O surimi não é um alimento exótico, como o próprio nome pode sugerir, mas um tipo de alimento concebido pela indústria alimentícia para enriquecer seu mercado com produtos de diversas formas, a começar pelo próprio surimi, constituído por pequenos cilindros de fora vermelho ou laranja e por dentro branco, até os cortes de peixe e as falsas garras de caranguejo.
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Il surimi não é uma comida exótica, como o próprio nome sugere, mas um tipo de comida criada pelaindústria alimentar de forma a enriquecer a sua oferta de mercado com produtos de várias formas, desde o surimi real, constituído por pequenos cilindros vermelhos ou laranja por fora e brancos por dentro, até peixe fatiado e a garras de caranguejo falsas.
Seu processo de implementação envolve várias etapas de congelar, descongelar e cozinhar, que confirmam a sua natureza artificial. A sua composição real permanece duvidosa e não isenta de possíveis riscos para a saúde relacionados com os ingredientes utilizados.
Aqui estão cinco razões pelas quais o surimi deve ser evitado completamente.
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Comida falsa
O surimi pode ser considerado um dos alimentos falsos que seria aconselhável evitar dentro de uma dieta saudável e natural. Na verdade, é vendido como um alimento à base de carne de caranguejo, mas o surimi na verdade não contém nenhum. O alegado "Sabor de caranguejo" é obtido através do uso de sabores artificiais. Do surimi obtêm-se precisamente as "falsas" garras de caranguejo, mar "fatiado", surimi "salmão fumado" ou outros produtos de forma semelhante aos crustáceos como os camarões com sabor artificial de peixe. É um conjunto de alimentos artificiais que nenhum de nós precisa em nossa dieta.
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Resíduos industriais
Surimi certamente não pode ser considerado um alimento de alta qualidade. Seu processamento industrial acontece usando o peças de sucata de outros alimentos, como bacalhau, cavala, carapau e diferentes espécies de carpas asiáticas. A polpa utilizada para a produção de surimi é proveniente de resíduos industriais e de processamento de sobras de outros processos de preparação de alimentos usando várias máquinas. Os resíduos são processados industrialmente, prensados e adicionados de diversos tipos de substâncias químicas.
Aditivos
Ao processar os resíduos de outros alimentos, obtém-se uma polpa branca praticamente insípida. Chegou, portanto, o momento de enriquecer a preparação do surimi usando substâncias adicionais que podem melhorar sua aparência, sabor e conservação. Para melhorar a conservação, antes da congelando adiciona-se sal, açúcar e polifosfatos. Em etapas posteriores, o surimi será adicionado com corantes para obter os tons típicos de vermelho ou laranja que caracterizam a superfície externa.
Outro ingredientes adicionais utilizados que nada têm a ver com peixe são a fécula de batata, para melhorar a sua conservação a baixas temperaturas, oclaras de ovos, como corante para obter tons mais claros ou uma aparência mais brilhante, gorduras vegetais e sabores artificiais de caranguejo ou lagosta. Tudo é obtido através de manipulações profundas e através de várias etapas de cozimento, congelamento e descongelamento. O produto passa por inúmeras lavagens que o levam a ser pobre em vitaminas e sais minerais. Dentre intensificadores de sabor usado encontramos o glutamato monossódico (E653) e entre os óleos vegetais que poderiam ser utilizados para a sua produção encontram-se produtos de baixa qualidade comoóleo de colza e l 'azeite de dendê.
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Riscos para a saúde
Eles não existiriam no momento de obrigações relativas à indicação em etiqueta das espécies de peixes utilizadas para a produção de surimi. Isso pode levar ao uso de matérias-primas de baixa qualidade, muito ruins ou até tóxicas. O consumidor pode ser vítima de alguns fraude que podem estar relacionados com o uso de matérias-primas defeituosas ou infectadas, a adição de dióxido de enxofre, o uso de óleo de semente em vez de azeite e o uso de vinagre de vinho sofisticado com ácido acético.
Existe também o risco da presença de aditivos ou conservantes proibidos ou empregados acima dos níveis autorizados. Algumas empresas podem usar polifosfatos, supostamente prejudicial aos ossos, se tomado em grandes quantidades, pois é capaz de agir removendo o cálcio do nosso organismo. Contaminantes que podem estar presentes no surimi podem ser identificados pesticidas e metais pesados, como de fato pode acontecer com o peixe comum, cujos resíduos são utilizados para a produção de surimi. Por fim, pode conter grandes quantidades de sódio, capaz de torná-lo um alimento não recomendado para quem sofre de hipertensão ou doenças renais.
Alto custo
Os produtos à base de surimi, embora possam ser considerados verdadeiros falsos alimentos, costumam ter alguns custos bastante elevados, especialmente levando em consideração como eles são obtidos de materiais alimentares de segunda escolha, com adição de conservantes e corantes de origem duvidosa. O mesmo sabor de caranguejo é obtido artificialmente. Se o peixe é um dos alimentos que você não quer desistir, seria melhor comprar peixe fresco "real" em vez de um substituto composto de resíduos alimentares, como o surimi. Para orientar suas escolhas de forma diferente, basta perceber como o surimi é um produto acabado conter um porcentagem de peixes muito baixo, variável entre 30% e 40%, o que não pode justificar o preço solicitado aos consumidores no momento da compra.
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