O que são micotoxinas? São substâncias naturais produzidas por alguns mofos, que podem ser perigosas para a saúde, como indica a Altroconsumo, associação de consumidores que realizou uma investigação sobre o assunto. A presença de micotoxinas em alimentos é limitada por lei, mas algumas delas ainda escapam ao controle.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
O que são as micotoxinas? São substâncias naturais produzidas por alguns bolores, que podem se revelar perigoso para a saúde, conforme indicado por Altroconsumo, uma associação de consumidores responsável pela realização de uminvestigação sobre isso. A presença de micotoxinas em alimentos é limitada por lei, mas algumas delas ainda escapam ao controle.
A associação de consumidores revelou que, com base em uma pesquisa realizada na região do Piemonte, a maioria das pessoas não sabe nada do que está falando quando se trata de micotoxinas. O debate sobre as micotoxinas, no entanto, continua em aberto no mundo científico, pois haveria alguns ainda não conhecidos e regulamentados por lei, o que pode ser potencialmente perigoso.
As micotoxinas ainda não suficientemente tidas em conta devem ser monitorizadas de forma a proteger a saúde dos consumidores. A Altroconsumo, para investigar o problema, decidiu liderar análise laboratorial em vários alimentos considerados propensos à contaminação por micotoxinas, com particular referência às toxinas produzidas por o fungo Fusarium, que atacaria principalmente o trigo e a aveia.
Nos produtos considerados, tanto as micotoxinas para as quais já estão estabelecidos limites legais, quanto as micotoxinas ainda não regulamentadas. Das análises realizadas em laboratório, emergiu que para as micotoxinas ainda não regulamentadas por lei existe a possibilidade concreta de exceder a quantidade diária máxima ingestão aceitável através do consumo de alimentos.
As micotoxinas são definidas como toxinas do tipo natural capaz de se formar durante o crescimento de algumas plantas, cujo desenvolvimento pode ser determinado por certas condições climáticas ou pelo ataque sofrido por insetos, para citar alguns exemplos.
Quais alimentos estão mais expostos às micotoxinas?
Altroconsumo indica entre eles café, especiarias, frutos secos, sementes oleaginosas e sobretudo i cereais, com referência particular a aveia, trigo, cevada, centeio e milho. Outros alimentos arriscados incluem cerveja e vinho. Também produtos de origem animal eles podem não escapar da contaminação por micotoxinas, que pode ocorrer através da ração fornecida aos animais. Entre eles Altroconsumo indica frango e porco, ovos, leite e queijo.
Qual é o impacto das micotoxinas na saúde?
Pode diferir com base na quantidade de alimentos contaminados consumidos e no tipo de micotoxinas envolvidas. Existem de fato micotoxinas mais tóxicas que outras, entre os quais o aflatoxinas, definido como o mais perigoso, para o qual já foram estabelecidos limites legais. O controle preventivo de matérias-primas é definido como a principal arma para evitar a presença de micotoxinas em produtos alimentícios prontos para venda.
Se provavelmente não é possível eliminar completamente a presença de micotoxinas nos alimentos, a situação, na opinião da Altroconsumo, pode certamente ser melhorada, a partir, por exemplo, de mais cheques no que diz respeito às práticas de armazenamento de matérias-primas e ao longo de toda a cadeia alimentar. A presença de micotoxinas em alimentos seria subestimada, principalmente no que se refere aos tipos de micotoxinas cujos teores máximos em alimentos ainda não são regulamentados por lei, como evidencia a análise realizada pela associação de 60 produtos alimentares à base de cereais. A solução? Solicitar que todas as micotoxinas que possam estar presentes nos alimentos sejam submetidas à lei.
Marta Albè
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