El aceite de linaza es un alimento nutracéutico, con marcadas propiedades medicinales para la salud de nuestro organismo. Es el alimento que contiene mayor porcentaje de Omega3, ácidos grasos poliinsaturados esenciales para el funcionamiento celular. También se utiliza en cosmética, ya que es un producto muy útil para la belleza de la piel y el cabello.
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L'aceite de linaza se obtiene de prensado en frío de las semillas tostadas o secas de la planta de lino. Ya conocido entre los babilonios hace 3 mil años, el usitatissimum es un pequeño arbusto que alcanza una altura máxima de alrededor de un metro y produce flores azules en primavera. Como su nombre indica, es uno planta extremadamente versátil, que ha encontrado uso en los más diversos sectores.
Originalmente utilizado principalmente en campo textilDado que de sus fibras entrelazadas se obtiene un tejido ligero apto para la estación calurosa, el lino ha ido ampliando poco a poco sus campos de aplicación. Hoy en día se utiliza en el sector de la construcción como material aislante, pero también en la producción de pinturas, en el acabado de la madera, en jardinería y en cosmética, así como en la alimentación humana.
La parte de la planta que se utiliza como alimento se compone esencialmente de semi, que se puede comer entero, o molido a la piedra para hacer harina o tostado o secado para extraer el aceite.
En todos los casos, ya sea de linaza, harina o aceite de linaza, nos encontramos ante un comida nutracéutica, es decir, dotado de marcadas virtudes medicinales, un verdadero droga natural.
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Valores nutricionales del aceite de linaza
El aceite de linaza consiste en ácidos grasos poliinsaturados, incluido el ácido alfa-linoleico (ALA), precursor de OMega 3 y ácido linoleico, precursor de las grasas Omega 6.
También contiene lignanos, vitaminas del grupo B y E, lecitina, minerales, mucílagos y fibra dietética soluble.
Aceite de linaza y Omega3
Los omega 3 son sustancias muy importantes para la salud de nuestro organismo, fundamentales en las reacciones metabólicas y para el correcto funcionamiento celular. Omega 3, así como Omega 6, son acidos grasos esenciales, que no son producidos por nuestro organismo sino que necesariamente deben ser introducidos a través de los alimentos.
De todos los alimentos, el aceite de linaza es el que es contiene el porcentaje más alto: 57%, contra el 30% de aceite de cáñamo y el 8% de aceite de soja.
Los frutos secos, un alimento muy rico en omega 3, contienen sólo un 10,4 %, así como el pescado, tradicionalmente considerado una fuente privilegiada de estos ácidos grasos, que como mucho contiene porcentajes inferiores al 3 % (filete de caballa 2,6 %).
Otra característica importante del aceite de linaza es su propia proporción óptima entre grasas Omega 3 y Omega 6, que suelen ser más habituales en los alimentos y por tanto más fácilmente asimilables por nuestro organismo.
En el caso del aceite de linaza, esta relación es del tipo 1:4, ya que ad cada gramo de Omega 3 corresponde a 0,24 g de Omega 6.
Aceite de linaza, propiedades terapéuticas
Las características nutricionales otorgan al aceite de linaza propiedades terapéuticas notables, entre ellas:
- reduce el colesterol: el aceite de linaza es capaz de combatir la acción del colesterol malo ldl, favoreciendo también el aumento del llamado colesterol bueno (hdl)
- protege el sistema cardiovascular: el aceite de linaza es capaz de mantener limpias las arterias, previniendo la aparición de placas arterioscleróticas, enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares
- realiza una función antioxidante: la presencia de vitamina E ayuda a prevenir la formación de radicales libres, contrarrestando el estrés oxidativo de los tejidos
- tiene propiedades anticancerígenas: El aceite de linaza puede resultar un valioso aliado en la prevención de algunos tipos de cáncer como el de próstata, colus, mama y útero.
- fortalece el sistema inmunológico: los ácidos grasos contenidos en el aceite de linaza ayudan a aumentar el nivel de defensas inmunitarias
- favorece la digestión: Gracias al mucílago que contiene, el aceite de linaza regula el tránsito intestinal, favoreciendo la digestión y protegiendo la mucosa gástrica.
Aceite de linaza, propiedades cosméticas
Además de las importantes virtudes terapéuticas, el aceite de linaza tiene notables propiedades cosméticas para la piel y el cabellola. En particular, cuando se aplica sobre la piel, tiene:
- propiedades calmantes
- propiedades nutricionales
- propiedades emolientes
- propiedades curativas
En el cabello, por otro lado, practica:
- propiedades hidratantes
- propiedades fortalecedoras
- propiedades de reestructuración
- propiedades acondicionadoras
- propiedades disciplinarias
Advertencias: cómo se debe producir el aceite de linaza
Para que el aceite de linaza ejerza plenamente su acción beneficiosa, es necesario que en la fase de producción se normas de calidad.
Esto se aplica tanto al uso alimentario como cosmético, pero claramente la calidad del aceite es fundamental sobre todo si se destina a la alimentación. De lo contrario ejecutamos el riesgo de ingerir grasas vacías, es decir, rica en calorías pero carente de todos los nutrientes que son beneficiosos para nuestra salud. El aceite de linaza debe ser:
- extra virgen: es decir, obtenido por prensado mecánico de las semillas, sin adición de aditivos químicos
- prensado en frío: sin calentar los residuos para aumentar el rendimiento. En su momento se utilizó el llamado 'método Baglioni', un sistema que, al mantener la temperatura por debajo de los 27°, lograba conservar sus características nutricionales
- biológico: el origen orgánico representa la única garantía contra el uso de fertilizantes y pesticidas químicos que, al ser solubles en grasa, permanecerían en el producto final
Cómo se conserva el aceite de linaza
Las sustancias que hacen que este aceite sea tan preciado son las mismas que hacen el suyo propio. rápido enranciamiento y su extrema degradabilidad. El aceite de linaza, de hecho, tiende a pierde rápidamente sus propiedades organolépticas. Debe almacenarse en recipientes de vidrio oscuro, sellado herméticamente y, una vez abierto, almacenado en la nevera a una temperatura de aprox. Grados 4 centígrado.
La exposición a la luz podría alterar sus propiedades, mientras que el calor es literalmente malo para el aceite de linaza. Cuando se somete a temperaturas entre 20 y 40 grados, poco a poco comienza a perder sus beneficios.
Por encima de los 40 grados, el aceite de linaza no puede mantener sus características organolépticas y, de hecho, pierde por completo sus propiedades terapéuticas. En este caso, se convierte en uno sustancia inerte, es decir, desprovista de ingredientes activos, y no obtendríamos ningún tipo de beneficio de su posible uso en la cocina. Por el contrario, al ser rico en grasas, este aceite proporcionaría un alto aporte calórico no compensado por ningún beneficio.
En estos casos, el aceite de linaza aún puede ser destinados a otros usos domésticos, como se ilustra a continuación.
Una vez abierto, el paquete de aceite de linaza rápidamente se vuelve rancio y se va consumido dentro de los 30 días.
Aceite de linaza en la cocina
Aceite de linaza no es apto para cocinar y debe ser comido crudo. El calor destruiría sus propiedades, mientras que si se utiliza para freír puede resultar tóxico. Se puede usar para vestir ensaladas u otros platos fríos, en combinación con yogures o quesos frescos, como ingrediente básico en crema Budwig, o mezclado con frutos secos para formar un paté para untar en la sarténe.
Aceite de linaza, dosis recomendada
Para cubrir el requerimiento diario de Omega 3 es suficiente tomar aprox. una cucharada de aceite de linaza al día.
La dosis varía según el sexo y la edad del individuo, en el sentido de que se reduce en sujetos más jóvenes, mientras que es máxima en varones adultos.
Aceite de linaza, contraindicaciones
El aceite de linaza es un producto natural y un alimento nutracéutico, es decir, con virtudes medicinales. Pero todo esto no nos autoriza a hacer un uso excesivo de ella.
En primer lugar, sigue siendo un aceite, o más bien uno sustancia grasa que, si se ingiere en grandes cantidades, provoca inevitablemente un aumento de peso por parte de quienes lo toman.
En segundo lugar, una cConsumo excesivo de este aceite puede causar náuseas, diarrea o gases intestinales.
Entonces hay contraindicaciones específicas, o casos en los que no se recomienda introducir aceite de linaza en su dieta. Los principales son los siguientes:
- Interacciones con drogas: el aceite de linaza puede interactuar con los ingredientes activos contenidos en la aspirina, los antiinflamatorios no esteroideos y los anticoagulantes
- Interacciones alimentarias: la ingesta contextual de aceite de pescado podría alargar los tiempos de coagulación. Otras interacciones a evitar son los suplementos de ajo o ginkgo biloba
- Intestino inflamado: en este caso, el aceite de linaza puede ser irritante, empeorando la condición
- Hipotiroidismo: cuando se toma por períodos prolongados, el aceite de linaza puede ralentizar la actividad de la glándula tiroides.
- trastornos hemorrágicos
Aceite de linaza en el embarazo
El uso de aceite de linaza en el embarazo es una tema bastante controvertido. Por un lado, de hecho, se ha demostrado que el ácido alfa-linoleico que contiene favorece el correcto desarrollo de la corteza cerebral del feto.
Por otro lado, aunque no está probado con certeza, el uso excesivo de aceite o harina de linaza podría provocar defectos en el sistema reproductivo del feto.
Por lo tanto, es bueno tener mucho cuidado ed posiblemente tome este alimento bajo la estricta supervisión del médico.
Aceite de linaza en la piel
Como se mencionó, el aceite de linaza tiene propiedades nutritivas, emolientes y cicatrizantes sobre la piel. Se puede utilizar como:
- Tónico desmaquillante: Unas gotas de aceite de linaza en un algodón son suficientes para desmaquillar de forma natural y eficaz, dejando la piel nutrida e hidratada.
- Producto antiedad para el rostro: El aceite de linaza tiene importantes propiedades antioxidantes, que pueden aprovecharse con fines estéticos. Realizando un ligero masaje todos los días en la zona del contorno de los ojos o alrededor de los labios, podrás suavizar las arrugas y atenuar las ojeras de forma progresiva.
- Remedio contra las estrías: el aceite de linaza también es eficaz contra las estrías que aparecen durante el embarazo o tras una pérdida de peso brusca.
- Loción hidratante: aplicado sobre la piel seca o agrietada, el aceite de linaza la nutre y la hidrata en profundidad. Está especialmente indicado para reequilibrar aquellas partes del cuerpo que, especialmente en invierno, están sujetas a descamación, como manos, codos y rodillas.
- Cicatrizante y antiinflamatorio: El aceite de linaza es muy útil para combatir el acné, la psoriasis, el eritema y la dermatitis seborreica
Aceite de linaza en el cabello
El aceite de linaza es un extraordinario remedio natural para el cabello opaco, seco, quebradizo y dañado.
Los nutre y reestructura, dejándolos suaves, brillantes y sedosos. También tiene una acción disciplinante, capaz de contrarrestar el efecto frizz. Vemos cómo usarlo mejor, para aprovechar todos sus beneficios:
- Paquete de reestructuración: aplicar una cantidad variable de aceite de linaza sobre el cabello seco en función del largo del cabello. Dejar actuar durante al menos media hora, luego proceder con el lavado normal. El cabello será más fuerte, más voluminoso y brillante.
- Acción anticaspa y seborreguladora: Antes del champú, aplicar unas gotas sobre el cuero cabelludo y masajear suavemente
- Efecto acondicionador y disciplinante: Para reducir el temido efecto frizz, aplica unas gotas de linaza sobre el cabello húmedo después del champú. Luego proceda con el secado normal
- Remedio para las puntas abiertas: después del champú, se debe distribuir directamente sobre las puntas del cabello, frotando con los dedos.
Si quieres profundizar en el tema, también puedes leer:
SEMILLAS DE LINO: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y DONDE ENCONTRARLAS
HARINA DE LINO: PROPIEDADES, CALORÍAS, USOS, RECETAS Y DÓNDE ENCONTRAR
SEMILLAS DE LINO: 10 FORMAS DE TOMARLAS TODOS LOS DÍAS
Otros usos del aceite de linaza
Como se mencionó, el aceite de linaza es una sustancia muy versátil, que se puede utilizar en los campos más diversos.
Además de cómo comida nutracéutica y actuando como cosmético para la belleza de la piel y el cabello, se utiliza en la construcción, en el sector de las pinturas, como acabado de la madera y en jardinería por sus virtudes antiparasitarias.
In edificio y arquitectura, el aceite de linaza se explota principalmente por sus cualidades de aislante termico. Es uno de los componentes principales del linóleo, un tipo de suelo particularmente resistente de origen natural.
También se utiliza en estucos y para ligar pigmentos en pintura al óleo.
si esta cocido, el aceite de linaza se convierte el secado, es decir, tiende a solidificarse formando una pátina gelatinosa. se usa como aglutinante para barnizes decir, para el acabado de superficies de madera.
En casa, este aceite se puede utilizar para limpiar la madera del parquet o muebles.
Finalmente, el aceite de linaza se puede verter en una botella de spray y utilizado como repelente de insectos y pesticida para proteger nuestras plantas.
Aceite de linaza, dónde encontrarlo
Es posible encontrar y comprar aceite de linaza en supermercados con una amplia selección de productos vegetarianos, veganos y ecológicos, en tiendas ecológicas, herbolarios y online
Ángela Petrella
