Una nueva e innovadora investigación afirma que los carbohidratos conllevan un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular.
No guardes el aguacate así: es peligrosoFuente de alimentación e riesgo cardiovascular: oye oye, las grasas no son tan malas. ellos serían los carbohidratosmás bien, procurar un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular. Decir esto es el análisis presentado por los investigadores canadienses del estudio PURE, y publicado en la revista científica The Lancet, que ha echado por tierra la tesis sostenida hasta ahora de una necesaria sustitución de grasas totales y ácidos grasos saturados por hidratos de carbono para prevenir enfermedades cardiovasculares. eventos.
La investigación, presentada en Barcelona en el congreso de cardiología, cuestiona en esencia lo que hasta ahora habían recomendado todas las guías de prevención de la salud cardiaca. Pero, ¿cómo llegamos a esta nueva hipótesis de que es una dieta rica en hidratos de carbono la que debe asociarse a un mayor riesgo de mortalidad?
Pues bien, según Mahshid Dehghan, investigador del Instituto de Investigación de Salud de la Población de la Universidad McMaster, el estudio PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) muestra que reducir la grasa “no mejoraría la salud de las personas”. Por otro lado, los beneficios derivarían de la reducción de los hidratos de carbono, es decir, de los hidratos de carbono por debajo del 60% de la energía total, “y aumentando la ingesta de grasas totales hasta un 35%”.
El estudio
PURE (Epidemiología Rural Urbana Prospectiva) es una estudio observacional realizado por la Universidad de Hamilton, Ontario, que quiere examinar el impacto de la urbanización sobre la "prevención primaria" (como la actividad física o los cambios en la nutrición), sobre los factores de riesgo (obesidad o hipertensión) y la aparición de enfermedades cardiovasculares. El estudio se realizó durante 12 años en más de 154 personas de entre 35 y 70 años, inscritas entre 2003 y 2013 en 18 países de ingresos altos, medios y bajos de los cinco continentes.
Los investigadores analizaron el consumo de carbohidratos y diferentes grasas en la muestra con cuestionarios validados a nivel nacional relacionados con el estilo de vida y la nutrición, y luego dividieron a los participantes en clases según la dieta seguida. Luego compararon los datos con los relacionados con los eventos cardiovasculares y la mortalidad: un total de 5796 muertes y 4784 eventos. En consumo de grasas de alto nivel, los participantes mostraron una reducción del 23 % en el riesgo de mortalidad general, una reducción del 18% en el riesgo de accidente cerebrovascular y una reducción del 30% en el riesgo de mortalidad por causas no cardiovasculares.
Cada tipo de grasa se asoció con una reducción en el riesgo de mortalidad: menos 14% para grasas saturadas, menos 19% para grasas monoinsaturadas, menos 29% para grasas poliinsaturadas. De hecho, una mayor ingesta de grasas saturadas se asoció con una reducción del 21%.
En la práctica, el estudio asoció menores riesgos a la ingesta de grasas, mientras que una ingesta elevada de hidratos de carbono determinaría un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular. Aquellos que evitan comer grasas, dicen los científicos, generalmente las reemplazan con carbohidratos como pan, pasta y arroz, dejando fuera de su dieta nutrientes importantes y, según el estudio, una dieta rica en carbohidratos es una de las más dañinas, tanto por lo que aumenta el riesgo de muerte prematura en un 28%.
¿Conclusión? La investigación recomienda obtener el 35% de las calorías de la grasa. Para los hombres esto significa 30 gramos por día, para las mujeres 20. Aquellos que comen más del 60% de sus calorías de carbohidratos tienen un alto riesgo de muerte prematura.
En resumen, ¿más grasas que carbohidratos? Seguimos argumentando que la única arma ganadora es una Dieta equilibrata que incluye todo tipo de alimentos y nutrientes. En cualquier caso, sin embargo, recuerda que las grasas son la base de Dieta mediterránea que se puede llevar de forma habitual y por tanto prestar atención a la calidad de las grasas que se elijan: las que se favorecen son las monoinsaturadas como el aceite de oliva y algunas poliinsaturadas como el Omega 3 del pescado o los frutos secos.
Germana Carillo
