Verduras blancas. Cuando nos disponemos a preparar nuestros platos, quizás cuidando no solo la combinación de sabores, sino también el lado estético, no descuidamos las verduras y hortalizas blancas. Su tonalidad pálida, que tal vez atraiga en menor medida nuestra mirada, en realidad esconde numerosas propiedades beneficiosas que no deben subestimarse.
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Cuando nos disponemos a preparar nuestros platos, quizás cuidando además de la combinación de sabores, también el lado estético, no descuidemos verduras verdes y blancas. Su tonalidad pálida, que tal vez atraiga menos nuestra mirada, en realidad oculta muchas propiedades beneficiosas no subestimar.
Para profundizar en los beneficios de las verduras blancas para nuestra salud se encuentra un documento que lleva por título Verduras Blancas: Una Fuente Olvidada de Nutrientes, publicado en las páginas de la revista científica Avances en Nutrición por el Sociedad Americana para la Nutrición. En este sentido, los expertos señalaron cómo el pautas alimentarias suelen estar centrados en ofrecer consejos respecto a un mayor consumo de hortalizas de hoja naranja o verde oscuro, dejando de lado los regalos de la huerta caracterizados por el color blanco.
Es importante recordar que en"arcoíris" de colores que pueden formar las frutas y verduras que tenemos a nuestra disposición, las verduras blancas mantienen un lugar destacado. ellos contienen alicina, una sustancia que se ha relacionado con la disminución de colesterol en la sangre y de la presión arterial, además de ser considerado como un elemento beneficioso en una posible reducción del riesgo de cáncer, con especial referencia al cáncer de estómago y enfermedades del corazón.
Entre las verduras asociadas al color blanco encontramos la cavolfiori, cebollas,ajo, chalote, hinojo, chirivía, le patatas, puerros y nabos blancos. El color blanco también caracteriza algunas frutas, como plátanos, peras y duraznos blancos. Los expertos quieren animar a la población a consumir más verduras de color blanco, ya que son capaces de enriquecer la dieta de los sales minerales y fibra, útil para favorecer la regularidad intestinal.
Las expertos recomiendan que las verduras blancas se agreguen a las guías internacionales que contienen recomendaciones para una alimentación saludable, de modo que se pueda fomentar su consumo. En las dietas de adultos y niños, por ejemplo, sería muy sencillo aumentar el aporte de fibra y minerales fomentando un mayor consumo de verduras como la patata, en opinión de connie tejedor, profesor de ciencia de los alimentos en la Purdue University. Por lo tanto, damos espacio en nuestra alimentación a verduras de todos los colores, sin olvidar los más "pálidos", pero aún llenos de beneficios.
marta albe
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