Cozonac, vamos descobrir a receita tradicional desta deliciosa sobremesa romena típica das férias, não apenas do Natal
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Il Cozonac é um sobremesa romena típico das festas que se preparam tanto no Natal como em outras ocasiões. Tem um aroma doce e perfumado e existem muitas variações, transmitidas de família para família.
Na realidade, não é apenas difundido na Romênia, mas também em outros países do Leste Europeu e suas origens se perdem nas brumas do tempo.
Eles até voltavam aos antigos egípcios, mas os antigos gregos também preparavam uma sobremesa semelhante à base de mel, passas e nozes, assim como os antigos romanos.
Cozonac: a receita tradicional romena
A receita de Cozonac que propomos vem do canal do youtube de Meniu de fim de semana cu Emilia, que explica passo a passo como prepará-lo e quais ingredientes usar. Demora muito porque é bem elaborado mas você vai ver que muito trabalho vai valer a pena com o resultado delicioso!
Para a massa
- 2kg de farinha de bolo
- 3 cubos de fermento de 25 gramas cada
- 900 ml de leite (pode usar o vegetal)
- Ovos 10
- 500 gr de cana-de-açúcar integral
- 3 saquetas de açúcar de baunilha
- 1 garrafa de aroma de rum
- 200 gr de passas
- raspa de laranja (opcional)
- 400 ml de óleo
Para o recheio
- 500 gr de nozes moídas
- 5 colheres de cacau
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo integral
- 100 ml de leite (pode usar o vegetal)
- 3 saquetas de açúcar de baunilha
- 1 garrafa de aroma de rum
- 500 gr de lokum, os doces turcos de geleia
Processo
- Aqueça o leite e entretanto esfarele o fermento numa tigela, adicione 1 colher de açúcar e 2 colheres de leite, misturando bem até obter um creme. Adicione outra colher de sopa de farinha e deixe a mistura crescer por cerca de vinte minutos, colocando um pano sobre a tigela.
- Peneire a farinha e adicione metade do leite quente ao recipiente que o contém, mexendo com uma concha de madeira.
- Bata as claras em neve e em outra tigela bata as gemas com o açúcar, adicionando o açúcar de baunilha e um pouco de leite quente, batendo até ficar cremoso.
- Adicione o fermento, que cresceu nesse meio tempo, na tigela de farinha. Adicione também o creme às gemas preparadas na hora e comece a amassar com as mãos. Em seguida, adicione o óleo (usando-o no lugar da manteiga), as passas, as raspas de laranja, a essência de rum e o restante do leite.
- Adicione uma pitada de farinha em cima da massa, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora e meia.
- Enquanto o cozonac descansa, adicione o açúcar mascavo e o açúcar de baunilha às nozes moídas de acordo com as doses indicadas para o recheio, assim como o cacau e a garrafa de aromatizante de rum. Adicione também os 100 ml de leite.
- Comece a estender a massa de cozonac com um rolo e recheie-a com a massa recém-preparada. Adicione também os lokums.
- Feche a massa formando uma trança e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Bata 4 gemas com duas colheres de água e pincele o cozonac, acrescentando uma pitada de açúcar. Asse a 180 graus por cerca de cinquenta minutos.
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