Miel cru, cru et non pasteurisé : comment avoir un probiotique antibactérien et riche en antioxydants toujours dans le garde-manger

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Carlos Laforet Coll
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Le miel brut est ce que les abeilles mangent, naturel, non pasteurisé et plein de bienfaits. Cependant, il est plus difficile à trouver sur le marché

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Les propriétés du miel sont connues de tous mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une certaine différence entre le miel traditionnel, que l'on achète couramment dans les magasins et supermarchés, et le miel brut, c'est-à-dire non pasteurisé. Découvrons tous les avantages étonnants de cette variante complètement naturelle.





Tout d'abord on comprend bien de quoi il s'agit. Par miel cru, on entend du miel brut qui n'a donc subi aucun traitement thermique, c'est-à-dire qu'il n'a pas été pasteurisé. C'est précisément pour cette raison qu'il conserve intacte une plus grande quantité de nutriments.

Le miel brut, dont se nourrissent les abeilles, est prélevé directement du nid d'abeilles et simplement purifié de la saleté, de la cire et d'autres substances, avant d'être placé dans le pot où nous pouvons ensuite l'acheter. En pratique, contrairement au miel traditionnel, il ne subit aucun processus de pasteurisation ou de filtration, ce qui lui confère son aspect trouble caractéristique.

Il ne faut pas confondre miel cru et miel biologique, cette dernière formulation n'indique en effet pas que le produit est cru mais seulement que les abeilles ne reçoivent aucun traitement à base d'antibiotiques ou d'autres médicaments. Une bonne chose bien sûr, mais si nous recherchons du miel brut, nous devons trouver cette caractéristique spécifique indiquée sur l'étiquette.

Dans le miel pasteurisé, que l'on trouve beaucoup plus fréquemment sur le marché, le processus de filtration donne au produit cet aspect clair et plus agréable pour les consommateurs, mais cela élimine également certaines substances bénéfiques présentes dans celui-ci, comme le pollen.   

Découvrons maintenant quels sont les principaux avantages du miel brut.

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Antibactérien

Le miel brut a des propriétés antibactériennes, ce qui en fait un traitement efficace contre les plaies et les infections. En fait, il contient une enzyme qui produit du peroxyde d'hydrogène (une substance que nous utilisons souvent pour désinfecter les plaies), cela ne signifie évidemment pas que nous devons utiliser le miel brut comme un médicament, mais il peut toujours être pratique de l'inclure parmi nos produits naturels. remèdes.


Riche en antioxydants

Le miel brut contient plus de 30 polyphénols différents, 22 acides aminés et une grande variété de vitamines et de minéraux. Les polyphénols sont responsables du niveau élevé d'antioxydants dans le miel brut, ce sont des substances précieuses qui aident l'organisme à se protéger des radicaux libres. Le processus de pasteurisation que subit le miel tue, au moins en partie, ces puissants phytonutriments.


Antinfiammatorio

Le miel cru contient du pollen qui est capable de lutter contre l'inflammation et ajoute une grande valeur nutritionnelle à cet aliment, notamment en termes d'acides gras, de vitamines et de minéraux et d'acides aminés. Il améliore également la fonction hépatique et peut aider à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Probiotique et digestif

Le miel est parfois utilisé pour traiter les problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches pour montrer qu'il fonctionne vraiment à cet égard. Cependant, son efficacité est prouvée dans le traitement de la bactérie Helicobacter pylori (H. pylori), une cause fréquente d'ulcères de l'estomac.

Le miel cru est également un probiotique puissant, ce qui signifie qu'il nourrit les bonnes bactéries qui vivent dans l'intestin. La santé de ces micro-organismes est fondamentale non seulement pour le système gastro-intestinal mais pour le bien-être de tout l'organisme.

Contre les maux de gorge

Le miel cru est très efficace contre les maux de gorge et est parfait à ajouter à une boisson chaude en cas de rhume. Il peut également aider à calmer la toux.  

Malgré tous ces avantages, il est bon de ne pas en faire trop avec du miel cru comme on parle toujours d'un sucre. Il doit être consommé avec modération, sans dépasser la dose de 1 maximum 2 cuillères à café par jour.


Les risques

En plus des nombreux avantages, la variante au miel cru présente également certains risques.

Il est essentiel de savoir que le miel brut peut contenir une bactérie appelée Clostridium botulinum, ce qui peut être dangereux pour moi enfants de moins d'un an qui ne devraient donc jamais consommer de miel. 

Les symptômes de l'empoisonnement au botulisme chez les nourrissons peuvent inclure :

  • constipation
  • respiration lente
  • paupières tombantes
  • perte de contrôle de la tête
  • paralysie qui se propage vers le bas
  • manque d'appétit
  • léthargie
  • faibles pleurs

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Fonte : ligne de santé

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