El surimi no es un alimento exótico, como su nombre sugiere, sino un tipo de alimento concebido por la industria alimentaria para enriquecer su mercado con productos de variadas formas, comenzando por el propio surimi, constituido por pequeños cilindros de exterior rojo o naranja y por dentro blanco, hasta los cortes de pescado y las falsas pinzas de cangrejo.
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Il surimi no se trata de un alimento exótico, como su propio nombre indica, sino de un tipo de alimento creado por laindustria alimentaria con el fin de enriquecer su oferta de mercado con productos de diversas formas, desde el auténtico surimi, formado por pequeños cilindros de color rojo o naranja por fuera y blanco por dentro, hasta pescado en rodajas y para pinzas de cangrejo falsas.
Su proceso de implementación involucra varias etapas de congelar, descongelar y cocinar, que confirman su naturaleza artificial. Su composición real sigue siendo dudosa y no exenta de posibles riesgos para la salud relacionados con los ingredientes utilizados.
Aquí hay cinco razones por las que el surimi debe evitarse por completo.
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comida falsa
El surimi puede ser considerado uno de los alimentos falsos que sería recomendable evitar dentro de una dieta sana y natural. De hecho, se vende como alimento. a base de carne de cangrejo, pero el surimi en realidad no contiene ninguno. La presunta "Sabor a cangrejo" se obtiene mediante el uso de sabores artificiales. Del surimi se obtienen precisamente las pinzas de cangrejo "falsas", el mar "en rodajas", el surimi "salmón ahumado" u otros productos de forma similar a los crustáceos como las gambas con sabor artificial a pescado. es un conjunto de alimentos artificiales que ninguno de nosotros necesita en nuestra dieta.
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Residuos industriales
Ciertamente, el surimi no puede considerarse un alimento de primera calidad. Su procesamiento industrial. sucede utilizando el piezas de desecho de otros alimentos, como el bacalao, la caballa, el jurel y diferentes especies de carpa asiática. La pulpa utilizada para la elaboración del surimi proviene de residuos industriales y de procesamiento de sobras de otros procesos de preparación de alimentos utilizando diversas máquinas. Los residuos son procesados industrialmente, prensados y adicionados con diversos tipos de sustancias químicas.
Aditivos
Procesando los residuos de otros alimentos se obtiene una pulpa blanca prácticamente insípida. Por lo tanto, ha llegado el momento de enriquecer la preparación del surimi utilizando sustancias adicionales que pueden mejorar su aspecto, sabor y conservación. Con el fin de mejorar la conservación, antes de la congelar se le agrega sal, azúcar e polifosfatos. En etapas posteriores se agregará el surimi con colorantes para obtener los típicos tonos rojos o anaranjados que caracterizan la superficie externa.
otro ingredientes adicionales utilizados que nada tienen que ver con el pescado son la fécula de patata, para mejorar su conservación a bajas temperaturas, laclaras de huevo, como tinte para obtener tonalidades más claras o un aspecto más brillante, i grasas vegetales y sabores artificiales de cangrejo o langosta. Todo se obtiene a través de profundas manipulaciones ya través de varias etapas de cocción, congelación y descongelación. El producto sufre numerosos lavados que lo hacen pobre en vitaminas y sales minerales. Entre potenciadores del sabor usado encontramos el glutamato monosódico (E653) y entre los aceites vegetales que se podrían utilizar para su elaboración se encuentran productos de baja calidad comoaceite de colza y L 'aceite de palma.
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Riesgos para la salud
No existirían en el momento de obligaciones en relación con la indicación en etichetta de las especies de pescado utilizadas para la producción de surimi. Esto podría conducir al uso de materias primas de mala calidad, realmente malas o incluso tóxicas. El consumidor podría ser víctima de algunos frodi que podría relacionarse con el uso de materias primas defectuosas o infectadas, la adición de dióxido de azufre, el uso de aceite de semillas en lugar de aceite de oliva y el uso de vinagre de vino sofisticado con ácido acético.
También existe el riesgo de la presencia de aditivos o conservantes prohibidos o empleados por encima de los niveles autorizados. Algunas empresas pueden usar polifosfatos, supuestamente dañino para los huesos, si se toma en grandes cantidades, ya que es capaz de actuar eliminando el calcio de nuestro organismo. Se podrían identificar los contaminantes que pueden estar presentes en el surimi pesticidas e metales pesados, como sí puede ocurrir con el pescado común, cuyos residuos se aprovechan para la elaboración de surimi. Finalmente, puede contener altas cantidades de sodio, capaz de convertirlo en un alimento no recomendado para quienes padecen hipertensión o enfermedades renales.
Alto costo
Los productos a base de surimi, si bien pueden ser considerados como verdaderos falsos alimentos, suelen tener algunos costos bastante altos, especialmente teniendo en cuenta cómo se obtienen de materiales alimenticios de segunda elección, con la adición de conservantes y colorantes de dudosa procedencia. El mismo sabor a cangrejo se logra artificialmente. Si el pescado es uno de los alimentos a los que no quieres renunciar, será mejor comprar pescado fresco "de verdad" que un sustituto hecho con restos de comida como el surimi. Para orientar sus elecciones de una manera diferente, es suficiente darse cuenta de cómo el surimi es un producto terminado. contenga un porcentaje de pescado muy bajo, variable entre 30% y 40%, que no puede justificar el precio solicitado a los consumidores en el momento de la compra.
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