Carne vermelha e câncer, mas não só. Um novo estudo, o maior até hoje, mostrou que o consumo de carne vermelha, processada ou não, aumenta o risco de mortalidade ligada a inúmeras doenças.
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Carne vermelha e câncer, mas não só. Um novo estudo, o maior até hoje, mostrou que cO consumo de carne vermelha, processada ou não, aumenta o risco de mortalidade ligada a inúmeras doenças.
De câncer a doença cardíaca, acidente vascular cerebral, doença cerebrovascular, doença respiratória, diabetes mellitus, infecções, doença renal e doença hepática crônica. Nós iremos 9 aulas de vários tipos de patologias, todos intimamente ligados ao consumo de carne.
O estudo em questão foi realizado por Instituto Nacional do Câncer de Bethesda que analisou dados de uma grande pesquisa chamada NIH-AARP, em seis estados (Califórnia, Flórida, Louisiana, Nova Jersey, Carolina do Norte e Pensilvânia) e duas grandes áreas metropolitanas nos Estados Unidos (Atlanta e Detroit). A análise durou 16 anos e envolveu mais de 536.969 adultos americanos entre 50 e 71 anos.
Os participantes preencheram um questionário alimentar baseado em 124 itens que foram utilizados para examinar o consumo de carnes totais, carnes processadas e não processadas (bovina, cordeiro e porco) e carnes brancas (aves e peixes), ferro e nitrato/nitrito. de carnes processadas.
Os pesquisadores têm, portanto, calculou a ingestão diária de hemiferro com base em uma variedade de carnes in natura e processadas, multiplicando-o pelo consumo de carne informado pelo questionário. Eles então consideraram todas as variáveis nutricionais vinculou a ingestão calórica diária e classificou os valores calóricos para toda a coorte.
De acordo com a pesquisa, A ingestão de carne vermelha foi associada a um risco aumentado de mortalidade durante os 16 anos de acompanhamento. Não foram encontradas diferenças substanciais entre o consumo de carne processada e não processada.
Para os pesquisadores, o ferro eme e em particular o nitrato ou nitrito adicionados no processamento parecem direcionar a associação entre doenças e sua mortalidade e o consumo de carnes vermelhas processadas. Para as carnes não processadas, por outro lado, a agentes cancerígenos que se formam no cotura.
"Este é o maior estudo até o momento mostrando um risco aumentado de mortalidade por várias causas associadas ao consumo de carne vermelha processada e não processada e destaca a importância do ferro heme, nitratos e nitritos na avaliação das vias relativas. os riscos à saúde associados à ingestão de carne vermelha" explica Arash Etemadi, do Instituto Nacional do Câncer em Bethesda.
Segundo cientistas, o consumo excessivo de carne é prejudicial tanto para a nossa saúde como para o ambiente. Nossos ancestrais já entendiam isso e comiam carne no máximo uma vez por semana, consumindo de 5 a 10 kg por ano. As dietas modernas, especialmente nos países ricos, oferecem mais de 10 vezes essa quantidade, com proteínas animais fornecendo até um quinto de nossas necessidades energéticas.
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O que fazer?
Segundo um dos pesquisadores, John Potter, a respeito da efeitos no planeta, esgotamento da água, produção de metano e poluição do ar e das águas subterrâneas são apenas o começo. Devemos reduzir o uso de combustíveis fósseis no transporte, mas a produção pecuária supera essa causa como causa das mudanças climáticas. Potter aponta dois planos de ação possíveis:
“Como acontece com muitos problemas contemporâneos de superabundância e má distribuição de recursos, temos que decidir se agir agora para reduzir o consumo humano de carne ou esperar que a decadência de grandes porções do sistema global nos leve a uma saúde planetária, social e humana mais pobre. "
Ainda não está convencido? aqui está o 10 razões para eliminar a carne vermelha da sua dieta.
Francesca Mancuso
