Sementes de chia: os usos mais criativos na culinária (com receitas)

Como usar as sementes de chia na culinária e algumas receitas para potencializar essas preciosas sementinhas da saúde

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Como usar as sementes de chia na culinária e algumas receitas para potencializar essas preciosas sementinhas da saúde

I Sementes de chia são alimentos muito pequenos, mas particularmente preciosos e ricos em nutrientes, muito versáteis na cozinha graças à sua principal característica de espessamento e gelificação. Vamos descobrir todos os benefícios das sementes de chia e os usos mais criativos.

As pequenas sementes são extraídas da Salvia hispanica que nos últimos anos conseguiu ganhar muita popularidade graças às suas características particulares. Não só eles são naturalmente isentos de glúten, mas também contêm muitas substâncias úteis para o nosso corpo, incluindo:

• Ácidos graxos essenciais (Ômega 3)
• Proteína
• Vitamina A, B, E e D
• Minerais como cálcio, fósforo, potássio, ferro, cobre, zinco, magnésio, manganês e outros
• antioxidantes

Devido à sua riqueza em nutrientes, há quem os considere um verdadeiro superalimento. Mas vamos primeiro descobrir os principais benefícios das sementes de chia.

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Benefícios das sementes de chia

Pequenas, mas ricas em propriedades, as sementes de chia garantem uma série de benefícios a quem as consome regularmente:

• Excelente fonte de proteína: essas sementes contêm todos os oito aminoácidos essenciais, uma raridade no mundo das plantas.
• Nutrientes: apesar de seu tamanho muito pequeno, as sementes de chia são uma fonte de muitos nutrientes úteis para o corpo, como ômega 3, ferro, vitaminas, além de fibras e antioxidantes.
• Energizadores: as antigas populações maias e astecas usavam sementes de chia por seus efeitos benéficos no nível de energia e resistência física. Ainda hoje são particularmente úteis para esse fim e de fato podem ser feitas águas, géis ou barras energizantes a partir de sementes de chia.
• Eles ajudam o estômago e os intestinos: estas sementes são particularmente benéficas para a digestão e funções intestinais, especialmente graças à presença de fibras.
• Eles gelificam e saciam: uma das características mais conhecidas e apreciadas das sementes de chia é sua capacidade de gelificar (um pouco como as sementes de linho) absorvendo líquidos por mais de 10 vezes seu peso. Isso os torna um alimento particularmente saciante e, por isso, são frequentemente recomendados para quem deseja perder peso.

Como usar as sementes de Chia

As sementes de chia se prestam a vários usos na cozinha. Aqui estão alguns deles:

Substituto de ovo

Às vezes é necessário adaptar receitas evitando ovos. Uma das melhores opções aqui é usar sementes de chia. Para substituir um ovo, basta uma colher dessas mini sementes moídas finamente combinadas com 3 colheres de água.

Veja também: Como substituir ovos em doces e receitas salgadas

pudim saudável

Você pode fazer um ótimo pudim de sementes de chia caseiro e saudável. Você pode experimentar diferentes variações adicionando cacau, baunilha, morangos, canela, etc.

Água de sementes de chia ou gel energizante

Esta é uma ótima bebida para levar com você e uma maneira fácil de preencher os ácidos graxos ômega-3 em sua dieta. Entre outras coisas, é uma solução mais saudável para as bebidas energéticas clássicas. Vamos falar sobre água de sementes de chia ou gel energizante à base de sementes de chia que é feito adicionando 2 colheres de sopa de sementes a uma xícara de água de coco (você também pode adicionar suco de limão). Em seguida, é deixado para descansar por cerca de 10 minutos antes de beber.

Empanado

Misturadas com farinha de amêndoa e alho em pó, mas também por conta própria, as sementes de chia são uma alternativa perfeita para empanar os seus pratos favoritos. Na verdade, eles são muito bem torrados e dão um sabor crocante de noz.

Para engrossar sopas

Se você não quiser usar amido de milho para engrossar sopas ou outras preparações, basta adicionar duas colheres de sopa de sementes de chia de cada vez até atingir a consistência desejada.

Brotos

Os brotos podem ser autoproduzidos com sementes de chia. Basta colocá-los na água, escorra-os e deixe-os no frasco por alguns dias, tomando o cuidado de enxaguar a cada 12 horas com água, sempre drenando bem. Em pouco tempo, pequenos brotos de chia aparecerão.

Barras energéticas de sementes de chia

Barras energéticas são um ótimo lanche, especialmente se você precisar de um pouco de energia extra. Existem muitas variações com bagas de goji, frutas secas e várias sementes, incluindo as de chia.

Pão Low Carb

As sementes de chia podem ser usadas para fazer um pão sem grãos e com baixo teor de carboidratos. É feito com os seguintes ingredientes: sementes de chia, amêndoas, farinha de coco, fermento em pó, psyllium, óleo de coco, leite de amêndoa sem açúcar e água. Aqui está a receita a seguir.

Chia Squeeds

As crianças podem apreciar um squeeds de Chia, ou um lanche caseiro à base dessas sementes que podem ser colocados em um recipiente especial projetado para esse uso. Sempre que quiserem beber, os pequenos podem simplesmente espremer no centro e verão sair sua bebida grossa feita de sementes de chia, suco de limão e outros sucos de frutas sem açúcar. Aqui como prepará-lo.

Enriquecer compotas

Para evitar compotas e geleias compradas em lojas cheias de açúcar e outros ingredientes adicionados, você pode fazer uma variante exclusivamente com sementes de chia, morangos, mel ou xarope de bordo. Aqui a receita.

Bolachas de sementes

Uma receita original à base de sementes de chia vê-os como protagonistas na criação de bolachas combinadas com sementes de girassol. Aqui como prepará-los passo a passo.

O problema do fitato

Como todos os grãos e sementes, a chia também contém compostos chamados fitatos que bloqueiam a absorção de certos nutrientes. Esses antinutrientes são a razão pela qual muitas culturas antigas costumavam fermentar grãos antes de consumi-los.

Deve-se dizer, no entanto, que as sementes de chia contêm níveis não muito altos desses antinutrientes e, em qualquer caso, a imersão e a lavagem das sementes podem ajudar a reduzir ainda mais sua quantidade.

Você já integrou sementes de chia em sua dieta? Como você os usa?

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