Yogures vegetales: ¿son realmente más ligeros y saludables? La opinión del nutricionista

Muchas personas compran yogures vegetales porque son más ligeros y saludables. Pero, ¿es realmente así? Le preguntamos al nutricionista Pettirossi

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El yogur vegetal, variantes sin leche aptas para alérgicos a la lactosa o veganos, ha sido popular durante mucho tiempo en las tiendas de alimentos orgánicos, pero también en los supermercados tradicionales. Pero, ¿realmente son más ligeros y saludables que los tradicionales? Le preguntamos a "nuestro" nutricionista.

En el mostrador refrigerado hay varias propuestas de yogures vegetales a base de soja, arroz, coco, avena, almendras u otros ingredientes que se utilizan en lugar de la leche para elaborarlos. Mucha gente los elige por considerarlos más ligeros y saludables. Pero, ¿es realmente así?

Le pedimos ayuda al nutricionista Flavio Pettirossi para conocer más de cerca estos productos. En primer lugar queríamos entender si realmente son menos ricas en grasas que las tradicionales.

yogures vegetales ciertamente contienen menos grasa que los elaborados con leche de vaca y cabra y son ricas en proteínas vegetales y fibras, estas últimas excelentes para el bienestar de nuestra flora intestinal. Sin duda, son productos muy útiles para la dieta, ya que también son bajos en calorías en comparación con los productos a base de leche, pero al mismo tiempo son pobre en dos nutrientes importantes eso es calcio y vitamina D, aunque últimamente el yogur con fortificaciones de calcio y vitaminas es cada vez más popular.

¿Y los azúcares?

En la compra es muy importante prestar atención a la posible presencia de azúcares (jarabe de glucosa, sacarosa, etc.) que suelen utilizarse para hacer más agradable el producto. Si el yogur es a base de frutas, debe prestar aún más atención porque estos productos a menudo se elaboran con una cantidad escasa de frutas y, en cambio, están enriquecidos con espesantes y jarabes de frutas. También prestamos atención para evitar el yogur en el que se han agregado colorantes, sabores, conservantes y contenido de grasa.

¿A qué tipos de grasas debemos prestar atención?

A menudo, para que el producto sea más homogéneo y denso, se añaden grasas vegetales saturadas como el ácido palmítico que se obtiene del aceite de palma y que provoca un aumento del colesterol malo (LDL) en sangre.

¿Qué nos puedes decir sobre el yogur de soja?, sin duda el más fácil de encontrar y el más comprado?

Sobre este yogur hay que decir que en comparación con otras verduras, la soja contiene todos los aminoácidos esenciales, lo cual es muy raro; Las grasas de soja tienen un alto contenido de poliinsaturados, en particular los esenciales omega 3 y omega 6, por lo que existe una ventaja sobre el perfil lipídico de quienes las toman, de ir disminuyendo el riesgo cardiovascular, aumentando lo que se define como 'colesterol bueno'.