¿Qué son las micotoxinas? Se trata de sustancias naturales producidas por algunos mohos, que pueden ser peligrosas para la salud, según indica Altroconsumo, asociación de consumidores que realizó una investigación sobre el tema. La presencia de micotoxinas en los alimentos está limitada por ley, pero algunas de ellas aún escapan a los controles.
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Cuales son los micotoxinas? Estas son sustancias naturales producidas por algunos mohos, que pueden revelarse peligroso para la salud, como lo indica Altroconsumo, una asociación de consumidores que se encargó de realizar unainvestigación sobre eso La presencia de micotoxinas en los alimentos está limitada por ley, pero algunas de ellas aún escapan a los controles.
La asociación de consumidores ha revelado que, según una encuesta realizada en la región de Piedmont, la mayoría de las personas no saben en absoluto de qué están hablando cuando se trata de micotoxinas. El debate sobre las micotoxinas, sin embargo, sigue abierto en el mundo científico, ya que habría algunos aún no conocidos y regulados por ley, que podría ser potencialmente peligroso.
Las micotoxinas que todavía no se han tenido suficientemente en cuenta deben controlarse de tal manera que proteger la salud de los consumidores. Altroconsumo, con el fin de investigar el problema, ha decidido conducir análisis de laboratorio en varios alimentos considerados propensos a la contaminación por micotoxinas, con particular referencia a las toxinas producidas por el hongo fusarium, que atacaría principalmente al trigo y la avena.
Sobre los productos considerados, tanto las micotoxinas para las que ya están establecidos los límites legales, como las micotoxinas aún no reguladas. De los análisis realizados en el laboratorio surgió que para las micotoxinas aún no reguladas por ley existe la posibilidad concreta de exceder la cantidad máxima diaria ingesta aceptable a través del consumo de alimentos.
Las micotoxinas se definen como toxinas de tipo natural capaces de formarse durante el crecimiento de algunas plantas, cuyo desarrollo puede estar determinado por determinadas condiciones climáticas o por el ataque que sufren los insectos, por citar algunos ejemplos.
¿Qué alimentos están más expuestos a las micotoxinas?
Altroconsumo indica entre ellos café, especias, frutos secos, semillas oleaginosas y sobre todo i cereales, con especial referencia a la avena, el trigo, la cebada, el centeno y el maíz. Otros alimentos riesgosos incluyen la cerveza y el vino. También productos de origen animal es posible que no escapen a la contaminación por micotoxinas, que puede ocurrir a través del alimento que se les da a los animales. Entre ellos Altroconsumo indica pollo y cerdo, huevos, leche y queso.
¿Cuál es el impacto de las micotoxinas en la salud?
Puede diferir según la cantidad de alimentos contaminados consumidos y el tipo de micotoxinas involucradas. de hecho hay micotoxinas más tóxicas que otras, Entre los cuales el aflatoxinas, definida como la más peligrosa, para la que ya se han establecido límites legales. El control preventivo de las materias primas se define como el arma principal para prevenir la presencia de micotoxinas en los productos alimenticios listos para la venta.
Si probablemente no es posible eliminar por completo la presencia de micotoxinas en los alimentos, la situación, en opinión de Altroconsumo, ciertamente puede mejorarse, comenzando por ejemplo con mas cheques relativas a las prácticas de almacenamiento de materias primas y a lo largo de toda la cadena alimentaria. La presencia de micotoxinas en los alimentos estaría subestimada, especialmente en lo que respecta a los tipos de micotoxinas cuyos niveles máximos en los alimentos aún no están regulados por ley, como lo demuestra el análisis realizado por la asociación en 60 productos alimenticios a base de cereales. ¿La solución? Solicitar que se sometan a la ley todas las micotoxinas que puedan estar presentes en los alimentos.
marta albe
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