Le surimi n'est pas un aliment exotique, comme son nom pourrait le suggérer, mais un type d'aliment conçu par l'industrie agro-alimentaire afin d'enrichir son marché de produits de formes diverses, à commencer par le surimi proprement dit, constitué de petits cylindres de l'extérieur rouge ou orange et de l'intérieur blanc, jusqu'aux morceaux de poisson et aux fausses pinces de crabe.
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Il surimi ce n'est pas un aliment exotique, comme son nom pourrait le suggérer, mais un type d'aliment créé par leindustrie alimentaire afin d'enrichir son offre de marché avec des produits de formes variées, en partant du véritable surimi, constitué de petits cylindres rouges ou oranges à l'extérieur et blancs à l'intérieur, jusqu'à poisson en tranches et à fausses pinces de crabe.
Son processus de mise en œuvre comprend différentes étapes de congélation, décongélation et cuisson, qui confirment son caractère artificiel. Sa composition réelle reste douteuse et non sans risques sanitaires possibles liés aux ingrédients utilisés.
Voici cinq raisons pour lesquelles le surimi devrait être complètement évité.
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Faux aliments
Le surimi peut être considéré comme l'un des faux aliments qu'il convient d'éviter dans le cadre d'une alimentation saine et naturelle. Il est en fait vendu comme aliment à base de chair de crabe, mais le surimi n'en contient pas vraiment. Le présumé "Saveur de crabe" il est obtenu grâce à l'utilisation d'arômes artificiels. Du surimi sont obtenus précisément les "fausses" pinces de crabe, la mer "en tranches", le surimi "saumon fumé" ou d'autres produits de forme similaire aux crustacés tels que les crevettes au goût artificiel de poisson. C'est un ensemble de aliments artificiels dont aucun de nous n'a besoin dans son alimentation.
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Déchets industriels
Le surimi ne peut certainement pas être considéré comme un aliment de qualité supérieure. Sa transformation industrielle arrive en utilisant le pièces de rebut provenant d'autres aliments, comme la morue, le maquereau, le chinchard et différentes espèces de carpes asiatiques. La pulpe utilisée pour la fabrication du surimi provient de déchets industriels et de traitement des restes d'autres processus de préparation des aliments utilisant diverses machines. Les déchets sont traités industriellement, pressés et additionnés de divers types de substances chimiques.
additifs
En traitant les déchets d'autres aliments, on obtient une pulpe blanche pratiquement insipide. Le moment est donc venu d'enrichir la préparation du surimi en utilisant substances supplémentaires qui peuvent améliorer son apparence, sa saveur et sa conservation. Afin d'améliorer la conservation, avant la geler le sel est ajouté, sucre e polyphosphates. Dans les étapes ultérieures, le surimi sera ajouté avec colorants pour obtenir les nuances typiques de rouge ou d'orange qui caractérisent la surface externe.
Autre ingrédients supplémentaires utilisés qui n'ont rien à voir avec le poisson sont la fécule de pomme de terre, pour améliorer sa conservation à basse température, laBlancs d'oeufs, comme colorant pour obtenir des nuances plus claires ou un aspect plus brillant, je graisses végétales et arômes artificiels de crabe ou de homard. Tout est obtenu par de profondes manipulations et par différentes étapes de cuisson, congélation et décongélation. Le produit subit de nombreux lavages qui le rendent pauvre en vitamines et en sels minéraux. Parmi exhausteurs de goût utilisé on trouve le glutamate monosodique (E653) et parmi les huiles végétales qui pourraient être utilisées pour sa production, il existe des produits de faible qualité tels quel'huile de colza et l 'huile de palme.
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Risques pour la santé
Ils n'existeraient pas au moment de obligations concernant l'indication dans etichetta des espèces de poissons utilisées pour la production de surimi. Cela pourrait conduire à l'utilisation de matières premières de mauvaise qualité, de très mauvaise qualité, voire toxiques. Le consommateur pourrait être victime de certains frodi qui pourraient être liés à l'utilisation de matières premières défectueuses ou infectées, l'ajout de dioxyde de soufre, l'utilisation d'huile de graines au lieu d'huile d'olive et l'utilisation de vinaigre de vin sophistiqué avec acide acétique.
Il existe également le risque de présence d'additifs ou conservateurs interdits ou employés au-dessus des niveaux autorisés. Certaines entreprises peuvent utiliser des polyphosphates, prétendument nocif pour les os, s'il est pris en grande quantité, car il est capable d'agir en éliminant le calcium de notre corps. Les contaminants pouvant être présents dans le surimi ont pu être identifiés pesticides e métaux lourds, comme cela peut effectivement arriver pour les poissons communs, dont les déchets sont utilisés pour la production de surimi. Enfin, il peut contenir grandes quantités de sodium, capable d'en faire un aliment déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension ou de maladies rénales.
Coût élevé
Les produits à base de surimi, bien qu'ils puissent être considérés comme de vrais faux aliments, ont généralement des des frais assez élevés, compte tenu notamment de la manière dont ils sont obtenus à partir de matières alimentaires de deuxième choix, avec l'ajout de conservateurs et de colorants d'origine douteuse. La même saveur de crabe est obtenue artificiellement. Si le poisson fait partie des aliments auxquels vous ne voulez pas renoncer, mieux vaut acheter du "vrai" poisson frais plutôt qu'un substitut constitué de déchets alimentaires comme le surimi. Pour orienter vos choix d'une manière différente, il suffit de se rendre compte à quel point le surimi est un produit fini contenir un pourcentage de poisson très faible, variable entre 30% et 40%, qui ne peut justifier le prix demandé aux consommateurs au moment de l'achat.
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