La tige et les feuilles de brocoli ne doivent pas être jetées : voici comment les utiliser pour préparer un pesto rapide et délicieux
@Tatiana Maselli
Lors de la cuisson du brocoli, souvent les fanes sont utilisées et les feuilles et les tiges sont jetées, mais tout le brocoli est comestible et rien n'est jeté du brocoli : les restes peuvent être transformés en ingrédient sans frais pour des recettes saines et savoureuses comme celle-ci que nous proposons tu.
Avec la tige et les feuilles du brocoli par exemple, vous pouvez préparer un pesto savoureux à utiliser pour aromatiser des pâtes ou pour préparer des canapés ou garnir des sandwichs
Il brocoli (Brassica oleracea var. Italica), aussi appelé chou brocoli, est un un légume précieux pour notre santé, car en plus d'être riche en fibres, vitamines et minéraux, il contient également de nombreuses substances antioxydantes et capables de réduire le risque de cancer.
ça vaut le coup de manger souvent quand c'est de saison, de septembre à mars.
Pesto avec tige et feuilles de brocoli
Il pesto avec tige et feuilles de brocoli est une recette pour ne rien jeter du brocoli, qui se prépare en quelques minutes et qui permet d'éviter le gaspillage.
Ingrédients
- tige et feuilles de brocoli
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- une gousse d'ail
- deux cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire
- une pincée de sel
processus
Coupe le tige de brocoli en tranches, nettoyez-le de toutes les parties endommagées ou noircies et vaporisez-le pendant quinze minutes. Pour rendre l'ail moins fort, vous pouvez le cuire à la vapeur avec du brocoli, plutôt que de l'utiliser frais.
Eventuellement vous pouvez également ajouter quelques bouquets de brocolis jaunis, ainsi que des épices et des herbes aromatiques ou d'autres ingrédients de votre choix, comme du piment, des poivrons secs, des tomates séchées, du poivre, du curcunma, du basilic ou de l'origan.
Après avoir laissé refroidir la tige, placez tous les ingrédients dans le verre du mixeur plongeant, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson et mixez jusqu'à consistance lisse.
Utilisez le pesto pour assaisonner les pâtes, sandwichs farcis ou pâte à tartiner sur croûtons.
Jetez-vous la tige du brocoli? Si c'est le cas, voici une bonne raison de ne pas recommencer : une tige cuite à la vapeur mélangée à de l'ail, de l'huile et du sel, idéale pour assaisonner les pâtes :) ?
Publié par Pocket eco ideas le lundi 14 septembre 2020
Sources de référence : Nutrition Foods / Sage Journal
Lire aussi:
- Chou et brocoli : les 10 principales variétés et propriétés nutritionnelles
- Brocoli romanesco : 10 recettes pour en profiter au mieux
- Brocoli sicilien : 10 recettes pour tous les goûts
