El tallo y las hojas de brócoli no se deben tirar: aquí se explica cómo usarlos para preparar un pesto rápido y delicioso
@Tatiana Maselli
Al cocinar el brócoli, a menudo se usan las tapas y se desechan las hojas y los tallos, pero todo el brócoli es comestible y no se tira nada del brócoli: las sobras se pueden transformar en el ingrediente sin costo para recetas saludables y sabrosas como esta que ofrecemos tú.
Con el tallo y las hojas del brócoli por ejemplo, puede preparar un sabroso pesto para darle sabor a la pasta o para preparar canapés o rellenar sándwiches
Il brócoli (Brassica oleracea var. Italica), también llamada col de brócoli, es una un vegetal precioso para nuestra salud, porque además de ser rico en fibra, vitaminas y minerales, también contiene numerosas sustancias antioxidantes y capaces de reducir el riesgo de cáncer.
Vale la pena comer a menudo cuando está en temporada, desde septiembre y hasta marzo.
Pesto con tallo y hojas de brócoli
Il pesto con tallo y hojas de brócoli es una receta para no tirar nada del brócoli, que se prepara en pocos minutos y que permite evitar desperdicios.
ingredientes
- tallo y hojas de brócoli
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- dos cucharadas de levadura nutricional en copos
- una pizca de sal
proceso
Corta el tallo de brócoli en rodajas, limpiándolo de cualquier parte dañada o ennegrecida y cocer al vapor durante quince minutos. Para que el ajo sea menos fuerte, puedes cocinarlo al vapor con brócoli, en lugar de usarlo fresco.
Eventualmente también puede agregar algunos floretes de brócoli amarillentos, así como especias y hierbas aromáticas u otros ingredientes de su elección, como chile, pimientos dulces secos, tomates secos, pimienta, cúrcuma, albahaca u orégano.
Después de dejar enfriar el tallo, coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano, agrega una o dos cucharadas del agua de la cocción y licúa hasta que quede suave.
Usa el pesto para sazonar la pasta, sándwiches rellenos o para untar en picatostes.
¿Descartas el tallo del brócoli? Si es así, aquí hay una buena razón para no volver a hacerlo: tallo al vapor mezclado con ajo, aceite y sal, ideal para sazonar la pasta :)?
Publicado por Pocket eco ideas el lunes 14 de septiembre de 2020
Fuentes de referencia: Nutrition Foods / Sage Journal
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