Pas seulement le cancer. La viande rouge augmente le risque de 9 types de maladies

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Elia Tabuenca García
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Viande rouge et cancer, mais pas que. Une nouvelle étude, la plus importante à ce jour, a montré que la consommation de viande rouge, transformée ou non, augmente le risque de mortalité lié à de nombreuses maladies

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Viande rouge et cancer, mais pas seulement. Une nouvelle étude, la plus importante à ce jour, a montré que cLa consommation de viande rouge, transformée ou non, augmente le risque de mortalité liée à de nombreuses maladies.





Du cancer aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies cérébrovasculaires, aux maladies respiratoires, au diabète sucré, aux infections, aux maladies rénales et aux maladies chroniques du foie. Bien 9 classes de différents types de pathologies, tous étroitement liés à la consommation de viande.

L'étude en question a été réalisée par Institut national du cancer de Bethesda qui a analysé les données d'une vaste enquête appelée NIH-AARP, sur six États (Californie, Floride, Louisiane, New Jersey, Caroline du Nord et Pennsylvanie) et deux grandes régions métropolitaines des États-Unis (Atlanta et Detroit). L'analyse a duré 16 ans et a impliqué plus de 536.969 50 adultes américains âgés de 71 à XNUMX ans.

Les participants ont rempli un questionnaire alimentaire basé sur 124 items qui ont permis d'examiner l'apport de viandes totales, de viandes transformées et non transformées (bœuf, agneau et porc) et de viandes blanches (volaille et poisson), de fer et de nitrate/nitrite des viandes transformées.

Les chercheurs ont donc calculé l'apport quotidien en fer hémi basée sur une variété de viandes fraîches et transformées, en la multipliant par la consommation de viande rapportée par le questionnaire. Ils ont alors considéré toutes les variables nutritionnelles lié l'apport calorique quotidien et classé les valeurs caloriques pour l'ensemble de la cohorte.

Selon la recherche, la consommation de viande rouge était associée à un risque accru de mortalité au cours du suivi de 16 ans. Aucune différence substantielle n'a été constatée entre la consommation de viande transformée et non transformée.

Pour les chercheurs, la eme de fer et en particulier le nitrate ou nitrite ajoutés dans la transformation semblaient être à l'origine de l'association entre les maladies et leur mortalité et la consommation de viandes rouges transformées. Pour les viandes non transformées, en revanche, la agents cancérigènes qui se forment dans le cuisson.



"Il s'agit de la plus grande étude à ce jour montrant un risque accru de mortalité de causes diverses associées à la consommation de viande rouge transformée et non transformée et souligne l'importance du fer héminique, des nitrates et des nitrites dans l'évaluation des voies relatives des risques pour la santé associés à l'apport de viande rouge" explique Arash Etemadi, de l'Institut national du cancer de Bethesda.

Selon les scientifiques, le consommation excessive de viande il est nocif à la fois pour notre santé et pour l'environnement. Nos ancêtres l'avaient déjà compris et mangeaient de la viande au maximum une fois par semaine, consommant 5 à 10 kg par an. Les régimes alimentaires modernes, en particulier dans les pays riches, offrent plus de 10 fois cette quantité, les protéines animales fournissant jusqu'à un cinquième de nos besoins énergétiques.

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Que faire?

Selon l'un des chercheurs, John Potter, concernant la effets sur la planète, l'épuisement de l'eau, la production de méthane et la pollution de l'air et des eaux souterraines ne sont que le début. Nous devons réduire l'utilisation des combustibles fossiles dans les transports, mais la production animale l'emporte sur cette cause en tant que cause du changement climatique. Potter indique deux plans d'action possibles :



"Comme pour de nombreux problèmes contemporains de surabondance et de mauvaise répartition des ressources, nous devons décider si agissez dès maintenant pour réduire la consommation humaine de viande ou attendre que la décomposition de grandes parties du système mondial nous conduise à une santé planétaire, sociale et humaine plus mauvaise. "

Toujours pas convaincu ? Voici les 10 raisons d'éliminer la viande rouge de votre alimentation.

Francesca Mancuso

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