Iogurtes vegetais: são realmente mais leves e saudáveis? A opinião do nutricionista

Muitas pessoas compram iogurtes vegetais por serem mais leves e saudáveis. Mas é realmente assim? Pedimos ao nutricionista Pettirossi

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Iogurte vegetal, variantes sem leite adequadas para alérgicos à lactose ou veganos, são populares há muito tempo em lojas de alimentos orgânicos, mas também em supermercados tradicionais. Mas eles são realmente mais leves e saudáveis que os tradicionais? Perguntamos ao "nosso" nutricionista.

No balcão refrigerado existem várias propostas de iogurtes vegetais à base de soja, arroz, coco, aveia, amêndoa ou outros ingredientes que são utilizados em substituição do leite para os fazer. Muitas pessoas os escolhem por considerá-los mais leves e saudáveis. Mas é realmente assim?

Pedimos ajuda ao nutricionista Flavio Pettirossi para conhecer mais de perto esses produtos. Em primeiro lugar queríamos perceber se são realmente menos ricos em gorduras do que os tradicionais.

Iogurtes vegetais eles certamente contêm menos gordura do que aqueles feitos com leite de vaca e cabra e são ricos em proteínas e fibras vegetais, estas últimas excelentes para o bem-estar da nossa flora intestinal. Certamente são produtos muito úteis para a dieta, pois também são baixos em calorias quando comparados aos produtos à base de leite, mas ao mesmo tempo são pobre em dois nutrientes importantes que é cálcio e vitamina D, mesmo que ultimamente o iogurte com fortificações de cálcio e vitaminas seja cada vez mais popular.

E os açúcares?

Na hora da compra é muito importante ficar atento à possível presença de açúcares (xarope de glicose, sacarose, etc.) que muitas vezes são utilizados para deixar o produto mais agradável. Se o iogurte for à base de frutas, você precisa prestar ainda mais atenção, pois esses produtos geralmente são feitos com pouca quantidade de frutas e são enriquecidos com espessantes e xaropes de frutas. Também prestamos atenção para evitar iogurtes nos quais foram adicionados corantes, aromatizantes, conservantes e teor de gordura.

A que tipos de gorduras devemos prestar atenção?

Muitas vezes, para tornar o produto mais homogêneo e denso, são adicionadas gorduras vegetais saturadas, como o ácido palmítico, obtido do óleo de palma e que leva ao aumento do colesterol ruim (LDL) no sangue.

O que você pode nos dizer sobre o iogurte de soja, sem dúvida o mais fácil de encontrar e o mais comprado?

Sobre este iogurte deve-se dizer que em comparação com outros vegetais, a soja contém todos os aminoácidos essenciais, o que é muito raro; as gorduras da soja são ricas em polinsaturados, em particular os essenciais ômega 3 e ômega6, então há uma vantagem no perfil lipídico para quem as toma, de ir diminuir o risco cardiovascular, aumentando o que se define como 'colesterol bom'.