Flan de berenjena: la receta toscana al baño maría

Flan de berenjena: la receta tradicional toscana para preparar un segundo plato vegetariano suave y aterciopelado

Flan De Berenjenas, el prescripción inspirado en la tradición toscana de un segundo plato vegetariano ligero y sabroso que se sirve sobre pulpa de tomate crudo.

También perfecto como aperitivo, este flan de origen Maremma, enriquecido con calabacín y pimientos, se cuece estrictamente al baño maría para obtener una consistencia suave y ligera. La piel de pimiento y calabacín aportan un poco de color al flan y una nota de frescor al sabor dulce de la berenjena.

El flan de berenjena se puede servir templado oa temperatura ambiente, y se puede acompañar, por ejemplo, con picatostes de pan duro.

ingredientes

• Berenjena 2
• Hojas de albahaca 3
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
  
• huevos 2
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• tomates al gusto

• Tiempo de preparación:
  Minutos 60
• Hora de cocinar:
  35 minutos
• Tiempo de descanso:
  Minutos 5 / 10
• Dosis:
  para 7 flanes
• dificultad:
  media / baja

Cómo preparar el flan de berenjena: procedimiento

• Grasa las tazas para hornear.
• Lavare las berenjenas, partirlas por la mitad y cortarles la pulpa, salarlas en la superficie y dejarlas reposar quince minutos, luego enjuagarlas y secarlas y
• organizarlos en una sartén forrada con papel pergamino,
• rociarlos con un chorrito de aceite y cocerlos en horno templado a 200º durante media hora aproximadamente,
• Cocinando al terminar de sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

• vaciarlos y poner la pulpa en un procesador de alimentos,

• lavare los calabacines y pelarlos, y añadir sólo la piel en el robot junto con la albahaca lavada y seca,
• lavare los pimientos, y limpiarlos cortando el tallo y quitando las semillas y los filamentos blancos colocados dentro, córtalos en trocitos pequeños y ponlos en la batidora,
• aggiungere también los huevos con cáscara, sal y pimienta posiblemente picados en el momento,

• Llenar con la berenjena mezcle las copas y póngalas en una sartén, luego vierta dos dedos de agua en ella
• hornear en un horno caliente y hornee a 160 ° durante treinta y cinco minutos,
• Cocinando cuando termine, retire del horno y deje reposar los flanes sobre una rejilla de alambre durante unos minutos.

• Mientras tanto lavar los tomates y pasarlos por un triturador de verduras, recoger el puré en un bol,
• contrarrestar suavemente el flan en un plato o en una cuchara engrasada,

• quindi Servir y servir.

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Ilaria Zizza