La consommation de hot-dogs et de viandes transformées peut-elle être considérée comme saine ? D'après ce qu'ont fait savoir des experts américains, notamment en ce qui concerne les hot-dogs, et en général les viandes rouges transformées, leur consommation est en mesure d'augmenter les risques de contracter un cancer du côlon.
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Consommer Hot-dog e Viandes transformées peut-il être considéré comme sain? Selon ce qui a été fait savoir par des experts américains, en particulier pour les hot-dogs, et en général pour les viandes rouges transformées, leur consommation est capable d'augmenter la probabilité de contracter des maladies telles que cancer.
La nouvelles émane directement de l'association des médecins à but non lucratif "Comité des Médecins pour une Médecine Responsable" (PCRM) et a été suivi du prononcé de Dr Frank Hu, expert en nutrition et épidémies de la Harvard School of Public Health et parmi les auteurs d'une recherche sur le sujet, publiée dans la revue scientifique "Archives of Internal Medicine".
Selon le Dr Frank Hu, consommer une portion de viande rouge par jour augmente le risque de décès prématuré de 13 %. Avec une consommation quotidienne de viandes transformées (Hot Dogs et bacon, par exemple) le facteur de risque atteint 20%. Cela se produit en raison de la composition des mêmes viandes rouges, qu'ils contiennent composés extrêmement nocifs pour notre santé, tels que les nitrites de sodium, les graisses saturées et les substances produites lors des étapes de leur transformation et de leur cuisson. On pense qu'ils sont responsables de l'apparition de tumeurs (en particulier du côlon) et de maladies cardiovasculaires.
Mais que contient vraiment un Hot Dog ?
La viande transformée utilisée pour farcir le fameux sandwich, comme le rapporte le Courrier quotidien, est obtenu en joignant et retravaillant les déchets de porc et restes de carcasses de poulet. Les déchets de viande sont mélangés avec des conservateurs en poudre, des arômes et des colorants, avant d'être immergés dans l'eau et versés et compressés dans des tubes en plastique, pour ensuite passer à leur cuisson et leur conditionnement.
La viande utilisée pour la préparation des Hot Dogs est probablement l'un des aliments les plus élaborés et les plus exigeants utilisation de déchets au sein de l'industrie alimentaire. Les leurs Consommation excessive Cela peut être considéré désastreux pour la santé. Le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande que éviter les viandes transformées et, si cela semble impossible, de réduire drastiquement la consommation de bacon, de jambon et de saucisses.
La plupart des hot-dogs en vente dans les supermarchés britanniques contiennent très peu de porc et une quantité considérable de viande de poulet récupérée mécaniquement des carcasses, après avoir obtenu les coupes utiles à la vente. Dans la formation de Hot og, de l'eau et de l'amidon sont utilisés afin d'augmenter leur volume.
Les hot-dogs contiennent 2% de sel et cela signifie qu'ils peuvent être considérés comme des aliments à forte teneur en sodium et que, s'ils sont consommés en excès, ils peuvent amplifier la risque d'hypertension, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Il est important de prendre en compte de ce point de vue que, selon ce qui a été communiqué par le ministère britannique de la santé, les enfants âgés de 4 à 6 ans ne doivent pas consommer plus de 3 grammes de sel par jour et que les enfants jusqu'à à 3 ans ne devrait pas prendre plus de 2 grammes.
Pour certains hot-dogs, l'ajout de protéines de lait, ce qui pourrait causer de graves problèmes aux personnes allergiques. Une attention particulière doit être portée à la présence de nitrite de sodium (E250), un conservateur obtenu par synthèse, utilisé pour éliminer les bactéries des produits alimentaires et pour éviter les mutations de couleur. Il a été lié par des experts au risque accru d'encourir cancer de l'intestin ou de l'estomac.
Il ne manque pas alors additifs que:
E451 (Triphosphate de potassium ou de sodium) : stabilisant et émulsifiant d'origine synthétique, utilisé pour améliorer la texture de la viande. Son utilisation ne s'arrête pas à l'industrie alimentaire. Il peut être utilisé dans le production de détergents, papier, caoutchouc et antigel.
E452 (Polyphosphates) : c'est un émulsifiant et un stabilisateur utilisé pour améliorer la texture de la viande et l'empêcher de rancir. Il n'y avait aucun risque pour la santé qui y était associé.
E301 (acide L-ascorbique) : c'est un forme synthétique de vitamine C utilisé par l'industrie alimentaire pour éviter le changement de couleur de nombreux aliments. À petites doses, il ne cause pas de problèmes, mais en grande quantité, il peut causer irritations cutanées.
E120 (Cochenille) : c'est un colorant utilisé pour donner une teinte rouge aux aliments. Il est obtenu par le pulvérisation de petits insectes, dont les parties externes sont bouillies dans de l'ammoniaque ou du carbonate de sodium, afin d'obtenir cette substance colorante. La cochenille peut provoquer des allergies.
Après une liste aussi détaillée d'ingrédients peu recommandables liés à la production de hot-dogs, il ne manque pas quelques-uns aspects négatifs concluants à ne pas sous-estimer. Aux États-Unis seulement, où la consommation de hot-dogs semble prévaloir même chez les enfants, ils sont liés à 17 % des cas de suffocation infantile et ils tuent 80 sujets par an. Le risque concerne principalement les enfants de moins de quatre ans, pour la protection de la santé desquels il conviendrait de se tourner vers des aliments plus naturels et moins dangereux.
Marta Albè
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