O óleo de linhaça é um alimento nutracêutico, com propriedades medicinais marcantes para a saúde do nosso organismo. É o alimento que contém o maior percentual de Ômega3, ácidos graxos poliinsaturados essenciais para o funcionamento celular. Também é usado em cosméticos, pois é um produto muito útil para a beleza da pele e dos cabelos.
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L'óleo de linhaça é obtido de prensagem a frio das sementes torradas ou secas da planta de linho. Já conhecido entre os babilônios há 3 mil anos, o usitatissimum é um pequeno arbusto que atinge uma altura máxima de cerca de um metro e produz flores azuis na primavera. Como o nome sugere, é um planta extremamente versátil, que tem encontrado uso nos mais diversos setores.
Originalmente usado principalmente em campo têxtil, uma vez que um tecido leve e adequado para a estação quente é obtido a partir de suas fibras entrelaçadas, o linho expandiu gradualmente seus campos de aplicação. Hoje é utilizado no setor da construção como material isolante, mas também na produção de tintas, no acabamento de madeiras, na jardinagem e na cosmética, bem como na alimentação humana.
A parte da planta que é utilizada para alimentação é essencialmente constituída por semi, que pode ser comido inteiro, ou moído em pedra para fazer farinha ou torrado ou seco para extrair o óleo.
Em todos os casos, seja de linhaça, farinha ou óleo de linhaça, estamos diante de um alimento nutracêutico, ou seja, dotado de marcadas virtudes medicinais, um verdadeiro droga natural.
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Valores nutricionais do óleo de linhaça
O óleo de linhaça consiste em ácidos graxos poliinsaturados, incluindo o ácido alfa-linoleico (ALA), precursor do Omega 3 e ácido linoleico, um precursor de gorduras Omega 6.
Também contém lignanas, vitaminas do grupo B e E, lecitina, minerais, mucilagem e fibra alimentar solúvel.
Óleo de linhaça e Omega3
Omega 3 são substâncias muito importantes para a saúde do nosso organismo, fundamentais nas reações metabólicas e para o correto funcionamento celular. O ômega 3, assim como o ômega 6, são ácidos graxos essenciais, que não são produzidos pelo nosso corpo, mas devem necessariamente ser introduzidos através dos alimentos.
De todos os alimentos, o óleo de linhaça é o que é contém a maior porcentagem: até 57%, contra 30% do óleo de cânhamo e 8% do óleo de soja.
As nozes, alimento muito rico em ômega 3, contêm apenas 10,4%, assim como o peixe, tradicionalmente considerado uma fonte privilegiada desses ácidos graxos, que contém, no máximo, percentuais inferiores a 3% (filé de cavala 2,6%).
Outra característica importante do óleo de linhaça é sua própria proporção ideal entre gorduras ômega 3 e ômega 6, que costumam ser mais comuns nos alimentos e, portanto, mais facilmente assimilados pelo nosso organismo.
No caso do óleo de linhaça, essa relação é do tipo 1:4, pois ad cada grama de ômega 3 corresponde a 0,24 g de ômega 6.
Óleo de linhaça, propriedades terapêuticas
As características nutricionais conferem ao óleo de linhaça notáveis propriedades terapêuticas, incluindo:
- reduz o colesterol: o óleo de linhaça é capaz de combater a ação do mau colesterol ldl, favorecendo também o aumento do chamado bom colesterol (hdl)
- protege o sistema cardiovascular: o óleo de linhaça é capaz de manter as artérias limpas, prevenindo o aparecimento de placas ateroscleróticas, doenças neurodegenerativas e cardiovasculares
- desempenha uma função antioxidante: a presença de vitamina E ajuda a prevenir a formação de radicais livres, combatendo o estresse oxidativo dos tecidos
- tem propriedades anticancerígenas: o óleo de linhaça pode revelar-se um valioso aliado na prevenção de alguns tipos de câncer, como próstata, colo, mama e útero
- fortalece o sistema imunológico: os ácidos graxos contidos no óleo de linhaça ajudam a aumentar o nível de defesas imunológicas
- promove a digestão: graças à mucilagem que contém, o óleo de linhaça regula o trânsito intestinal, favorecendo a digestão e protegendo a mucosa gástrica.
Óleo de linhaça, propriedades cosméticas
Além das importantes virtudes terapêuticas, o óleo de linhaça tem notável propriedades cosméticas para pele e cabeloa. Em particular, quando aplicado na pele, possui:
- propriedades calmantes
- propriedades nutricionais
- propriedades emolientes
- propriedades curativas
No cabelo, por outro lado, pratique:
- propriedades hidratantes
- propriedades fortalecedoras
- propriedades de reestruturação
- propriedades de condicionamento
- propriedades disciplinadoras
Avisos: como o óleo de linhaça deve ser produzido
Para que o óleo de linhaça exerça plenamente sua ação benéfica, é necessário que na fase de produção alguns padrões de qualidade.
Isto aplica-se tanto ao uso alimentar como cosmético, mas claramente a qualidade do óleo é essencial, especialmente se for destinado à alimentação. Caso contrário, executamos o risco de ingerir gorduras vazias, ou seja, rico em calorias, mas carente de todos os nutrientes que são benéficos para a nossa saúde. O óleo de linhaça deve ser:
- extra virgem: que é obtido por prensagem mecânica das sementes, sem adição de aditivos químicos
- prensado a frio: sem que os resíduos sejam aquecidos para aumentar o rendimento. Ao mesmo tempo, foi utilizado o chamado 'método Baglioni', um sistema que, mantendo a temperatura abaixo de 27 °, era capaz de preservar suas características nutricionais
- biológico: a origem orgânica representa a única garantia contra o uso de fertilizantes químicos e pesticidas que, sendo solúveis em gordura, permaneceriam no produto final
Como o óleo de linhaça é preservado
As substâncias que tornam este óleo tão precioso são as mesmas que fazem o seu próprio rápido ranço e sua extrema degradabilidade. O óleo de linhaça, de fato, tende a perde rapidamente suas propriedades organolépticas. Deve ser armazenado em recipientes de vidro escuro, hermeticamente selado e, uma vez aberto, guardado na geladeira a uma temperatura de aproximadamente 4 graus centígrado.
A exposição à luz pode alterar suas propriedades, enquanto o calor é literalmente ruim para o óleo de linhaça. Quando submetido a temperaturas entre 20 e 40 graus, gradualmente começa a perder seus benefícios.
Acima dos 40 graus, o óleo de linhaça não consegue manter as suas características organolépticas e perde completamente as suas propriedades terapêuticas. Neste caso, torna-se um substância inerte, ou seja, desprovida de ingredientes ativos, e não obteríamos nenhum tipo de benefício de seu possível uso na cozinha. Pelo contrário, sendo rico em gordura, este óleo proporcionaria uma alta ingestão calórica não contrabalançada por nenhum benefício.
Nesses casos, o óleo de linhaça ainda pode ser destinado a outros usos domésticos, conforme ilustrado abaixo.
Uma vez aberto, o pacote de óleo de linhaça rapidamente fica rançoso e vai consumido em 30 dias.
Óleo de linhaça na culinária
Óleo de linhaça não é adequado para cozinhar e deve ser comida crua. O calor destruiria suas propriedades, mas se for usado para fritar pode ser tóxico. Pode ser usado para vestir saladas ou outros pratos frios, em combinação com iogurte ou queijos frescos, como ingrediente básico em Creme Budwig, ou misturado com frutas secas para formar um patê para espalhar na panelae.
Óleo de linhaça, dose recomendada
Para cobrir a necessidade diária de ômega 3, é suficiente tomar aprox. uma colher de sopa de óleo de linhaça por dia.
A dose varia de acordo com o sexo e a idade do indivíduo, no sentido de que é reduzida em indivíduos mais jovens, enquanto é máxima em homens adultos.
Óleo de linhaça, contra-indicações
O óleo de linhaça é um produto natural e um alimento nutracêutico, ou seja, com virtudes medicinais. Mas tudo isso não nos autoriza a fazer uso excessivo dele.
Em primeiro lugar, ainda é um óleo, ou melhor, um substância gordurosa que, se ingerido em grandes quantidades, inevitavelmente resulta em ganho de peso por parte de quem o toma.
Em segundo lugar, um cconsumo excessivo deste óleo pode causar náuseas, diarreia ou gases intestinais.
Então há contra-indicações específicas, ou casos em que não é recomendado introduzir óleo de linhaça em sua dieta. Os principais são os seguintes:
- Interações com drogas: o óleo de linhaça pode interagir com os ingredientes ativos contidos na aspirina, anti-inflamatórios não esteroides e anticoagulantes
- Interações alimentares: a ingestão contextual de óleo de peixe pode prolongar os tempos de coagulação. Outras interações a serem evitadas são representadas por suplementos de alho ou ginkgo biloba
- Intestino inflamado: neste caso, o óleo de linhaça pode ser irritante, piorando a condição
- Hipotireoidismo: quando tomado por períodos prolongados, o óleo de linhaça pode retardar a atividade da glândula tireóide.
- Distúrbios hemorrágicos
Óleo de linhaça na gravidez
O uso de óleo de linhaça na gravidez é uma tema bastante polêmico. Por um lado, de fato, foi demonstrado que o ácido alfa-linoleico contido nele favorece o correto desenvolvimento do córtex cerebral do feto.
Por outro lado, embora não seja comprovado com certeza, o uso excessivo de óleo ou farinha de linhaça pode causar defeitos no sistema reprodutivo do feto.
portanto, é bom ter muito cuidado ed possivelmente tome este alimento sob a estrita supervisão do médico.
Óleo de linhaça na pele
Como mencionado, o óleo de linhaça tem propriedades nutritivas, emolientes e cicatrizantes na pele. Pode ser usado como:
- Tônico removedor de maquiagem: algumas gotas de óleo de linhaça em uma bola de algodão são suficientes para remover a maquiagem de forma natural e eficaz, deixando a pele nutrida e hidratada.
- Produto anti-idade para o rosto: o óleo de linhaça possui importantes propriedades antioxidantes, que podem ser exploradas para fins estéticos. Ao realizar uma leve massagem todos os dias na área do contorno dos olhos ou ao redor dos lábios, as rugas podem ser gradualmente suavizadas e as olheiras reduzidas.
- Remédio contra estrias: o óleo de linhaça também é eficaz contra estrias que aparecem durante a gravidez ou após uma perda de peso repentina.
- Loção hidratante: aplicado na pele seca ou gretada, o óleo de linhaça nutre e hidrata profundamente. É particularmente adequado para reequilibrar as partes do corpo, como mãos, cotovelos e joelhos, que, especialmente no inverno, estão sujeitas a descamação.
- Curativo e anti-inflamatório: o óleo de linhaça é muito útil no combate à acne, psoríase, eritema e dermatite seborreica
Óleo de linhaça no cabelo
O óleo de linhaça é um remédio natural extraordinário para cabelos opacos, secos, quebradiços e danificados.
Nutre e reestrutura-os, tornando-os macios, brilhantes e sedosos. Também possui ação disciplinadora, capaz de neutralizar o efeito frizz. Nós vemos como melhor usá-lo, para aproveitar todos os seus benefícios:
- Pacote de reestruturação: aplique uma quantidade variável de óleo de linhaça no cabelo seco, dependendo do comprimento do cabelo. Deixe por pelo menos meia hora e, em seguida, prossiga com a lavagem normal. O cabelo ficará mais forte, mais volumoso e brilhante.
- Ação anticaspa e normalizadora da oleosidade: Antes de lavar, aplique algumas gotas no couro cabeludo e massageie suavemente
- Efeito condicionador e disciplinador: para reduzir o temido efeito frizz, aplique algumas gotas de linhaça nos cabelos úmidos após a lavagem. Em seguida, prossiga com a secagem normal
- Remédio para pontas duplas: após a lavagem, deve ser distribuído diretamente nas pontas dos cabelos, enxugando com os dedos.
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Outros usos do óleo de linhaça
Como mencionado, o óleo de linhaça é uma substância muito versátil, que pode ser utilizada nas mais diversas áreas.
Além de como alimento nutracêutico e atuando como cosmético para a beleza da pele e do cabelo, é usado na construção civil, no setor de tintas, como acabamento em madeira e na jardinagem por suas virtudes antiparasitárias.
In construção e arquitetura, o óleo de linhaça é explorado principalmente por suas qualidades de isolamento térmico. É um dos principais componentes do linóleo, um tipo de pavimento de origem natural particularmente resiliente.
Também é usado em estuques e para ligar pigmentos em tintas a óleo.
Se estiver cozido, o óleo de linhaça torna-se secagem, ou seja, tende a solidificar, formando uma pátina gelatinosa. É usado como aglutinante para vernizou seja, para dar acabamento em superfícies de madeira.
Em casa, este óleo pode ser usado para limpe a madeira do parquet ou móveis.
Finalmente, o óleo de linhaça pode ser derramado em um borrifador e usado como repelente de insetos e pesticida para proteger nossas plantas.
Óleo de linhaça, onde encontrar
É possível encontrar e comprar óleo de linhaça em supermercados com uma vasta seleção de produtos vegetarianos, veganos e biológicos, em lojas biológicas, herbanárias e online
Ângela Petrella
