Azeite de dendê. Um produto com um impacto ambiental muito forte, que ainda está presente em muitos alimentos que consumimos todos os dias e que nos expõe a alguns riscos para a saúde. Mas o que exatamente acontece com nossos corpos quando consumimos óleo de palma todos os dias?
Não guarde o abacate assim: é perigoso
azeite de dendê. Um produto com um impacto ambiental muito forte, que ainda está presente em muitos alimentos que consumimos todos os dias e que nos expõe a alguns riscos para a saúde. Mas o que exatamente acontece com nosso corpo tomando óleo de palma todos os dias?
Já falamos sobre o óleo de palma repetidamente: nos perguntamos se é bom ou ruim? Quisemos ouvir a opinião de alguns especialistas e tentámos perceber as diferenças entre os vários tipos que se podem encontrar no mercado e que depois vão parar nos produtos que consumimos todos os dias.
Leia também: ÓLEO DE PALMA: É REALMENTE PREJUDICIAL?
A primeira coisa a saber é certamente que, quando falamos de óleo de palma, podemos nos referir a:
. óleo de palma cru vermelho (puro e rico em propriedades)
. Óleo de palma refinado (refinado e com 50% de gordura saturada)
. Palm kernel (85% de gordura saturada)
Veja também: ÓLEO DE PALMA FÁCIL DE DIZER: VAMOS SABER MELHOR PARA NOS DEFENDER REALMENTE
Como apenas os dois últimos tipos chegam às nossas mesas, finalmente descobrimos que certamente não é um produto que gostamos, não é saudável, não é bom para o meio ambiente e gostaríamos de evitá-lo o máximo possível.
Mas vamos ver agora efeitos na saúde de um consumo diário de produtos com óleo de palma refinado ou palmiste.
conteúdo
O QUE ACONTECE COM O CORPO TOMAR ÓLEO DE PALMA TODOS OS DIAS
Além das desvantagens ambientais, que absolutamente não devem ser subestimadas, há também algumas contra-indicações de saúde consumo continuado deste tipo de gordura ao longo do tempo. O problema infatti não é tanto um consumo esporádico sim no fato de que para onde quer que nos voltemos encontramos produtos feitos com óleo de palma e, portanto, podemos abusar dela potencialmente sem nem perceber (importante nesse sentido ler sempre os rótulos).
azeite de dendê contém grandes quantidades de gordura saturada (quase exclusivamente ácido palmídico), que a evidência científica agora acredita responsável pela formação de placas ateroscleróticas e hiperprodução de colesterol. Portanto, o principal efeito que o consumo de óleo de palma tem em nosso corpo é aumentar (especialmente em alguns indivíduos já predispostos) a risco de doenças cardiovasculares. Obviamente, estamos falando do óleo de palma refinado, que é encontrado como ingrediente na maioria dos produtos de panificação, certamente não do óleo de palma cru (o vermelho), que tem propriedades completamente diferentes, mas é muito caro e, portanto, não é tentador para a indústria alimentícia.
Expõe os riscos ainda maiores para a nossa saúde palmiste, óleo obtido a partir de sementes de palma que pode até conter 85% de gordura saturada. Também neste caso é uma questão de se expor ao risco cardiovascular.
O problema, como já mencionado, não está no consumo ocasional, mas sim noingestão de gordura saturada como os contidos no óleo de palma que são adicionados aos naturalmente presentes em outros produtos comumente usados como os principais alimentos de origem animal (leite e derivados, carnes e ovos). Conforme consta no site do Ministério da Saúde:
“No geral, os principais órgãos de saúde nacionais e internacionais recomendam níveis de ingestão de ácidos graxos saturados não superiores a 10% do total de calorias”.
Em resumo, o óleo de palma, quando consumido em excesso, expõe a:
- formação de placas ateroscleróticas
- hiperprodução de colesterol
- aumenta o risco de doenças cardiovasculares
- risco de obesidade
- alteração dos mecanismos de saciedade
QUANTO ÓLEO DE PALMA CONSUMIMOS TODOS OS DIAS
De acordo com as últimas estimativas, o nível a que nos expomos a esta substância atinge níveis muito mais elevados. O ISS também informa que o a população adulta consome cerca de 27 gramas por dia de gordura saturada, Com contribuição de óleo de palma estimada entre 2,5 e 4,7 gramas. E ai crianças dos 3 aos 10 anos, grandes amantes de biscoitos e salgadinhos, não é melhor: também consomem ácidos gordos saturados entre 24 e 27 gramas dos quais o óleo de palma é responsável por 4,4 a 7,7 gramas. Em ambos os casos, o limite de 10% do total de calorias provenientes de gordura saturada é excedido.
Leia também: ÓLEO DE PALMA DÓI: A GORDURA DAS GORDURAS SATURADAS PARA O INSTITUTO DE SAÚDE
No entanto, o ISS alega que o consumo de óleo de palma:
"Não está relacionado ao aumento dos fatores de risco para doenças cardiovasculares em indivíduos com colesterol normal, peso normal, jovens e que ao mesmo tempo ingerem quantidades adequadas de poliinsaturados".
Em vez disso, grupos populacionais como crianças, idosos, dislipidêmicos, obesos, pacientes com eventos cardiovasculares prévios, hipertensos “podem ser mais vulneráveis que a população em geral”.
Ma a longo prazo quais são os outros riscos para a saúde do nosso corpo? O consumo excessivo e continuado de óleo de palma ao longo dos anos também exporia mais ao surgimento de diabetes melito. Segundo o estudo coordenado pelo Dr. Francesco Giorgino, da Universidade de Bari, o óleo de palma contém uma proteína (p66Shc) que ataca as células beta e, portanto, causa a produção de insulina é inadequada.
“A proteína p66Shc – explicou o professor Giorgino a Adnkronos – é um poderoso indutor de estresse oxidativo no nível celular. Funciona promovendo a formação de espécies reativas de oxigênio, que são capazes de danificar e matar as células. Atua também como amplificador de outros fatores capazes de promover o estresse oxidativo, como a hiperglicemia no diabetes e o aumento da produção de fatores envolvidos na inflamação”.
Veja também: O ÓLEO DE PALMA CAUSA DIABETES? DESTRUIRIA AS CÉLULAS DO PÂNCREAS QUE PRODUZEM INSULINA
É então ainda debatido se o óleo de palma pode tê-lo ou não efeitos cancerígenos em nosso corpo. A este respeito, o AIRC responde da seguinte forma:
“Sim, mas com uma dieta normal é muito difícil atingir as quantidades que realmente aumentariam de forma mensurável o risco indivíduo desenvolver um tumor".
Esta crença deve-se a um estudo recente publicado pela EFSA que relata também que em temperaturas acima de 200 ° C óleo de palma e palmiste desenvolvem substâncias que, em altas concentrações, São genossiche, ou seja, podem alterar a composição genética das células.
OS RISCOS PARA A SAÚDE DO ÓLEO DE PALMA:
Então, vamos resumir o que sabemos sobre óleo de palma e saúde:
• É rico em gordura saturada (Cerca de 50%)
• O palmiste obtido a partir de sementes pode chegar a l85% de gordura saturada
• Ainda está presente em muitos produtos
• O risco de vida não é no consumo esporádico, mas em continuidade e quantidade
• As crianças consomem 4,4 a 7,7 gramas de gordura saturada do óleo de palma todos os dias
• O consumo contínuo ao longo do tempo aumenta a risco cardiovascular especialmente naqueles já predispostos (aumenta placas ateroscleróticas e colesterol)
• Aumenta o risco de diabetes mellitus
• Em altas temperaturas o óleo de palma e palmiste liberam substâncias cancerígenas tóxicas, mas o risco existe apenas com o consumo de quantidades exageradas de produtos que as contêm
Veja também: ÓLEO DE PALMA, ISS: TEMOS QUE REDUZI-LO. E PRESTE ATENÇÃO AO LEITE DO BEBÊ
Deve-se dizer, no entanto, que o efeito do óleo de palma no risco cardiovascular como em outros tipos de riscos à saúde não difere muito daqueles do outras gorduras saturadas, como manteiga.
Felizmente, muitos produtores estão substituindo o óleo de palma por outras gorduras em biscoitos, lanches, assados, etc. (aqui está uma lista de biscoitos sem óleo de palma). Isso é certamente bom para o meio ambiente, mas pode não ser o mesmo para a nossa saúde. Eles existem de fato várias outras gorduras insalubres e poderíamos nos encontrar como já em outros momentos "da panela à grelha!".
