Flan de berinjela: a receita tradicional da Toscana para preparar um segundo prato vegetariano macio e aveludado
Flan Berinjela, a receita inspirado na tradição toscana de um segundo prato vegetariano leve e saboroso para ser servido em polpa de tomate cru.
Também perfeito como aperitivo, este pudim de origem Maremma, enriquecido com abobrinha e pimentão é rigorosamente cozido em banho-maria para obter uma consistência macia e leve. A pimenta e a casca da courgette conferem ao flan um pouco de cor e uma nota de frescura ao sabor doce da beringela.
O pudim de berinjela pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, e você pode acompanhar, por exemplo, com croutons de pão amanhecido.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 3 folhas de manjericão
- 1 abobrinha
- 1 pimenta vermelha
- Ovos 2
- Sal a gosto
- pimenta, conforme necessário
- azeite extra virgem a gosto
- pomodori qb
- Tempo de preparação:
Minutos 60 - Tempo de cozimento:
minutos 35 - Tempo de descanso:
Minutos 5 / 10 - Doses:
por 7 flan - Dificuldade:
média / baixa
Como preparar o flan de berinjela: procedimento
- Graxa os copos de cozimento.
- lavare as berinjelas, divida-as ao meio e corte a polpa, salgue-as na superfície e deixe-as descansar por quinze minutos, depois lave e seque-as e
- organizá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga,
- polvilhe-os com um fio de azeite e leve a cozer em forno quente a 200° durante cerca de meia hora,
- cozinhando quando terminar, retire-os do forno e deixe-os esfriar sobre uma gradinha.
- Esvazie-os e coloque a polpa em um processador de alimentos,
- lavare as abobrinhas e descasque-as, e adicione apenas a casca no robô junto com o manjericão lavado e seco,
- lavare os pimentos, e limpe-os cortando o talo e retirando as sementes e os filamentos brancos colocados no interior, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os na batedeira,
- adicionar também os ovos sem casca, sal e pimenta possivelmente picados no momento,
- preencher com a berinjela misture os copos e coloque-os em uma panela, em seguida, despeje dois dedos de água nele
- assar em um forno quente e asse a 160 ° por trinta e cinco minutos,
- cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe os flans descansarem em uma gradinha por alguns minutos.
- Entretanto lave os tomates e passe-os por um moinho de legumes, colete o purê em uma tigela,
- marcha ré delicadamente o pudim em um pires ou em uma colher untada com óleo,
- em seguida Sirva e sirva.
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Ilaria Zizza
