Cómo utilizar las semillas de chía en la cocina y algunas recetas para potenciar estas preciosas semillitas de la salud
No guardes el aguacate así: es peligrosoCómo utilizar las semillas de chía en la cocina y algunas recetas para potenciar estas preciosas semillitas de la salud
I semillas de chia son alimentos muy pequeños pero especialmente preciados y ricos en nutrientes, muy versátiles en la cocina gracias a su característica principal que es espesar y gelificar. Descubramos todos los beneficios de las semillas de chía y los usos más creativos.
De la Salvia hispanica se extraen pequeñas semillas que en los últimos años han conseguido ganar mucha popularidad gracias a sus particulares características. No solo son naturalmente libres de gluten, sino que también contienen muchas sustancias útiles para nuestro cuerpo, que incluyen:
- Ácidos grasos esenciales (Omega 3)
- proteína
- Vitaminas A, B, E y D
- Minerales como calcio, fósforo, potasio, hierro, cobre, zinc, magnesio, manganeso y otros
- antioxidantes
Por su riqueza en nutrientes, hay quienes las consideran un auténtico superalimento. Pero primero descubramos los principales beneficios de las semillas de chía.
índice
Beneficios de las semillas de chía
Pequeñas pero ricas en propiedades, las semillas de chía aseguran una serie de beneficios a quienes las consumen habitualmente:
- Excelente fuente de proteína: estas semillas contienen los ocho aminoácidos esenciales, una rareza en el mundo vegetal.
- Nutrientes: A pesar de su tamaño muy pequeño, las semillas de chía son una fuente de muchos nutrientes útiles para el cuerpo, como Omega 3, hierro, vitaminas, así como fibra y antioxidantes.
- Energizantes: las antiguas poblaciones mayas y aztecas usaban semillas de chía por sus efectos beneficiosos sobre el nivel de energía y la resistencia física. Todavía hoy son particularmente útiles para este propósito y, de hecho, se pueden hacer aguas, geles o barras energizantes a partir de semillas de chía.
- Ayudan al estómago y los intestinos: estas semillas son particularmente beneficiosas para la digestión y las funciones intestinales especialmente gracias a la presencia de fibras.
- Gelifican y sacian: Una de las características más conocidas y apreciadas de las semillas de chía es su capacidad de gelificarse (un poco como las semillas de lino) al absorber líquidos por más de 10 veces su peso. Esto los convierte en un alimento especialmente saciante y por ello suelen recomendarse a quienes desean adelgazar.
Cómo usar las semillas de chía
Las semillas de chía se prestan para varios usos en la cocina. Éstos son algunos de ellos:
Sustituto de huevo
A veces es necesario adaptar recetas evitando los huevos. Una de las mejores opciones aquí es usar semillas de chía. Para reemplazar un huevo, solo una cucharada de estas mini semillas finamente molidas combinadas con 3 cucharadas de agua.
Lea también: Cómo reemplazar los huevos en dulces y recetas saladas.
budín saludable
Puedes hacer un budín de semillas de chía casero muy bueno y saludable. Puedes experimentar en diferentes variaciones agregando cacao, vainilla, fresas, canela, etc.
Agua de semillas de chía o gel energizante
Esta es una gran bebida para llevar con usted en todo momento y una manera fácil de llenar su dieta con ácidos grasos Omega-3. Entre otras cosas, es una solución más saludable a las clásicas bebidas energéticas. Hablemos del agua de semillas de chía o gel energizante a base de semillas de chía que se elabora agregando 2 cucharadas de semillas a una taza de agua de coco (también se puede agregar jugo de limón). Luego se deja reposar unos 10 minutos antes de beber.
empanado
Mezcladas con harina de almendras y ajo en polvo, pero también solas, las semillas de chía son una alternativa perfecta para rebozar tus platos favoritos. De hecho, se tuestan muy bien y dan un sabor crujiente a nuez.
Para espesar sopas
Si no quieres usar maicena para espesar sopas u otras preparaciones, solo agrega un par de cucharadas de semillas de chía a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
Coles
Los germinados se pueden autoproducir con semillas de chía. Basta con ponerlas en agua, escurrirlas y dejarlas en el bote un par de días, cuidando cada 12 horas de enjuagar con agua, siempre escurriendo bien. En poco tiempo aparecerán pequeños brotes de chía.
Barritas energéticas de semillas de chía
Las barritas energéticas son un gran snack, especialmente si necesitas un poco de energía extra. Hay muchas variaciones con bayas de goji, frutas secas y varias semillas, incluidas las de chía.
pan bajo en carbohidratos
Las semillas de chía se pueden usar para hacer un pan sin cereales y bajo en carbohidratos. Se elabora con los siguientes ingredientes: semillas de chía, almendras, harina de coco, levadura en polvo, psyllium, aceite de coco, leche de almendras sin azúcar y agua. Aquí está la receta a seguir.
Chia Squeeds
A los niños les puede gustar un Squeeds de Chia, o un snack casero a base de estas semillas que se puede colocar en un recipiente especial diseñado para este uso. Siempre que quieran beber, los pequeños pueden simplemente apretar en el centro y verán salir su bebida espesa hecha a base de semillas de chía, jugo de limón y otros jugos de frutas sin azúcar. Aquí cómo prepararlo.
Enriquecer mermeladas
Para evitar mermeladas y jaleas compradas en la tienda llenas de azúcar y otros ingredientes agregados, puedes hacer una variante exclusivamente con semillas de chía, fresas, miel o jarabe de arce. Aquí la receta.
Galletas de semillas
Una receta original a base de semillas de chía las ve como protagonistas en la creación de galletas saladas combinadas con semillas de girasol. Aquí cómo prepararlos paso a paso.
El problema del fitato
Como todos los granos y semillas, la chía también contiene compuestos llamados fitatos que bloquean la absorción de ciertos nutrientes. Estos antinutrientes son la razón por la que muchas culturas antiguas solían fermentar los granos antes de consumirlos.
Hay que decir, sin embargo, que las semillas de chía contienen niveles no demasiado altos de estos antinutrientes y, en cualquier caso, remojar y enjuagar las semillas puede ayudar a reducir aún más su cantidad.
¿Ya has integrado las semillas de chía en tu dieta? ¿Cómo los usas?
Aprende más sobre estas preciosas semillas leyendo también:
- Semillas de chía: propiedades, usos y dónde encontrarlas
- Semillas de chía: 10 ideas para integrarlas en tu dieta diaria
