Graines de chia : les utilisations les plus créatives en cuisine (avec recettes)

Comment utiliser les graines de chia en cuisine et quelques recettes pour sublimer ces précieuses petites graines de santé

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Comment utiliser les graines de chia en cuisine et quelques recettes pour sublimer ces précieuses petites graines de santé

I Graines de chia ce sont des aliments très petits mais particulièrement précieux et riches en nutriments, très polyvalents dans la cuisine grâce à leur caractéristique principale qui est d'épaissir et de gélifier. Découvrons tous les bienfaits des graines de chia et les utilisations les plus créatives.

De petites graines sont extraites de Salvia hispanica qui, ces dernières années, a réussi à gagner beaucoup de popularité grâce à ses caractéristiques particulières. Non seulement ils sont naturellement sans gluten mais contiennent également de nombreuses substances utiles à notre corps dont :

• Acides gras essentiels (Oméga 3)
• Protéines
• Vitamines A, B, E et D
• Minéraux tels que calcium, phosphore, potassium, fer, cuivre, zinc, magnésium, manganèse et autres
• antioxydants

En raison de leur richesse en nutriments, certains les considèrent comme un véritable superaliment. Mais découvrons d'abord les principaux bienfaits des graines de chia.

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Bienfaits des graines de chia

Petites mais riches en propriétés, les graines de chia assurent une série de bienfaits à ceux qui les consomment régulièrement :

• Excellente source de protéines : ces graines contiennent les huit acides aminés essentiels, une rareté dans le monde végétal.
• Nutriments: malgré leur très petite taille, les graines de chia sont une source de nombreux nutriments utiles à l'organisme tels que les oméga 3, le fer, les vitamines ainsi que les fibres et les antioxydants.
• Énergisants : les anciennes populations mayas et aztèques utilisaient les graines de chia pour leurs effets bénéfiques sur le niveau d'énergie et l'endurance physique. Aujourd'hui encore, ils sont particulièrement utiles à cette fin et en effet, des eaux, des gels ou des barres énergisantes peuvent être fabriqués à partir de graines de chia.
• Ils aident l'estomac et les intestins : ces graines sont particulièrement bénéfiques pour la digestion et les fonctions intestinales notamment grâce à la présence de fibres.
• Ils gélifient et rassasient : l'une des caractéristiques les plus connues et les plus appréciées des graines de chia est leur capacité à se gélifier (un peu comme les graines de lin) en absorbant les liquides pour plus de 10 fois leur poids. Cela en fait un aliment particulièrement rassasiant et pour cette raison, ils sont souvent recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids.

Comment utiliser les graines de Chia

Les graines de chia se prêtent à diverses utilisations en cuisine. En voici quelques uns:

Substitut d'œuf

Il faut parfois adapter les recettes en évitant les œufs. L'une des meilleures options ici est d'utiliser des graines de chia. Pour remplacer un œuf, une seule cuillère à soupe de ces mini graines finement moulues combinée à 3 cuillères à soupe d'eau.

Lire aussi: Comment remplacer les œufs dans les recettes sucrées et salées

Pudding sain

Vous pouvez faire un bon pudding aux graines de chia fait maison et sain. Vous pouvez expérimenter différentes variantes en ajoutant du cacao, de la vanille, des fraises, de la cannelle, etc.

Eau de graines de chia ou gel énergisant

C'est une excellente boisson à emporter avec vous et un moyen facile de faire le plein d'acides gras oméga-3 dans votre alimentation. C'est entre autres une solution plus saine aux boissons énergisantes classiques. Parlons de l'eau de graines de chia ou du gel énergisant à base de graines de chia qui est fabriqué en ajoutant 2 cuillères à soupe de graines à une tasse d'eau de coco (vous pouvez également ajouter du jus de citron). On le laisse ensuite reposer environ 10 minutes avant de le boire.

Panure

Mélangées à de la farine d'amande et de la poudre d'ail mais aussi seules, les graines de chia sont une alternative de panure parfaite pour vos plats préférés. En fait, ils sont très bien grillés et donnent une saveur de noix croquante.

Pour épaissir les soupes

Si vous ne voulez pas utiliser de fécule de maïs pour épaissir des soupes ou d'autres préparations, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de graines de chia à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Choux

Les germes peuvent être auto-produits avec des graines de chia. Il suffit de les mettre dans l'eau, de les égoutter et de les laisser dans le bocal pendant quelques jours, en prenant soin toutes les 12 heures de les rincer à l'eau, en les égouttant toujours bien. Dans peu de temps, de petites pousses de chia apparaîtront.

Barres énergétiques aux graines de chia

Les barres énergétiques sont une excellente collation, surtout si vous avez besoin d'un peu d'énergie supplémentaire. Il existe de nombreuses variantes avec les baies de goji, les fruits secs et diverses graines dont celles de chia.

Pain à faible teneur en glucides

Les graines de chia peuvent être utilisées pour faire un pain sans céréales et faible en glucides. Il est fabriqué à partir des ingrédients suivants : graines de chia, amandes, farine de noix de coco, levure chimique, psyllium, huile de noix de coco, lait d'amande non sucré et eau. Voici la recette à suivre.

Brochettes de chia

Les enfants apprécieront peut-être un squeeds de Chia, ou une collation maison à base de ces graines qui peut être placée dans un récipient spécial conçu à cet effet. Chaque fois qu'ils veulent boire, les tout-petits n'ont qu'à presser au centre et ils verront sortir leur boisson épaisse à base de graines de chia, de jus de citron et d'autres jus de fruits non sucrés. Voici comment le préparer.

Enrichir les confitures

Pour éviter les confitures et gelées du commerce bourrées de sucre et autres ingrédients ajoutés, vous pouvez faire une variante exclusivement avec des graines de chia, des fraises, du miel ou du sirop d'érable. Ici la recette.

Craquelins aux graines

Une recette originale à base de graines de chia les voit comme protagonistes dans la création de craquelins combinés avec des graines de tournesol. Voici comment les préparer étape par étape.

Le problème des phytates

Comme toutes les céréales et graines, le chia contient également des composés appelés phytates qui bloquent l'absorption de certains nutriments. Ces antinutriments sont la raison pour laquelle de nombreuses cultures anciennes faisaient fermenter les céréales avant de les consommer.

Il faut dire cependant que les graines de chia ne contiennent pas des niveaux trop élevés de ces antinutriments et dans tous les cas le trempage et le rinçage des graines peuvent aider à réduire encore leur quantité.

Avez-vous déjà intégré les graines de chia dans votre alimentation ? Comment les utilisez-vous ?

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• Graines de chia : propriétés, utilisations et où les trouver
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