordura e carboidratos, recomendamos que você recorra ao iogurte islandês.
Se você quer olhar para o bem-estar do intestino, opte pelo kefir já que é um probióticos bevanda, pois contém leveduras e bactérias que sobrevivem no intestino. Os principais são Bifidobacterium e Lactobacillus, uma ajuda válida para o sistema imunológico e para promover o trânsito intestinal.
Qualquer um dos três que escolhermos, caso não optemos pela autoprodução, lemos atentamente os rótulos e valores nutricionais, preferindo produtos com menos açúcar (possivelmente abaixo de 6 g por 100 g)
Siga-nos no Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
no iogurte poderia ser interessante para você:
- Alguns iogurtes contêm mais açúcar do que a Coca-Cola. O novo estudo
- Kefir, também é bom para o seu cão! Os benefícios inesperados dos probióticos para cães
- Dois iogurtes por semana previnem câncer de intestino
- Iogurte de frutas: quais e como escolher?
- Iogurte branco comparado: quais e como escolher?
- Iogurte: Comê-lo muitas vezes reduz o risco de ataque cardíaco e doenças cardiovasculares
