O caule e as folhas do brócolis não devem ser jogados fora: veja como usá-los para preparar um pesto rápido e delicioso
@Tatiana Maselli
Ao cozinhar o brócolis, muitas vezes os galhos são usados e as folhas e caules são descartados, mas todo o brócolis é comestível e nada é jogado fora do brócolis: as sobras podem ser transformadas no ingrediente sem custo para receitas saudáveis e saborosas como esta que oferecemos vocês.
Com o caule e as folhas do brócolis Por exemplo, você pode preparar um saboroso pesto para ser usado para dar sabor a massas ou para preparar canapés ou rechear sanduíches
Il brócolis (Brassica oleracea var. Italica), também chamada de couve de brócolis, é uma um vegetal precioso para a nossa saúde, pois além de ser rico em fibras, vitaminas e minerais, também contém inúmeras substâncias antioxidantes e capazes de reduzir o risco de câncer.
Vale a pena comer com frequência quando é época, de setembro e até março.
Pesto com caule e folhas de brócolis
Il pesto com caule e folhas de brócolis é uma receita para não descartar nada do brócolis, que se prepara em poucos minutos e que permite evitar o desperdício.
Ingredientes
- talo e folhas de brócolis
- duas colheres de azeite extra virgem
- um aglio picante
- duas colheres de sopa de flocos de levedura nutricional
- uma pitada de sal
Processo
Corte o talo de brócolis fatiado, limpando-o de quaisquer partes danificadas ou enegrecidas e cozinhando-o no vapor por quinze minutos. Para deixar o alho menos forte, você pode cozinhá-lo no vapor com brócolis, em vez de usá-lo fresco.
Eventualmente, você também pode adicionar alguns buquês de brócolis amarelados, além de especiarias e ervas ou outros ingredientes de sua escolha, como pimenta, pimentão seco, tomate cereja seco, pimenta, curcunma, manjericão ou orégano.
Depois de deixar o talo esfriar, coloque todos os ingredientes no copo da varinha, adicione uma ou duas colheres de água do cozimento e bata até ficar homogêneo.
Use o pesto para tempere a massa, sanduíches recheados ou para barrar em croutons.
Você descarta o talo do brócolis? Se sim, aqui está uma boa razão para não repetir: talo cozido no vapor misturado com alho, óleo e sal, ótimo para temperar massas :)?
Postado por Pocket eco ideas na segunda-feira, 14 de setembro de 2020
Fontes de referência: Nutrition Foods / Sage Journal
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