No solo cáncer. La carne roja aumenta el riesgo de 9 tipos de enfermedades

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia

Carne roja y cáncer, pero no solo. Un nuevo estudio, el más amplio hasta la fecha, ha demostrado que el consumo de carne roja, procesada o no, aumenta el riesgo de mortalidad ligado a numerosas enfermedades

No guardes el aguacate así: es peligroso

Carne roja y cáncer, pero no solo. Un nuevo estudio, el más grande hasta la fecha, ha demostrado que cEl consumo de carne roja, procesada o no, aumenta el riesgo de Mortalidad ligada a numerosas enfermedades.





Desde cáncer hasta enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cerebrovasculares, enfermedades respiratorias, diabetes mellitus, infecciones, enfermedades renales y enfermedades hepáticas crónicas. Bien 9 clases de varios tipos de patologías., todo ello muy ligado al consumo de carne.

El estudio en cuestión fue realizado por Instituto Nacional del Cáncer de Bethesda que analizó datos de una gran encuesta llamada NIH-AARP, en seis estados (California, Florida, Luisiana, Nueva Jersey, Carolina del Norte y Pensilvania) y dos áreas metropolitanas importantes en los Estados Unidos (Atlanta y Detroit). El análisis duró 16 años e involucró a más de 536.969 adultos estadounidenses entre las edades de 50 y 71.

Los participantes completaron un cuestionario alimentario basado en 124 ítems que se utilizaron para examinar la ingesta de carnes totales, carnes procesadas y sin procesar (res, cordero y cerdo) y carnes blancas (aves y pescado), hierro y nitrato/nitrito de carnes procesadas.

Por lo tanto, los investigadores tienen calculó la ingesta diaria de hemi hierro en base a una variedad de carnes frescas y procesadas, multiplicándolo por el consumo de carne reportado por el cuestionario. Luego consideraron todas las variables nutricionales vinculó la ingesta calórica diaria y clasificó los valores calóricos para toda la cohorte.

Según la investigación, El consumo de carne roja se asoció con un mayor riesgo de mortalidad durante los 16 años de seguimiento.. No se encontraron diferencias sustanciales entre el consumo de carne procesada y sin procesar.

Para los investigadores, la hierro eme y en particular el nitrato o nitrito agregados en el procesamiento parecían impulsar la asociación entre las enfermedades y su mortalidad y el consumo de carnes rojas procesadas. Para las carnes no procesadas, por otro lado, el agentes carcinógenos que se forman en el Cocinando.



"Este es el estudio más grande hasta la fecha que muestra un mayor riesgo de mortalidad por diversas causas asociadas con el consumo de carne roja procesada y sin procesar y destaca la importancia del hierro hemo, los nitratos y los nitritos en la evaluación de las vías relativas. Los riesgos para la salud asociados con la ingesta de carne roja" explica Arash Etemadi, del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda.

Según los científicos, la consumo excesivo de carne es perjudicial tanto para nuestra salud como para el medio ambiente. Nuestros antepasados ​​ya lo entendían y comían carne como máximo una vez a la semana, consumiendo entre 5 y 10 kg al año. Las dietas modernas, especialmente en los países ricos, ofrecen más de 10 veces esta cantidad, y las proteínas animales proporcionan hasta una quinta parte de nuestras necesidades energéticas.

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Que hacer

Según uno de los investigadores, John Potter, con respecto a la efectos en el planeta, el agotamiento del agua, la producción de metano y la contaminación del aire y de las aguas subterráneas son solo el comienzo. Debemos reducir el uso de combustibles fósiles en el transporte, pero la producción ganadera supera esta causa como causante del cambio climático. Potter señala dos posibles planes de acción:



“Al igual que con muchos problemas contemporáneos de sobreabundancia y mala distribución de recursos, tenemos que decidir si tomar medidas ahora para reducir el consumo humano de carne o esperar a que la descomposición de grandes porciones del sistema global nos lleve a una peor salud planetaria, social y humana. "

¿Todavía no está convencido? aquí están los 10 razones para eliminar la carne roja de tu dieta.

francesca mancuso

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