Aceite de palma. Un producto con un impacto ambiental muy fuerte, que sigue presente en muchos alimentos que consumimos a diario y que nos expone a algunos riesgos para la salud. Pero, ¿qué le sucede exactamente a nuestro cuerpo cuando consumimos aceite de palma todos los días?
No guardes el aguacate así: es peligrosoaceite de palma. Un producto con un impacto ambiental muy fuerte, que sigue presente en muchos alimentos que consumimos a diario y que nos expone a algunos riesgos para la salud. Pero que le pasa exactamente a nuestro cuerpo tomando aceite de palma todos los dias?
Hemos hablado del aceite de palma una y otra vez: nos preguntamos si es bueno o malo? Queríamos escuchar la opinión de algunos expertos y tratamos de entender las diferencias entre los distintos tipos que se pueden encontrar en el mercado y que luego terminan en los productos que consumimos todos los días.
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Lo primero que hay que saber es sin duda que, cuando hablamos de aceite de palma, podemos referirnos a:
• Aceite de palma crudo rojo (puro y rico en propiedades)
• aceite de palma refinado (refinado y con un 50% de grasas saturadas)
• de almendra de palma (85% de grasa saturada)
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Dado que solo los dos últimos tipos llegan a nuestras mesas, finalmente encontramos que ciertamente no es un producto que nos guste, no es saludable, no es bueno para el medio ambiente y nos gustaría evitarlo tanto como sea posible.
Pero veamos ahora efectos en la salud de un consumo diario de productos con aceite de palma refinado o palmiste.
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QUÉ SUCEDE EN EL CUERPO AL TOMAR ACEITE DE PALMA TODOS LOS DÍAS
Más allá de las desventajas medioambientales, que no deben subestimarse en absoluto, existen también algunas contraindicaciones de salud consumo continuado de este tipo de grasas a lo largo del tiempo. El problema de hecho no es tanto en un consumo esporádico más bien en el hecho de que dondequiera que miremos encontramos productos elaborados con aceite de palma y por lo tanto podemos potencialmente abusar de él sin siquiera darnos cuenta (importante en este sentido leer siempre las etiquetas).
aceite de palma contiene altas cantidades de grasas saturadas (casi exclusivamente ácido palmídico), que la evidencia científica ahora cree responsable de la formación de placas ateroscleróticas e hiperproducción de colesterol. Por tanto el principal efecto que tiene el consumo de aceite de palma en nuestro organismo es el de aumentar (sobre todo en algunos sujetos ya predispuestos) la riesgo de enfermedades cardiovasculares. Obviamente, estamos hablando de aceite de palma refinado, que es lo que se encuentra como ingrediente en la mayoría de los productos horneados, ciertamente no del aceite de palma crudo (el rojo), que tiene propiedades completamente diferentes pero es muy caro y, por lo tanto, no atrae a la industria alimentaria.
Expone los riesgos aún mayores para nuestra salud. palmiste, aceite obtenido de semillas de palma que incluso puede contener un 85% de grasas saturadas. También en este caso se trata de exponerse al riesgo cardiovascular.
El problema, como ya se ha comentado, no radica en un consumo ocasional sino eningesta de grasas saturadas como los contenidos en el aceite de palma que se añaden a los presentes de forma natural en otros productos de uso común como los principales alimentos de origen animal (leche y derivados, carne y huevos). Como se indica en el sitio web del Ministerio de Salud:
“En general, los principales organismos de salud nacionales e internacionales recomiendan niveles de ingesta de ácidos grasos saturados que no superen el 10% de las calorías totales”.
En resumen, el aceite de palma, cuando se consume en exceso, expone a:
- formación de placas ateroscleróticas
- hiperproducción de colesterol
- aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- riesgo de obesidad
- alteración de los mecanismos de saciedad
CUÁNTO ACEITE DE PALMA CONSUMIMOS CADA DÍA
Según las últimas estimaciones, el nivel al que nos exponemos a esta sustancia alcanza niveles muy superiores. La ISS también informa que el la población adulta consume alrededor de 27 gramos por día de grasas saturadas, Con un Aporte de aceite de palma estimado entre 2,5 y 4,7 gramos. Y ahí niños de 3 a 10 años, grandes amantes de las galletas y los snacks, no les va mejor: ellos también consumen entre 24 y 27 gramos de ácidos grasos saturados de los que el aceite de palma se encarga de 4,4 a 7,7 gramos. En ambos casos se supera el límite del 10% del total de calorías procedentes de grasas saturadas.
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Sin embargo, la ISS afirma que el consumo de aceite de palma:
“No se relaciona con el aumento de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares en sujetos con colesterol normal, normopeso, jóvenes y que al mismo tiempo toman cantidades adecuadas de poliinsaturados”.
En cambio, grupos de población como niños, ancianos, dislipidémicos, obesos, pacientes con eventos cardiovasculares previos, hipertensos “pueden ser más vulnerables que la población general”.
Ma a la larga cuáles son los otros riesgos para la salud de nuestro cuerpo? El consumo excesivo y continuado de aceite de palma a lo largo de los años también expondría más a la aparición de diabetes mellitus. Según el estudio coordinado por el Dr. Francesco Giorgino, de la Universidad de Bari, el aceite de palma contiene una proteína (p66Shc) que ataca a las células beta y por lo tanto provoca la producción de insulina es inadecuada.
“La proteína p66Shc, explicó el profesor Giorgino a Adnkronos, es en cambio un poderoso inductor del estrés oxidativo a nivel celular. Funciona promoviendo la formación de especies reactivas de oxígeno, que son capaces de dañar y matar las células. También actúa como amplificador de otros factores capaces de promover el estrés oxidativo, como la hiperglucemia en la diabetes y un aumento en la producción de factores implicados en la inflamación”.
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Entonces todavía se debate si el aceite de palma puede tenerlo o no. efectos cancerígenos en nuestro cuerpo. Al respecto, la AIRC responde lo siguiente:
“Sí, pero con una dieta normal es muy difícil alcanzar las cantidades que realmente aumentarían el riesgo de manera medible persona desarrolle un tumor".
Esta creencia se debe a un reciente estudio publicado por la EFSA que informa también que a temperaturas superiores a 200 ° C, el aceite de palma y la almendra de palma desarrollan sustancias que, en altas concentracionesellos son genoossiche, es decir, pueden cambiar la composición genética de las células.
LOS RIESGOS PARA LA SALUD DEL ACEITE DE PALMA:
Entonces, resumamos lo que sabemos sobre el aceite de palma y la salud:
• ES rico en grasas saturadas (alrededor de 50%)
• El de almendra de palma obtenido de las semillas puede incluso alcanzar l85% de grasa saturada
• Todavía está presente en demasiados productos
• El riesgo de salud no es en el consumo esporádico sino en continuidad y cantidad
• Los niños consumen de 4,4 a 7,7 gramos de grasa saturada de aceite de palma todos los días
• El consumo continuado a lo largo del tiempo aumenta la riesgo cardiovascular especialmente en sujetos ya predispuestos (aumenta las placas ateroscleróticas y el colesterol)
• Aumenta el riesgo de diabetes mellitus
• A altas temperaturas, el aceite de palma y el palmiste liberan sustancias cancerígenas tóxicas, pero el riesgo existe solo con el consumo de cantidades exageradas de productos que las contienen.
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Hay que decir, sin embargo, que el efecto del aceite de palma sobre el riesgo cardiovascular como sobre otro tipo de riesgos para la salud no difiere mucho del de otras grasas saturadas como la mantequilla.
Afortunadamente, muchos productores están reemplazando el aceite de palma con otras grasas en galletas, bocadillos, productos horneados, etc. (aquí hay una lista de galletas sin aceite de palma). Esto es ciertamente bueno para el medio ambiente, pero puede que no sea lo mismo para nuestra salud. existen de hecho varias otras grasas poco saludables y podríamos encontrarnos como ya en otras ocasiones “¡de la sartén a la parrilla!”.
