Dez receitas para preparar com massa caseira fresca
Dez receitas para preparar com massa caseira fresca.
A massa, uma preparação culinária à base de farinha e água ou farinha e ovos, já era preparada pelos antigos etruscos com ferramentas rudimentares muito semelhantes às nossas. A massa, no entanto, sofreu mudanças e influências de várias populações antes de assumir sua aparência atual.
A disseminação de grandes cadeias de distribuição e a vida cada vez mais agitada anularam a preparação de massas frescas caseiras de nossos hábitos diários. Ultimamente a vontade de meter a mão na massa está a voltar, e por isso reunimos para si dez receitas com massa fresca caseira, a preparar obviamente respeitando a sazonalidade dos ingredientes.
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Bolinhos de espargos
Os nhoques de espargos são um primeiro prato original a ser preparado como alternativa ao clássico nhoque de batata. Para misturar com espargos cultivados ou selvagens, são feitos com água e farinha de trigo duro. De consistência firme e sabor delicado, são um excelente truque para fazer as crianças comerem vegetais.
Pappardelle caseiro com creme de abobrinha e gengibre fresco
Pappardelle caseiro com creme de abobrinha e gengibre fresco é um primeiro prato preparado com farinha tipo 1, com farinha de trigo sarraceno e legumes frescos da estação. O tempero deste primeiro prato vegetariano é muito saboroso e o gengibre confere-lhe uma frescura muito agradável.
Ravioli da Sardenha recheado com batata (culurgiones)
Os raviólis da Sardenha recheados com batatas (culurgiones) são um dos pratos regionais da Sardenha mais populares; são uma massa fresca recheada que é fechada com uma técnica muito particular que quase parece bordar. Cada área e cada família tem uma versão diferente para prepará-los, em nossa receita recomendamos aqueles que são preparados em Ogliastra.
Nhoque de cenoura com aspargos
O nhoque de cenoura e aspargos é uma das muitas receitas de nhoque caseiro. Apetitosos e de sabor delicado, são perfeitos para toda a família e também podem ser preparados com simples espargos selvagens.
Ravioli Seitan em caldo
O ravióli de seitan em caldo é um prato de massa fresca vegana leve e muito saboroso. Uma receita perfeita também para quem quer manter a linha sob controle, este prato é muito saboroso e seu sabor é enriquecido com especiarias.
Tortelli de abóbora
O tortelli de abóbora é um primeiro prato de massa fresca muito fácil de fazer, para ser preparado com uma folha de ovo misturada com farinha tipo 1, têm um recheio vegetariano muito agradável e muito delicado, pode então escolher o molho que preferir, mesmo um simples manteiga e sálvia.
Nhoque com flores de abobrinha
Os nhoques com flores de courgette são um primeiro prato de primavera vegan muito saboroso e colorido. Para misturar com flores de abobrinha e farinha de espelta, esses nhoques continuam cozinhando bem e podem ser temperados com abobrinha local salteada rapidamente em uma panela.
Ravioli Recheado com Feijão Verde
Os raviólis recheados com feijão verde são um prato de massa caseira muito simples de fazer e sucesso garantido. Para servir mesmo à temperatura ambiente, também é possível servi-los quentes temperando-os com um bom molho de tomate de produção própria.
Nhoque com pesto de brócolis
Nhoque com pesto de brócolis é uma massa fresca para ser misturada apenas com água e farinha. De consistência firme e sabor agradável, também combinam com outros temperos à base de vegetais da época.
Fettuccine Kamut® com cogumelos
O fettuccine Kamut® com cogumelos é um primeiro prato verdadeiramente excepcional. Estes fettuccine foram feitos com uma massa de ovo caseira e enrolados à mão com a ajuda de um rolo mas, se preferirem, também podem fazê-los com uma máquina de folha de massa.
Outras receitas de massas caseiras frescas
- pici toscano
Ilaria Zizza
