O iogurte grego é um alimento cada vez mais encontrado nos supermercados como alternativa ao iogurte mais tradicional. Mas quais são suas propriedades e os usos que podem ser feitos dela?
Não guarde o abacate assim: é perigosoO iogurte grego é um alimento cada vez mais encontrado nos supermercados como alternativa ao iogurte mais tradicional. Mas quais são os seus propriedades, suas características e usa o que pode ser feito com isso?
A característica que torna este iogurte especial é sem dúvida a sua consistência, decididamente mais compacta e densa do que o iogurte clássico que sacia a fome e dá uma sensação de saciedade. Isso é obviamente uma vantagem para quem está de dieta e quer usar esse alimento como lanche ou como base de um café da manhã proteico que seja capaz de chegar à hora do almoço sem picos glicêmicos ou necessidade de comer novamente.
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IOGURT GREGO: AS DIFERENÇAS EM RELAÇÃO AO NORMAL
A diferença entre seus tipos de iogurte obviamente está no processo de produção: O iogurte grego é submetido igualmente para fermentação mas em mais filtragens.
Assim como o iogurte tradicional, o iogurte grego é produzido principalmente a partir de leite de vaca (mas também pode ser preparado a partir de leite de cabra ou ovelha) submetido a fermentação por algumas bactérias (fermentos lácticos) que têm a capacidade de quebrar a lactose em seus dois componentes básicos: glicose e galactose. Nesse momento a galactose é utilizada pelas bactérias para o seu próprio metabolismo e o ácido lático é formado em seu lugar, que é o que torna o sabor desse alimento ácido. o que mudanças em relação ao preparo do iogurte tradicional è filtragem que no caso do iogurte grego é maior.
Enquanto o iogurte tradicional é filtrado duas vezes, o iogurte grego é submetido a uma filtragem extra, portanto são 3 etapas no total. A filtragem extra O iogurte grego é submetido a comparação com o iogurte normal, além da variação de consistência, possui propriedades diferenciadas, destacando-se maior quantidade de proteínas, menos sódio e lactose.
IOGURT GREGO: PROPRIEDADES
Assim como o iogurte tradicional, o grego também existe em duas versões: full e light, este último é muito pobre em gordura (cerca de 3%). No entanto, ambas as soluções são de baixa caloria, mesmo que obviamente o iogurte integral ofereça mais algumas calorias.
A terceira filtragem garante que este iogurte, no qual praticamente todo o líquido é eliminado, contenha muito menos sódio do que o tradicional e, portanto, o torna adequado também para quem segue dietas nas quais você tenta limitar essa substância ao mínimo. Também graças à sua produção, o iogurte grego é quase sem lactose o que o torna mais digerível mesmo para aqueles que são intolerantes.
O que fica no final de todos os filtros é um produto mais concentrado e rico em proteínas ma menos doce já que a maior parte do açúcar também é eliminada no processo de produção.
Além da consistência mais densa, o sabor do iogurte grego comparado ao iogurte tradicional não é muito diferente e, portanto, é geralmente apreciado por todos.
VALORES NUTRICIONAIS DO IOGURT GREGO
IOGURT GRECO CALORIAS:
Lo iogurte grego integral traz 115 calorias por 100 gramas, a versão light reduz a ingestão de calorias para cerca de metade, portanto, entre 50 e 55 calorias por 100 gramas. A versão light, no entanto, é criada submetendo o iogurte a um processo industrial útil para eliminar a maioria das gorduras, é sempre melhor escolher a variante mais natural possível.
USOS DO IOGURT GREGO
iogurte grego presta-se a vários usos na cozinha. Mais conhecido como um ingrediente chave no molho tzatziki, este alimento fermentado é ótimo para fazer receitas saborosas que doces.
Pode ser usado para temperar bruschettas, wraps, crepes, mas também é excelente para enriquecer saladas, fazer risotos ou outros primeiros pratos mais cremosos e saborosos. Você pode colocá-lo em smoothies em vez de leite ou ainda apreciá-lo como é no café da manhã ou lanche acompanhado de frutas frescas ou sementes secas e oleosas.
Se, por outro lado, você quiser experimentar r realicette à base de iogurte grego, aqui está uma coleção para você.
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